O que a casa oferece éThe Cooking Fellowship!

Carreteiro de sobra de churras

2011-02-07T13:55:00.004-04:00

Mass ahhhh!!! Faz tempo que não posto nada aqui hein... eu tava com essas fotos guardadas e tudo mais, de uma receita barbada, simples e resgatando o conceito "old school" do TCF... ou seja, uma receita do survivor!!! Bueno, tudo começou quando tu fizestes aquele churras pegado na final da Libertadores 2010! Inter 3 x 2 Chivas... e é lógico, naquela empolgação tu parou de comer/assar o churras e foi comemorar o título, fazendo com que sobrasse uma quantidade considerável de carne... tanto assada quanto crua! No dia seguinte... bora fazer um carreteiro dessa sobra!!!

Ingredientes:

- sobras de churrasco;

- coração de galinha temperado (uns 17 tah bom);

- arroz;

- alecrim (mas se nao tiveres, tah na boa);

Modo de Preparo:

Tchê, pega todas essas carnes que sobraram e corta em pedaços no estilo John Armless, ou seja, sem qualquer padrão de tamanho, formato, cor... Coloca essas carnes picadas e o coração em uma panela com óleo e dá aquela fritada! Após tudo beeeem fritinho, junte o arroz para fritar por um tempinho. Adicione água (já fervente) até tapar a carne. Adicione o alecrim, baixe o fogo e vá controlando a gororoba até cozinhar o arroz.

Dica do Japa:

- Não é necessário utilizar sal, e se for preciso deve ser pouco, pois lembre-se que a carne utilizada é sobra de churras, ou seja, já foi salgada com sal grosso;

- Logo após colocar a água para cozinhar o arroz, tu podes adicionar "Molho para churrasco" na panela;

- Aquela pimentinha;

- Queijo ralado ou uma fatia de mussarela no fundo do prato antes de te servir... vai por mim que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Iron Maiden - El Dorado.

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Lasanha de coração com berinjela

2011-01-24T10:39:00.002-04:00

Bueno, reunião com os amigos, um dia quente de inverno (pero no mucho). Atendendo a pedidos, a receita que ainda não havia sido "testada"... a lasanha de coração.

Ingredientes:

- coração (nao sei se chegamos a 1kg)
- massa de lasanha
- cebola, tomate, pimentão (o trio superpoderoso)
- óleo, sal, molho de tomate, etc.
- berinjela (acho q duas de bom tamanho)
- ketchup, mostarda e maionese (o segundo trio superpoderoso)

Modo de Preparo:

Dê uma fritada de leve nos corações com um pouco de óleo e sal, em seguida adicione o trio cebola + tomate + pimentão picados. O coração fará com que a mistura fique úmida ao soltar boa parte do liquido. Acrescente água e o molho de tomate. Deixe em fogo baixo para que o molho ganhe consistência.
Em uma forma, distribua camadas de molho (comece pelo molho para não queimar a massa) + berinjela em rodelas + massa de lasanha. Leve ao forno pelo tempo que julgar necessário, o que vale também para a temperatura do mesmo.

Dica do Japa:

Bah gurizada, dá pra temperar com muitas coisas diferentes, salsinha, orégano, alecrim, chili, etc.
Se quiseres (e eu acho frescura mas fica bom) colocar uma camada de queijo a cada camada da lasanha fique à vontade.
Uma saladinha de acompanhamento vai muito bem.

Trilha sonora da receita: Unforgiven II - Metallica ("Could you be there, cause I'm the one who waits for you...Or are you unforgiven too?")

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Entrada Fast and Hot

2010-11-08T12:56:00.001-04:00

Entao, naquele dia em que tu resolves fazer uma visita ao teu brother nego-véio enfumaçador de cozinhas alheias, mesmo que seja a convite dele, como tu não és de botar quente com o dono do bolicho, o prato principal fica a critério dele mas a entrada é nossa! Já na expectativa de uma receita light, o negócio era apimentar a entrada. Levemos ao pé da letra: inventei de levar uns 200ml de uma pimentinha em conserva, específica para aperitivar, juntamente com outros quitutes... Não é que ao perguntar pro cara se ele conhecia tal iguaria ele me apresenta um vidrão de uns 5L com o mesmo conteúdo... e eu achando que fazia uma surpresa, mas nao adianta, o cara tah sempre um passo a frente. Adiante...

Ingredientes:

- salamito
- pimentinha nao-sei-o-nome
- queijo nao-sei-que-marca

Modo de Preparo:

Tchê, quando o cara não tá muito por cozinhar mas nao pode fazer feio, é barbada. Pega esses ingredientes que estão listados a cima e faça um picado. Arrume alguma coisa pra beber junto e toca ficha!

Dica do Japa:

Não sei se sempre dá certo, mas na busca por um equilíbrio eu quis apimentar a entrada visto que o prato principal era um peixe light e tal.

Trilha sonora da receita: All My Loving em homenagem ao meu amigo Paul que veio fazer uma apresentação pros amigos aqui nos fundos...

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Peixe ao molho de manjerica com Iogurte

2010-11-08T12:34:00.001-04:00

Então, no clima da receita abaixo da batatinha recheada, segue uma das outras receitas da noite, um peixinho nervoso com molho de manjericão (digo uma das outras pq o Vagnólia ainda foi responsável pela entrada). Enquanto "Spk - O Defumador" e "Pantufa - Ruffus, o Lenhador" fazíamos esse goró e praticamente derrubávamos uma garrafa de tequila, o Téo já estava no soninho dos justos e a Sherol twitava as fotos do goró. Sugiro 1 segundo de reflexão para esse mundo globalizado......... ok, passou. Vamos ao goró.

Ingredientes:

- 1 kg de filé de pescada;
- 1 copo de iogurte natural light ;o)
- 1 caixinha de creme de leite ;o)
- 50 gr de manjericão picadinho;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Tempere os peixes apenas com sal e reserve. Numa panela frite a cebola na manteiga, até estar bem transparente. Adicione as colheres de farinha e continue mexendo rapidamente para não grudarem. Quando estiverem quase grudando, adicione o iogurte e mexa por 3 minutos. Adicione o manjericão e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto. Quando o molho estiver pronto, coloque os peixes numa forma e cubra com o molho de manjericão. Leve ao forno por 25 minutos e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- A idéia é ser uma receita mais "saudável". Mas se você quiser adicionar umas fatias de queijo mussarela antes e depois de acrescentar o molho, também tá valendo ;o)
- O manjericão também pode ser subtituído por outro tempero, como folhas de hortelã, por exemplo.
- Para decorar, uma pimentinha e a galera vai a loucura...
- Cara, compra uma garrafa de tequila e faz teu brother tomar umas 15 doses queo que menos vai importar é o gosto do goró heheh.

Trilha sonora da receita: Cake - Short Skirt Long Jacket (em homenagem ao Téo que adora essa música)

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Batatas recheadas "My first time" de queijo

2010-11-08T07:23:00.001-04:00

MEL DELS!!!!! Há muito, mas muito tempo mesmo não posto nada nesse blog, e devo confessar que é por pura falta de tempo pois tenho várias receitas na fila para publicar. De qualquer maneira, mesmo que matando a saudade momentaneamente, é muito bom estar de volta. Melhor ainda é receber em casa um integrante do TCF pra jogar conversa fora e dissertar sobre o mundo regado ao vinho uruguaio que o cara traz de presente. Mas pensa que é só isso? Nada. Para ficar ainda melhor, uma Tequila com sal e limão para dar o "UP" e ver o cara avermelhar feito pimentão na segunda dose hehehe. Grande Vagnólia, para variar, sempre brother. E como ele acredita que minha alma "ainda" pode ser salva, ou seja, mergulhar de cabeça no rock'n roll não comercial e curtir os filmes do Jack Black e do Tarantino, me indicou um videozinho do Selton Melo e do Seu Jorge chamado "Tarantino's Mind", que teve que, obrigatoriamente, entrar na discussão (bêbado discute cada coisa ;o)). Quem quiser conferir o vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=Fknp2aDXQyU&p=A00891C9CCB69467&playnext=1&index=36. Realmentre só faltava o Firpão para completar essa catrefa (impressionante como um aipim bem fritinho faz falta pro cara ;o)).
Mas estou voltando não para trovar fiado, mas para registrar a receitinha da bruxa que rolou lá em casa no último sábado. Batata recheada com muito queijo, e como é a primeira vez que faço uma, segue a receitinha da Batata Recheada "my first time" do Spk. Junta as parcerias e cancela o regime que essa é das boas.

Ingredientes:

- 5 batatas grandes, enormes, tamanho família, eXtreme Go Horse;
- 100 gr de presunto magro (pouquinho, só para decorar);
- 1 pote de requeijão light (ou se você é como eu, qualquer "tipo" de requeijão que esteja no prazo de validade);
- 1 peça (cerca de 50g) de ricota ou queijo minas);

Modo de preparo:

Nunca foi tão fácil. Parta as batatas ao meio e coloque-as a cozinhar numa panela grande com muita água. Lembra do "feeling"? Então, você vai precisar de muito feeling, pois você não deve deixar a batata muito cozida, pois precisará manuseá-la mais adiante. Deixe as batatas num ponto onde você já possa raspar o miolo, mas sem ficar muito cozida. Depois de raspadas, adicione o miolo das batas numa panela com bastante manteiga e vá misturando. Adicione um pouco de leite e sal, como se você estivesse fazendo um purê. Numa outra panela, adicione o requeijão e derreta o outro queijo nesse requeijão, misturando até dar vontade de pular dentro da panela. Quando estiver derretido, mas com uns pedacinhos de queijo ainda visíveis, adicione esse molho de queijo na outra panela, a das batatas. Misture bem até formar uma massa homogênea, confira o tempero e recheie as metades das batatas, que a essa altura já terão corrido para uma forma, esperando seu desfecho. Decore as batatas com o presunto, passe um filete de azeite da Olívia para dar um brilho e leve ao forno por uns 15 minutos. Feito o carreto, a felicidade e 3kg a mais te esperam dentro do forno meu guri, vai ser feliz.

Dica do Japa:

- como não poderia deixar de ser, bacon. Bacon é o canal. Só não coloquei nessa receita no lugar do presunto pq minha esposa não curte muito, mas se esse não é o seu caso, tasca bacon fritinho nessas batatas, polvilha queijo ralado e va ser feliz novamente;
- como prato principal sugiro um peixinho, que aliás foi o que fizemos naquela noite;

Trilha sonora da receita: I´m yours do Jason Mraz, som bacana e bem light, como a receita ;o)

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Soborô de polenta

2010-09-07T11:57:00.005-04:00

Parafraseando o Brad Pitt no filme Bastardos Inglórios: "Buon Giorno"!!! Masss ahhh, soh para explicar pra quem não tah ligado... a cena era a noite e o personagem larga essa... ehehe! Bueno... mas e o significado disso tudo isso?!?! É porque a receita é italiana meu velho... saca, quando tu faz uma polenta e faz numa quantidade relativamente a mais, para sobrar mesmo, e tu fritar p/ dar aquela entupida nas veias?!?! (neh Spk?) Poisé, a receita de hoje eh uma alternativa p/ essa fritura... bora!!!

Ingredientes:

- Polenta (que tu jah tinha feito e q tava separada p/ fritar);

- Queijo;

- Orégano;

- Óleo da Olívia.

Modo de preparo:

Tchê, começa cortando a polenta em tiras, distribui essas tiras numa forma e coloca uma fatia de queijo em cima de cada tira de polenta. Manda ver no orégano, e aquele fio do azeite da olívia em cada pedaço. Coloca no forno, jah pré-aquecido e fica cuidando até o queijo gratinar, isso dah +/- uns 30 min, dependendo do teu forno, neh! Aih brother, jah eras!

Dica do japa:

- Uma boa pedida, é colocar umas azeitonas fatiadas e sem caroço em cada fatia de polenta;

- Pimentinha da bruxa.

Trilha sonora da receita: Afterhours – Male Di Miele (Rock italiano... massss ahhhhh)

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Petisco demorou mas saiu do TCF

2010-08-15T17:42:00.007-04:00

É moçada... o TCF tá na ativa!!! O nome dessa receita, tem mais a ver com as circunstâncias e não com a receita em si... Achei que tinha perdido essas fotos e ao realizar uma limpeza no hd, eis o que encontro?!!? Uma receita roots e barbada.... da época em que o brother "Jucá" ainda trabalhava na EY. (abreviei o nome da empresa, p/ não me acusarem de fazer propaganda gratuita da Ernst & Young, sacou??? huaehueauh)

Ingredientes:

- 500g de camarão;

- requeijão;

- sardinha; (daquelas que já vem com molho de tomate)

- queijo ralado;

- 1 limão;

- sal.

Modo de preparo:

Cara, faz o seguinte... espreme o limão numa vasilha com água e deixa o camarão de molho nessa parada, por uns 30 min +/-. Depois disso, tira essa água q o camarão tava de molho e frite-os... mas deixa beeeeeeeeeem fritinho (quem tah ligado no site, sabe de onde surgiu esse "beeeeeem fritinho", ehehe). Amassa a sardinha e mistura com o requeijão, fazendo uma "papa". O camarão frito, tu joga por cima dessa papa e cubra com o queijo ralado. Véi... agora é soh distribuir os palitos e ficar "pescando" o camarão!!! Mass ahhhh!!

Dica do japa:

- Uma pimentinha... fica o luxo;

- Tu podes fazer essa receita, como molho pra uma massa... vai ficar iraaado;

- Convide uns caboclos que sejam brothers e que não tenham frescura pra rango e jah elvis!!!

Trilha sonora da receita: Australian Crawl - The Boys Light Up

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Winter Scripts - Beer or not Beer

2010-07-25T14:47:00.005-04:00

Tá, daí aquele cara que é um irmão de longa data, que desde sempre te acompanhou nas indiadas que vão das mais bacanas até as mais... bacanas... resolve te convidar pra jantar na tua própria casa. Qual o prato? Não interessa. O que vamos beber? Ele responde: "Deixa pra mim!". Até aí tudo bem, o problema é quando ele teima em pronunciar a mais célebre frase que o caracteriza: "Meu, alguma vez eu te botei em fria?"... Pô brother, preciso responder? Queres por ordem alfabética ou cronológica?

Armamento:

- Tenha um vinho chileno à mão e uma garrafa de água mineral;

- Se tiveres um salamito e um queijo provolone para aperitivar, daí sim caiu a casa, nota dez

Ação:

Espera o cara vir pra tua casa, e não pergunta quanto ele gastou pois tu podes te assustar. Tchê, sabe que a experiência foi legal? Um exemplar de cada cerveja, todos já postos no freezer enquanto a galera bebe o vinho e aguarda o tempo certo da cerveja. Aperitivando, decide-se o prato que vai ser feito frente ao repertório do proprio TheCookingFellowship. Neste caso, o escolhido foi o Yakisss - OBA! anteriormente realizado e tido como sucesso entre as garotas. Mas este script é mais voltado à experimentação das cervejas, e a água serve para "limparmos" o paladar entre uma cerveja e outra e diminuir o risco da impossibilidade de guiarem seus carros seguramente pra casa após o evento.

Estratégia:

- Casillero del Diablo, um cabernet sauvignon chileno foi o vinho da noite, expressando a qualidade e o estilo das parcerias;

- Se houver a disponibilidade das cervejas em garrafas pequenas opte por estas, pois o encontro é para degustação e não para acabamento, se é que tu me entendes;

- Se por acaso em algum momento tu notares que já está falando outro idioma (tipo paquistanês) com naturalidade, é hora de comer alguma coisa e/ou tomar mais um copo d'água;

Trilha sonora da receita: Eric Clapton, Savoy Brown e Bezerra da Silva (que mistura hein?)

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Winter Scripts - Yakissss - OBA!

2010-07-25T14:20:00.004-04:00

Bueno, tardo mas não falho. Aproveitando o tempo um pouco mais ameno aqui no sul, que por vezes me faz pensar em vestir uma camisa de mangas mais compridas para ir trabalhar, algo em torno de dois e oito graus celcius, resolvi enquadrar este prato nas receitas de inverno.

Armamento:

- Massa caseira (usei uma de espinafre);

- Peitinho de frango;

- Bifinho de coxão de dentro;

- Cogumelo (tanto faz qual a raça);

- Brócolis;

- Óleo da Olívia, Sal, Chili, Molho pronto pra yakisoba;

- Uma garrafa de vinho uruguaio e várias garrafas de vinhos chilenos;

Ação:

Tchê, corta as carnes em cubos, bota uma água pra esquentar e atira o brócolis já separado em "arvorezinhas" nessa água quando ferver. O brócolis deve ficar entre 1 e 2 minutos nessa água, daí tu escorre a parada. Enquanto tu já estás degustando o vinho uruguaio, frita os cubos de carne (que já estavam temperados com o sal) no óleo da olívia . Enquanto tá rolando a fritura e aquele cheiro de churrasco tá pegando na roupa, colocas a água da massa pra esquentar com sal. Com as carnes fritas, atira o brócolis e o cogumelo junto com a carne, coloca a massa na água fervente, toma um gole grande do vinho e relaxa. Podes então colocar o molho pronto de yakisoba na carne (tá, desculpa, é que cansei de perder tempo fazendo o tal molho, com um monte de ingredientes e tendo que acertar o ponto das outras vezes) e quando a massa estiver al dente tu escorres e soma com as carnes. Feitoooooo.

Estratégia:

- quando acabar o vinho uruguaio, tu parte para os chilenos;

- convide umas gatinhas pra jantar contigo, hehe, e deixe bem claro ainda no momento do convite que, se elas não gostarem da comida, a qualquer momento podem se vestir e ir embora :P

- pra deixar divertida a parada, force todos a comerem com hashis (os pauzinhos orientais)

Trilha sonora da receita: Hendrix - Gypsy Blood

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Série Receitinhas do Bom Velhinho: Porquitcho recheado com presunto e queijo

2010-01-11T13:37:00.000-04:00

Então, aproveitando a receita anterior que foi de porco recheado com palmito, aqui segue mais um porquinho natalino que pode ser feito com presunto e queijo.

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de porco partido em manta;
- 1 patê de fígado;
- 3 colheres de sopa de maionese;

- sal e pimenta a gosto;
- folhas de manjericão (a gosto, mas eu uso bastante manjericão);
- duas pitadas de ervas finas;
- sumo de 1 limão;
- 200gr de queijo lanche partido em tiras compridas;
- 200gr de presunto magro partido em tiras;
- 1 cebola cortada em 8 partes;

Modo de preparo:

Quase tão fácil quanto o primeiro. Tempere o porco com sal e pimenta. Numa tigela, misture o patê de fígado, a maionese, o sumo de limão, o manjericão e as ervas finas. Depois de bem misturado, abra o porco, passe essa pasta de fígado, adicione as tiras de presunto, queijo e a cebola. Feche, ate com um barbante e leve ao forno por 2hs com fogo médio. Feito o carreto, é só ir pro abraço que isso está que é um choque daquelas geladeiras de metal com os pés descalços.

Dica do japa:

- você pode fazer essa receita com o patê que desejar. Eu usei o de fígado, mas use o de sua preferência;
- se você quiser fazer um molhinho para acompanhar, misture duas colheres de sopa de cebola em meio cálice de vinho branco até engrossar e tempere com sal e pimenta a gosto;

Trilha sonora da receita: Amerie - I'm comming out

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Série Receitinhas do Bom Velhinho: Porquitcho recheado com palmitation

2010-01-11T13:16:00.000-04:00

Mas olha que beleza, primeira receita de 2010. Segue uma série de receitas natalinas que vão fazer brilhar o teu Natal. Se o presente não era o esperado, pelo menos te gruda na ceia que já vai dar o up pro ano novo.
Iniciando a série, uma receitinha de porquinho recheado.

Ingredientes:

- 1 lombo de porco aberto em manta;
- 1 vidro de palmito (picado em rodelas);
- 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço;
- 1 ramo de salsinha picadinha;
- 1 pacotinho de queijo ralado;
- 1 pacotinho de caldo de picanha em pó;
- meio cálice de vinho branco;
- sumo de 2 limões;
- 2 dentes de alho expremidos;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Tempere o porquinho com o sal, a pimenta, o alho, o sumo dos limões e o vinho. Tempere bem, passando os temperos dos dois lados do porquinho. Enrole em papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos duas horas. Misture numa bacia as azeitonas, o palmito e a salsinha picadinha. Depois das 2h na geladeira, abra o porco e adicione o recheio de palmito. Cubra com queijo ralado, enrole-o e ate-o com um pedaço de barbante. Leve-o ao forno por 2hs, adicionando um pouco do tempero sobre o bichinho de vez em quando para pegar bem o gosto. Depois de duas horas é só ir pro abraço que está uma beleza.

Dica do japa:

- você pode substituir o queijo ralado por fatias de queijo mussarela. Tudo depende do regime que você estiver seguindo no momento da receita (geralmente as pessoas esquecem dele nas festas de fim de ano ;o));
- também é possível enrolar o porco em papel alumínio para assar, e neste caso, asse por uma hora e meia e depois remova o papel alumínio para dar uma douradinha.

Trilha sonora da receita: Papas da Língua - Só se for agora

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Chiclete de cameroon do TCF

2009-12-07T07:24:00.000-04:00

Pois bem. Sábado pela manhã, ligo para meus velhos para saber se está tudo “nos conformes”, e minha mãe me larga essa: “Filho, tô tirando um camarãozinho do congelador e queria comê-lo hoje a noite. Topas?”. E qual ser humano com o mínimo de escrúpulos negaria um pedido a uma mãe? Respondi: “Te apronta veínha que hoje o negócio vai ser roots”.

Como minha chefa, numa de suas idas a Maceió havia me falado do tal “Chiclete de Camarão” e eu já estava namorando essa receita há algum tempo, essa foi a escolha da noite; abre o cinto e relaxa que essa vai ser forte.

Ingredientes:

- 400gr de camarão;

- 4 tomates sem pele;

- 1 pimentão;

- 3 colheres de azeite de dendê;

- 500gr de queijo mussarela;

- meio copo de requeijão;

- 2 dentes de alho bem picados;

- sal a gosto;

- 2 limões;

- meio cálice de vinho branco;

Modo de preparo:

Num recipiente, tempere os camarões como sal, limão e vinho branco. Deixe-os na geladeira por umas 2hs antes de fazer a receita. Depois escorra-os e reserve.

No liquidificador, bata os tomates sem pele e o pimentão, escorrendo logo em seguida pois vamos utilizar apenas a polpa. Quase todos os ingredientes prontos, vamos a obra. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho picado junto com os camarões. Quando estiverem bem cozidos e com aquele aspecto que te dá vontade de pular dentro da panela, adicione a polpa dos tomates com pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Agora, o chiclete propriamente dito. Adicione o meio copo de requeijão e mexa por 3 minutos. Depois, vá adicionando as fatias de queijo mussarela, espere derreter e vá adicionando novas fatias, até ter adicionado todo o queijo. Feito o carreto, vai por mim que o ibope da receita me rendeu até o perdão pelo vaso da sala que quebrei jogando futibas quando tinha 3 anos ;o)

Dica do japa:

- O ideal é servir com arroz branco e uma saladinha leve, alface ou coisas do gênero;

- se você quiser adicionar um pouquinho de leite de côco antes de adicionar os queijos, também fica um dedo no olho;

- eu coloquei um pouco de sazon amarelo (para peixes), que também deu um brilho;
- se você é um "iniciado", tasca pimenta nesse negócio que vai dar mais brilho ainda.

Trilha sonora da receita: I got a feeling - Black Eyed Peas

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Arroz com Brócolis emplastado no Queijo

2009-11-05T14:30:00.000-04:00

Eis que num belo final de semana, estou em casa bem sossegado, lendo um livro quando a nega véia (que graças a Deus, ainda não teve nenhum tipo de desejo esdrúxulo durante a gravidez tipo "melancia com quiabo" ;o)), me olha e solta essa: "Amor, qual é a janta hoje?". "Hummm, Boa pergunta", pensei eu com meus botões (sendo que "meus botões" já reclamavam férias atrasadas), e dando uma olhada no ambiente ao meu redor me deparei com uma revistinha entitulada "Receitas Rápidas". Why not? Sugeri que ela fechasse os olhos, abrisse a revista numa página qualquer e eis que brilhou o goró a seguir...

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz;
- 1 tomate grande sem pele e sem sementes picado;
- 1 pacotinho de queijo minas frescal picado;
- 1 brócolis separado em pequenos buquês;
- 2 caldos de picanha;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Em duas xícaras de água fervente, despeje os caldos de picanha (um em cada xícara né, pelamordeDeus) e mexa para que dissolvam, reservando-os em seguida. Numa panela, frite o arroz por 2 minutos, acrescente o brócolis já lavado e despeje as 2 xícaras de água com caldo de picanha. Deixe a panela semitampada até o arroz começar a secar. Quando tiver diminuído um pouco a água, adicione o tomate picado, misture e feche a tampa da panela. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e aguarde 2 minutos com a panela aberta. Despeje então o queijo picado, misture delicadamente (peraí, delicadamente nada, misture "in a roots way" mas tomando cuidado para não derreter o queijo de vez ok?!), e sirva logo em seguida. Vai que tá um abraço.

Dica do japa:

- Você pode utilizar outros tipos de queijo nessa receita, mas recomendo queijos mais leves;
- Você pode incrementar utilizando outros legumes enlatados que também fica bom, como ervilha ou milho (mas cuidado com a lata pois custa a sair depois ;o));

Trilha sonora da receita: Go - Pearl Jam

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Peixe escondido "got to find a way, I cant wait another day" do TCF

2009-11-05T12:21:00.002-04:00

Seguindo a onda súbita de publicações que me ocorre essa semana, segue uma receitinha com peixe que é uma barbada. Fiz essa receita no aniversário da minha irmã e o ibope foi violentíssimo, melhor que novela das 20hs. "Voltaremos!" (hummm, acho que esse bordão já existe, deixa eu pensar em outra coisa...)."I'll be back". (Poutz, de "Anonymous Gourmet" para "Exterminador do Futuro" não vai rolar). "Para o alto e avante!" (Ok, esquece ;o)).

Ingredientes:

Para o peixe:
- 2 kg de filé de Merluza (ou qualquer outro filé que lhe apeteça);
- 1 lata de seleta de legumes;
- 1 lata de extrato de tomates;
- um punhado de hortelã picada;
- 2 cebolas picadas;
- 3 dentes de alho picados;

Para o purê:
- 2 colheres de sopa de margarina;
- meia xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;
- 2 tabletes de caldo de peixe;
- 4 batatas grandes picadas em 4 pedaços (se Pedrinho tinha oito batatas na sacola, deu duas para Sandrinha, perdeu outra no caminho, e uma teve de ir fora por estar podre, com quantas batatas Pedrinho está agora??? Veja ao final da receita a resposta...)
- sal a gosto

Ingredientes extras:
- 3 gemas de ovo;
- 150 gr de queijo mussarela;

Modo de preparo:

Parta o filé em tiras, tempere com sal a gosto e cozinhe-os numa panela com 3 colheres de azeite. Quando estiver cozido, adicione o alho e a cebola e frite por mais alguns minutos. Tudo cozido, adicione a seleta de legumes, o extrato de tomate, a hortelã, tempere com sal a gosto e deixe a panela fechada no fogo baixo por mais 5 minutos. Reserve quando estiver pronto.
Agora vamos ao purê. Cozinhe as batatas (já em pedaços para ser mais rápido) em água fervente e 2 tabletes de caldo de peixe. Depois de cozidas, esprema-as com um garfo e vá adicionando o leite, a margarina e o azeite até formar um purê consistente, mexendo sempre. Aproveite e tempere o purê com sal a gosto. Ok, agora o pulo do gato: numa travessa grande coloque o peixe, uma camada de queijo e cubra com uma camada de purê. Pincele as gemas por sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Feito o carreto, vai que isso está um coice.

Dica do japa:

- Se o peixe soltar muita água durante o cozimento (principalmente se ele estava congelado), escorra o peixe já pronto no escorredor de massas e volte ao fogo, antes de adicionar alho e cebola;
- neste caso usei hortelã, mas você pode substituir por outras ervas ou mesmo não utilizá-las;

Trilha sonora da receita: Fly away - Aerosmith (em homenagem ao título da receita ;o))

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Resposta: Pedrinho está agora sem nenhuma batata, pois usou as 4 que sobraram nessa receita (nossa, diretamente para o hall de piadas péssimas e sem graça; minha sorte é que não vivo disso :o));

Fish becoming Sardinha do TCF

2009-11-05T11:53:00.000-04:00

Pois então, olha que beleza. Estava batendo um papo com o Dirlei, "vôdrasto" do Teodoro (para quem não sabe, Teodoro é meu filhão que está completando 22 semanas na barriga da Sherol);)), quando de repente ele me larga essa: "E aí Cristiano, quando é que tu vai fazer aquele peixe na panela de pressão de novo?". Caraca!!! Tenho uma receita de peixe na panela de pressão que estou para publicar há uns 8 meses maomenos e sempre me esqueço. Certo, lá vai o goró...

Ingredientes:

- 1,5 kg de corvina ou traíra limpos e em postas (ou pelo menos sem as cabeças);

- 2 cebolas cortadas em rodelas;

- 2 tomates cortados em rodelas;

- 2 pimentões cortados em rodelas;

- 2 xícaras de água;

- 1 xícara de azeite da olívia;

- 1 xícara de vinagre;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Numa panela de pressão você acomoda as rodelas de tomate, depois as rodelas de cebola e finalmente as rodelas de pimentão. Por sobre essas camadas, adicione as postas de peixe já temperadas com sal a gosto. Adicione as xícaras de água, azeite e vinagre, tampe a panela e deixe por 1h no fogo (mesmo depois de pegar pressão. Vai por mim que o peixe não vai desmanchar, já te botei em fria alguma vez?).

Feito o carreto, depois de uma hora, basta tirar a pressão, abrir a panela e ser feliz, pois isso tá que é uma sardinha.

Dica do japa:

- Esse peixe se desmancha, você pode comer até mesmo as espinhas sem medo pois elas se desmancham também;

- Adicione pimenta a gosto e umas ervas roots (tipo hortelã ou sálvia) se apreciar;

Trilha sonora da receita: Its my life - No Doubt

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Escondidaço de charque na moranga

2009-10-19T11:56:00.004-04:00

Olha que maravilha. Tô num boteco no aniversário do chefe da nega véia - abre parênteses - Parabéns Éverton! - fecha parênteses - quando de repente e não mais do que de repente, decido abrir o cardápio do boteco. Estava escrito lá "Escondidinho Porto Alegrense". O nome do prato já me pareceu interessante, pois como você, visitante deste humilde blog já sabe, somos bairristas afu. Analisei com mais calma esta opção do menu e lá estavam as palavras moranga (a qual tenho certa antipatia) e charque. Pensei com meus botões: "Spk, que coisa feia, vai ser pai agora e só falta encher a criança de frescura também, não come isso, não come aquilo...". Ok, bom motivo para encarar esse prato. Mas aí então pensei mais um pouco: "Spk, que coisa feia, essa vai ser a segunda receita que você copiará desse boteco...". Ok, ok, afastei todos os anjinhos da minha mente que insistiam para que eu tivesse escrúpulos e pedi ao garçon o tal prato. Bom, bom mesmo. Tão bom que no dia seguinte eu fiz e aqui segue a receita desse goró.

Ingredientes:

- 500gr de moranga partidas em cubos;
- 600gr de charque;
- 1 lata creme de leite;
- 1 pote de requeijão;
- 300gr de queijo mussarela;
- 1 cebola grande em cubinhos;
- meia xícara de leite;
- Salsinha para decorar;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Se você comprou o charque horas antes de fazer a receita, ferva-o numa panela por 30 minutos, troque a água e ferva mais 30 minutos, para retirar todo o sal. Se estiver em dúvida, prove o charque e confira se não está muito salgado. Se você comprou o charque antecipadamente, faça aquele ritual de deixá-lo de molho na água de um dia para o outro, trocando a água quando possível.
Numa panela com água e 2 tabletes de caldo de picanha, ferva a moranga em pedaços até que ela esteja quase se desmanchando (se o seu fogão tiver aquela chama rápida, isso deve levar uma meia hora). Retire a abóbora do fogo e faça um purê com a mesma, esmagando-a com um garfo, acrescentando o leite e sal a gosto. Mexa até ficar com consistência de purê (muito feeling nessa hora).
Agora vamos ao charque. Aqueça um pouco de azeite da Olívia numa panela e frite o charque já cozido. Adicione as cebolas e mexa até que estejam bem moles; adicione então o creme de leite e o requeijão, formando um molho grosso com o charque.
Agora a parte final. Monte porções individuais em cumbucas médias da seguinte forma: coloque uma porção generosa de charque e misture com uma colherada de purê de moranga; adicione uma fatia de queijo e cubra o resto da cumbuca com purê de moranga. Decore com uma fatia de queijo e leve as cumbucas ao forno por 10 minutos (essa receita rende aproximadamente 6 cumbucas). Feito rapá, é só tirar, decorar com uma salsinha e mandar ver que isso está que é uma beleza.

Dica do japa:

- Para essa receita é imprescindível uma boa pimentinha, para dar o "pulo do gato" na hora de comer;
- se você quiser, também é possível fazer esse escondidinho com batatas ao invés da moranga, mas nesse caso sugiro que ao invés de charque você utilize linguiça calabresa ou bacon;

Trilha sonora da receita: Lithium - Nirvana

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Cartola roots alla TCF

2009-10-16T16:01:00.002-04:00

Yes, we are alive!!! Bom, como desde julho não postavamos nada nesse maravilhoso espaço, me surpeendeu bastante ver que temos (contando com a minha pessoa), 3 seguidores. UAU! Sério mesmo, eu disse UAU, querendo dizer UAUUUU. Para quem trabalha com informática e tem a culinária como um hobby (além de um outro hobby azulzinho como diria Carla Perez), ter seguidores aqui é realmente uma grata surpresa. Gostaria de agradecer aos nossos seguidores, ou melhor, as nossas seguidoras "Cris" e a "Escrivinhadora". Valeu mesmo gente, podem ter certeza que este é um belo fator motivacional, afinal de contas nem minha esposa quer saber as novidades desse blog, snif ;o) (é isso aí Sherol, "vamo se coçá"). Ok, feitos os agradecimentos e relatada a minha mágoa, que como vocês podem perceber é muito profunda e faz absoluto sentido, segue o baile.
O goró de hoje é uma cartola bem roots, que aprendi a fazer acidentalmente ao zappear os canais da nossa maravilhosa tv aberta.

Ingredientes:

- 1 fatia grossa de queijo mussarela;
- 1 banana grande partida ao meio horizontalmente falando;
- 1 colherada de sopa de açúcar;
- 1 colherada de sopa de manteiga;
- 1 colherada de sopa de canela em pó;

Modo de preparo:

Veja como esta receita beira ao ridículo de tão fácil. Numa chapa ou frigideira, adicione a colher de manteiga e frite a banana e a fatia de queijo (de ambos os lados). Quando o queijo estiver quase derretendo (mas cuidado para ele não ficar muito mole e perder a forma), coloque as bananas douradinhas por sobre um prato e a fatia de queijo por cima da banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe por sobre esta jóinha e vá ser feliz que isso está uma sobremesa daquelas.

Dica do japa:

- Se você quiser, também é uma boa adicionar um pouco de chocolate em pó nessa mistura que fica uma boa;
- Se quiser, pode dar uma esquentadinha de 5 segundos no microondas depois de adicionar o açúcar e a canela que também fica bom;

Trilha sonora da receita: Rape me - Nirvana

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Paella do dia dos namoridos

2009-07-08T06:56:00.005-04:00

Pois é... Fazia tempo que estava prometendo uma Paella de frutos do mar para a nega véia, mas nunca rolava. "Tenho jogo" aqui, "trabalhei demais hoje" ali, "tô com uma unha do pé encravada" acolá... Coincidentemente meu estoque de desculpas esfarrapadas se esgotou justo no dia que sobrou uma graninha e tchans: é dia dos namorados. Ok, ok, honey, tua estrela brilhou, é hoje (se bem que o que eu queria dizer era: "Você venceu, batatas fritas"). Passei no mercado público, comprei umas coisinhas do mar, fui pra casa tomar aquela ducha da semana (afinal era dia dos namorados), tirei a cuequinha do Mickey e botei a do Superman (afinal era dia dos namorados), escovei os dentes e enxaguei a boca com Listerine (afinal era dia dos namorados) dispensei o ceroulão do Pluto (afinal, ahhh vocês já sabem...) e fui pra cozinha fazer o goró que segue.

Ingredientes:

- 200gr de carne de siri desfiada;
- 300gr de cameroon graúdo (bah, abre a mão pelo menos no dia dos namorados né...);
- 150gr de lula picada;
- 150gr de mexilhões frescos;
- 3 pimentões grandes (um vermelho, um verde e um amarelo) picados, separando 3 tiras de cada para decorar o prato;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pote de mini-milho;
- 1 embalagem de azeitonas sem caroço;
- sal e açafrão a gosto;
- meia taça de vinho branco;
- azeite da Olívia;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 3 xícaras de arroz (de sua preferência, eu fiz com arroz parbolizado);

Modo de preparo:

Tchê, olha que barbadinha. Para começar, escolha 8 camarões grandes e frite-os em óleo quente (com a casca). Reserve-os para decorar o prato no final. Para a decoração, reserve também 3 tiras de cada pimentão colorido e quatro mini-milhos.
Certo, então vamos ao que interessa. Na paellera, aqueça o azeite da Olívia e frite a cebola e o alho picados. Quando estiverem quase transparentes, adicione os pimentões coloridos picados e mexa até estarem cozidos. Enquanto frita, pode adicionaro caldo de legumes que deverá ir se esfarelando e dando uma corzinha bem bacana na panela. Agora que as verduras foram refogadas, vamos aos maritmos. Adicione primeiramente a lula e vá mexendo até cozir. Adicione agora os mexilhões e continue dando uma mexida de vez em quando. Adicione agora as azeitonas e o mini-milho. Já sabes né, mexa bastante que isso já vai estar com a aparência que a bruxa gosta. Adicione agora as xícaras de arroz, tempere com sal e açafrão a gosto e adicione 6 xícaras de água fria e a xícara de vinho branco. Antes de tampar a panela para o cozimento, adicione a carne de siri e os camarões. Tampe a paellera e vá tomar o que sobrou do vinho enquanto o goró não fica pronto. Quando estiver pronto, desligue o fogo, decore o prato com os pimentões, os camarões, o mini-milho e um pouco de temperinho verde e vá ser feliz que isso tá de quebrar a banca.

Dica do japa:

- Para quem gosta de bastante tempero, existem umas embalagens de tempero pronto para paella, que você pode utilizar no lugar do açafrão. Desculpa, não lembro o nome do tempero e também não tô ganhando pra isso ;)
- Se você tiver mais de uma namorada esse é o prato perfeito. Fiz essa receita no dia dos namorados, e no dia seguinte comemos eu, a nega véia, minha sogra, 2 sobrinhos dela e o cachorro (acho que essa receita dá tranquilamente para umas 8 pessoas);

Trilha sonora da receita: Sound Of Silence - Simon & Garfunkel

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Porquitcho Picadinho com Shoyu da Gripe Suína

2009-06-10T13:15:00.002-04:00

Mas olha que beleza. Na onda da gripe suína (que depois descobriu-se não ser suína, sendo rebatizada cerca de 55 vezes), segue uma receita de porquinho da bruxa. Estava eu com a nega véia, numa noite agradável, num barzinho bem tranquilo aqui de POA denominado "Boteco Natalício" (recomendo, milhares de guloseimas com choppe bem gelado), e eis que escolhemos a dedo um prato de picadinho de porco. É claro que quando largaram o prato sobre a mesa pensei com meus botões: "Bah, que barbada"; afinal tudo é "barbada" depois do 5º choppe. Enfim, passou uma semana e fui para a cozinha tentar reproduzir aquela maravilha que degustamos no boteco. Tô pra te dizer que ficou tão bom quanto, então segue o goró.

Ingredientes:

- 500gr de iscas de porco (ou você mesmo pode deixar de ser preguiçoso, comprar um pedaço de lombo de porco e partilo em tiras finas);
- 2 colheres de sopa de maizena;
- meia xícara de molho shoyu;
- 3 pitadas de cebola seca (mercado público tem uns saquinhos de R$1,00);
- 2 folhas grandes de alface;
- 4 pãezinhos franceses partidos em rodelas;
- azeite da Olívia;
- 2 pacotinhos de Sazon para carnes (vermelho);
- 1 caldo de picanha;

Modo de preparo:

Tchê, mais fácil que pegar vírus no Windows. Tasca um filete de azeite da Olívia numa panela e vai fritando o porquitcho, mexendo sempre para não queimar. Enquanto frita, já adicione o caldo de picanha em pedacinhos, as pitadas de cebola seca e sal a gosto. Na meia xícara de molho shoyu, adicione o sazon, as duas colheres de maizena e mexa bem, para não criar bolas de farinha. Quando o porquinho estiver devidamente cozido (frito, porém cozido, entende?), adicione esse "caldinho" de shoyu e mexa bem por 5 minutos até que aquele caldo grosso dê o brilho no porquinho.
Feito o carreto, agora basta decorar um prato com as duas folhas de alface, os pães e largar esse picadinho por cima. Vai por mim que a bruxa come esse troço se lambendo ;o)

Dica do Japa:

- é possível usar molho inglês ao invés do molho shoyu, fica a seu critério. Sugeri o molho shoyu por não ficar tão forte;
- a melhor parte desse rango é o pãozinho com o molhinho do porco e uma folha de alface. Se você está querendo agradar mas sua parceira é vegetariana, você come a carne e ela os pãezinhos ;o)
- um pouco de pasta de alho também fica o bicho nessa receita.

Trilha sonora da receita: Policia e Bandido - Leandro Sapucahy e D2

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Tenacious.alaD - A salada de brócolis

2009-05-29T15:07:00.005-04:00

Tá bom, tá bom. Faz tempo que eu não posto nada, eu sei, mas isso não significa que eu não tenha me alimentado nesse intervalo. Como dizia um velho deitado: "... quem trabalha não tem tempo de ganhar dinheiro ...". À luta né mosqueteiro! Aproveitando a vontade do spk de fazer mais um prato aonde consegue sujar toda a louça que eu tenho em casa, fogão, eletrodomésticos e boa parte da sala, resolvi fazer uma salada. E óia que num é que ficô bôa?

Munição

- brócolis (pode ser do tamanho de um punho fechado)

- cenoura (uma só, ou duas se forem pequenas)

- tomates (dos pequenos fica galo, tipo tomate cereja ou tomate pera)

- uma lata de atum

- kiwis (isso mesmo, uns 3 tah beleza)

- um creme de leite (se quiseres neh brother, nao precisa)

Plantio

Cara, faz assim... coloca um pouco d'água pra ferver, quando ferver tu atira o brócolis e conta de 175 até 73 de trás pra frente sem contar os números múltiplos de 7. Daí pode desligar e remover o brócolis verdinho da água (eu usei um coador). Corta em arvorezinhas esse brócolis, descartando a base do talo. Neste meio tempo, enquanto o brócolis estava cozinhando e tu estavas contando regressivamente, espero que tu tenhas lembrado de ralar a(s) cenoura(s) previamente descascadas. Misturando a cenoura ralada com o brócolis já em arvorezinhas, corta os tomatinhos em 4 (se for tomate cereja) ou em quantas partes tu quiseres (se for um número primo vai te dar sorte com as mulheres) e adiciona ao que já estava pronto. Abre a lata de atum e coloca o recheio dessa lata no meio do que tu já estavas fazendo (se quiseres mecher, tah na boa). Descasca o(s) kiwi(s) e corta em fatias. Ainda se quiseres colocar o creme de leite antes do kiwi, mexe a gororoba e coloca o creme de leite adicionando o kiwi em rodelas por cima... pra dar uma aparência mais... vagnoliana. Voilà.

Dica do Japa

- primeiro de tudo... o creme de leite serve para fazer de qualquer receita um prato diferenciado (se tu não fizeres sempre né, senão quebra a magia).

- podes colocar o que tu quiseres nessa tal salada, eu fui ao supermercado no melhor estilo thecookingfellowship sem saber o que fazer e peguei os ingredientes ao acaso pensando em juntá-los em um único prato. Aparentemente deu certo.

- Esta "salada" vai bem com pratos quentes e secos, ou não-muito-úmidos para os bons entendedores.

- Se tu estiveres cozinhando na companhia do brother que viajou pra São Paulo via internet/webcam... te provalece dele mostrando passo a passo a construção da salada diversificada em cores e aromas. Fica melhor ainda se ele estiver à base de ovo frito ou granola do outro lado.

- Talvez precise de um pouco de sal, mas como sou adepto da idéia da compensação, sei que o prato principal tinha agregado o sal que faltava.

Trilha sonora da receita: Clique aqui para assistir ... da banda "Tenacious D", Jack Black cantando "Kickapoo", a primeira música do filme que leva o nome da banda. Segue parte da letra: "Oh the dragons balls were blazin' as I stepped into his cave, Then I sliced his fuckin' cockles, With a long and shiney blade! was I who fucked the dragon, Fuckalize sing-fuckaloo! And if you try to fuck with me, Then I shall fuck you too! Gotta get it on in the party zone! I gots to shoot a load in the party zone! Gotta lick a toad in the party zone! Gotta suck a chode in the party zone!"

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Berinjela a Parmegiana do TCF se valendo das tecnologias informáticas

2009-05-27T21:17:00.004-04:00

Mas ahhhhhh. Saudades desse blog rapá. E como o TCF é garra, força, determinação, superação, entre outras coisas que geralmente se vê em filmes, nada como as receitas recém postadas pelo nosso "quase ave Phoenix ressurgindo das cinzas", Firpão, que mesmo longe pra caramba não esquece que o lugar de um TCF Member é aqui no blog. Depois das receitas do Firpão o Vagnólia deu uma cara nova pro blog (como, espero, vocês já tenham percebido), então é claro que teria que vir aqui dar minha contribuição também. Terça passada rolou lá no Vag-Vag-Vagnólia uma berinjela a parmegiana com uma saladinha de kiwi (que logo virá por aí), onde estavam presentes eu (vulgo Spk), Vag-Vag-Vagnólia (vulgo Pantufa) e, graças ao laptop, a banda larga e ao Skype, o Firpão (vulgo Firpão, wazahhhh). Por isso, essa receita é dedicada aos recursos tecnológicos informáticos que facilitam nosso dia-a-dia e propiciaram a primeira janta do TCF depois que o Firpo foi pra SP. Segue o goró.

Ingredientes:
- 3 ovos;
- meia xícara de leite;
- 2 beringelas grandes fatiadas em rodelas (não muito finas);
- farinha de trigo;
- farinha de rosca;
- 200gr de queijo mussarela fatiado;
- sal a gosto;
Para o molho
- 2 tomates médios picados;
- 2 cebolas médias picados;
- 1 caixinha de extrato de tomate;
- meia xícara de água;

Modo de preparo:

Primeiro o molho: numa panela doure a cebola no azeite da Olívia até que ela fique quase transparente. Depois de cozida, adicione os tomates, o extrato de tomate e mexa por 5 minutos. Adicione a água, tempere com sal a gosto e tampe a panela, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

A berinjela: tempere a berinjela com sal a gosto. Numa tigela, adicione os três ovos e o leite e misture bem, até ficarem homogêneos. Agora passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, fritando em óleo bem quente a seguir.

Enquanto isso, vai tomando aquele vinho que o primo do teu brother que mora no interior fez no quintal de casa e que segundo ele "não pega", para dar um up na receita.

Agora que o vinho "não pegou" e você continua com aquela destreza costumeira, disponha numa fôrma as berinjelas, cubra com o molho, depois com as fatias de queijo e leve ao forno por 5 minutos (apenas para derreter o queijo). Feito o carreto, manda um abraço pro teu brother do Skype, faz aquele pratinho módico de estivador e vai ser feliz com aquele vinho que não pegou pois você só vai lembrar dos detalhes (ighh) no outro dia quando estiver escrevendo a receita (ighh), mas zuzo bem ;o)

Dica do Japa:
- Tchê, uma barbada que o Firpão me deu: quando tu fores passar a berinjela na farinha de trigo, tasca um queijo parmesão ralado misturado na farinha que o troço fica da bruxa;
- muita gente gosta de passar na farinha e no ovo (puro). Vai por mim, mistura um pouco de leite nesses ovos que vai dar o brilho na receitinha. Nesses 2 anos de blog, já te botei em fria alguma vez? Hein? Hein?

Trilha sonora da receita: Caraca, nem sei o nome da música, mas sei que era uma música de 12 minutos de um tal de Savoy Brown (acho que é isso). Bah o troço não acabava nunca, mas vai em homenagem ao Firpão que curte o cara e que participou ativamente da janta mesmo estando em Sampa.

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Travel Scripts - Lasanha de Camarão e Champignon do lema: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!"

2009-05-25T12:44:00.005-04:00

Meu velho, o TCF tah sempre te dando uma mão, certo? Seja para fazer um rango para uma gata, seja para fazer um rango pros coroas ou até mesmo um rango pros brothers com o que tu tens na geladeira... Agora tu precisa fazer uma preza pro chefe... massss ahhhhh, é como diz aquele Velho Deitado: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!". Seguindo esse lema, vamos à empreitada:

Ingredientes:

- 1.538 gr de camarão (descascado e limpo);
- 1 vidro de champignon;
- 1 pacote de massa para lasanha;
- 649 gr de queijo;

Para o molho branco (sei que esse molho jah tah explicado em outras receitas, mas não vo te fazer ficar procurando...)
- 1 litro e 1/2 de leite;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 3 ou 4... se pah 5 ou mais colheres de farinha de trigo;
- sal;

Modo de Preparo:

O processo é o mesmo se tu comprar o camarão já limpo e congelado ou o camarão com casca (aí tu tens que limpar e tal, o que torna a receita mais em conta), ferve uma água e larga nesse camarão... mas não deixa muito tempo, deixa soh uns 2 minutos pro camarão não virar uma borracha...
Para o molho: derreta a margarina numa panela, adicione a cebola e a pasta de alho. Quando essa cebola estiver macia e tal, deixe em fogo baixo e adicione o leite. Vá colocando a farinha de trigo e fique mexendo o tempo todo, sempre em fogo baixo. Aí velho, tu tens que ver o ponto que tu queres do molho branco... Se tu achar que tah com uma consistência boa... blz... tah pronto!
Feito o molho branco, larga o camarão e o champignon. Nessa hora tu podes ir regulando o sal... vai provando... adiciona sal... e assim vai...
Depois disso tudo, é hora de montar a lasanha... aí o processo é de uma lasanha normal... soh alternar as camadas da massa de lasanha, queijo e esse molho de camarão com champignon... Manda essa parada toda pro forno (já pré-aquecido), entre 30 a 40 minutos o queijo de cima da lasanha deve ficar tri gratinado e tah pronto para servir! Na boa, não cuidei muito o tempo, porque o Márcio e eu estavamos conversando e tal... mas a lasanha foi pro forno um pouco depois do gol do Inter contra o Goiás... uheauhaehua, acho que essa informação não ajuda, neh?

Dica do Japa:

- Tchê, quando tu for fazer um rango, te certifica de que ninguém é alérgico a camarão e que todos os convidados comam champignon... no meu caso, logo o Márcio (que eh o chefe), não curte champignon... aí jah viu neh brother, bola fora... :$
- Antes de montar a lasanha, é uma boa tu untar a forma com o Azeite da Olívia, e fazer uma camada com o molho p/ massa não grudar no fundo da forma;
- Um vinho tinho de acompanhamento sempre cai bem;
- Já que tu tah fazendo um grau pro chefe e tal, faz as entradas show de bola do TCF, como os Tomates Crus Recheados: http://thecookingfellowship.blogspot.com/search/label/Tomates e se pah reserva uns camarões e faz o Camarão fritinho ao spkquê: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/05/camaro-fritinho-ao-spkqu-de-domingo-ao.html

Trilha sonora da receita: The Doors - Roadhouse Blues

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Travel Scripts - Milho fritinho que dá o drible da vaca na fome

2009-05-22T12:00:00.006-04:00

Aqui em sampa é muito comum de ver, o pessoal na faculdade, com um pratinho de plastico e uma colher comendo uns grãos amarelos e tal... Essa cena chama atenção de qualquer membro do TCF, então fui conferir para ver o que era. Aquele milho cozido tão comum no litoral gaúcho, também é comum na cidade de São Paulo.
Domingão... dia de feira, pastel e caldo de cana... masss ahhh, típico rango paulista no domingo de manhã. Então, comprando algumas frutas para a semana e tal, vejo um pacote com 3 espigas de milho por R$ 1,50... ahhhh meu velho, já eras! Inspirado na estória acima... vamos ao rango:

Ingredientes:

- 3 espigas de milho;
- margarina;
- sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o milho das espigas e em uma panela, derreta uma colher de margarina. Coloque os grãos de milho nessa panela e fique mexendo. Adicione mais uma colher de margarina e sal a gosto. Depois de uns 10 minutos, a parada deve estar pronta!

Dica do Japa:

- Tu podes usar umas margarinas com sabor, que fica o luxo;
- Azeite da Olívia também dah um levante no sabor;
- Se pah dá usar milho em conserva e tal, mas aquela água da lata tu descarta!

Trilha sonora da receita: Pearl Jam - Jeremy

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Travel Scripts - Rocambole de carne do TCC enrolado

2009-05-21T12:42:00.008-04:00

Bueno moçada! TCF lives... masss ahhhhh!!!
Aqui em sampa, eu aprendi o real conceito de fast food... é meu velho... correria do dia-a-dia, trampo, facul... sem tempo e também sem muita motivação pra fazer um rango!
Eis que surge o TCC e um prazo final para a entrega de um Report, reunimos o grupo e chegamos a seguinte conclusão: "Estamos enrolados!". Na hora brilhou minha mente insana: "Pô, vamo reunir a galera lah em casa, e vamo dah um gás no material do TCC! Aí jah faço um rango e o grupo eh a cobaia!!!". Os caras conseguem ser tão insanos quanto eu, que toparam a parada. Então vamos a receita!

Ingredientes:

- 1 kg Carne moida;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 1 pacote de Creme de cebola;
- 2 ovos;
- queijo;
- presunto;
- oregano;
- pimenta;

Modo de Preparo:

Corte os tomates e a cebola à moda Rufus, ou seja, de qualquer forma!
Em um recipiente grande coloque a carne moída, misture os tomates a cebola, a pasta de alho, o orégano, a pimenta, os ovos e o creme de cebola. Misture bem, deixe toda essa gororoba consistente e homogênia (uaeuhae, eu sempre quis dizer isso). Em uma folha de papel alumínio, espalhe essa carne moída. Faça uma camada de queijo e outra de presunto. Com a ajuda do papel alumínio, vai enrolando essa carne moída, transformando num grande rocambole. Coloque em uma forma e leve ao forno, já pré-aquecido. Uns 30 minutos no forno, já era! O rango tah pronto!

Dica do Japa:

- Tu podes colocar mais umas paradas nessa mistura da carne moída, tipo: pimentão, azeitonas sem caroço, etc;
- Por cima do rocambole, fica tri bom se tu espalhar um queijo ralado e tal... só pra dar aquela gratinada no forno, que fica o luxo;
- Antes de colocar o rocambole na forma, dah uma besuntada com azeite da Olívia no fundo da forma... isso evita do rocambole grudar!

Trilha sonora da receita: Metallica - Hero of the day

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Massa Espaguete becoming pastelina com Onions fritos do TCF

2009-04-13T15:23:00.003-04:00

Sim, estamos vivos, dont worry. Atarefados, cozinhando um pouco menos, mas vivos. Então aqui segue uma receitinha pra lá de fácil e animadora pra você não perder a fé no TCF e continuar conferindo as novidades aqui de vez em quando (mesmo que elas demorem uma vida para chegar ;o)).

Ingredientes:

- A quantidade que você achar necessária de massa espagueti;
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas;
- azeite da Olívia;
- 3 xícaras de óleo para fritar;
- sal a gosto;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- meia xícara de leite;

Modo de preparo:

Numa panela com água, adicione sal a gosto, 2 filetes de azeite da Olívia e aguarde levantar fervura. Adicione a massa e deixe na água até estar quase pronta (meio mole). Remova a massa da água quente, escorra e lave-a com água fria. Enquanto deixa a massa escorrendo por uns 5 minutos, aqueça o óleo numa frigideira grande e adicione a massa quando o óleo estiver bem quente. Aguarde alguns minutos que essa massa vai ficar bem fritinha, parecendo uma pastelina. Remova-a, escorra em papel toalha e tá quase pronto.
Agora vamos às cebolas. Passe a cebola no leite, depois na farinha de trigo e frite-as, tal qual fizeste com a massa. Depois de fritas, misture as cebolas a massa frita e sirva com uma ceva bemmmmmm gelada. Ah, e antes que eu esqueça, tempere com sal a gosto.

Dica do Japa:

- Procure não reutilizar óleo pois a massa pega gosto;
- se você tem problemas de colesterol, passe longe dessa receita;
- se você não tem problemas com colesterol, vai ter, hehehehe.

Trilha sonora da receita: Tomorrow - SilverChair

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Gororoba de espinafre com massa penne

2009-02-17T15:47:00.004-04:00

Mas então, seguindo a série de massas que são uma barbada, eis que estou eu folhando uma revista de info e vi um gabinete verde. Comprovando a tese de que sou "gordo por dentro" logo me veio na cabeça uma sopa de ervilhas da mesmíssima cor daquele gabinete, mas não, não era bem isso que eu queria comer. Dei um tempo na revista e fui procurar a tal coisa verde que me apetecia mas que eu sequer imaginava o que seria. Alface? Não. Brócolis (hummm, até podia ser hein?!). Mas não, também não era isso. Abrindo a geladeira vi que lá estava ele, no cantinho, geladinho, na espreita, como se já adivinhasse o destino ao qual se preparara a sua vida toda (curta vida diga-se de passagem): um ramo de espinafre!!! Era isso, brilhou. Taquei a mão naquele espinafre e segue a arma química preparada naquela refeição.

Ingredientes:

- meia xícara de leite;
- 1 ramo de espinafre sem talo;
- 1 copo de iogurte natureba;
- 1 embalagem de creme de leite;
- 2 cebolas pequenas picadinhas em cubinhos;
- 1 colher de chá de farinha de trigo;
- 1 dente de alho;
- sal e pimenta a gosto;
- massa penne, na quantidade da sua fome;

Modo de preparo:

Chuta...? Liquidificador neles rapá, que dúvida. Despeje a meia xícara de leite no liquidificador junto com o dente de alho e as folhas de espinafre. Bata por 1 minuto e reserve. Coloque a masa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite e sal. Enquanto a massa cozinha, numa outra panela derreta uma colher de sopa de margarina e frite a cebola. Quando ela estiver transparente, adicione a colher de farinha de trigo e mexa bem por alguns segundos. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela e vá mexendo. Adicione na sequencia o creme de leite (mexendo por 2 minutos) e depois o iogurte (mexendo por mais 2 minutos). Acrescente sal e pimenta a gosto, escorra a massa e vá ser feliz que essas massinhas práticas dão "o" ibope.

Dica do Japa:

- Se você gosta de uma coisa mais "hard", coloque dois dentes de alho ao invés de 1. Mas vai ficar forte, tô avisando;
- Se você quiser acrescentar algum tipo de erva, fica a vontade que é a receita certa para isso;

Trilha sonora da receita: Mulher Valente - Fundo de Quintal (em homenagem as negas véias que comem esse goró)

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Massa PPN - Penne com Pesto e Nata se despedindo de 2008

2009-01-30T07:23:00.003-04:00

Então, 2008 estava indo embora e o TCF não tinha se reunido para fazer a receita finaleira ainda. Sabe como é, Firpão em SP, o TCF tomou aquele baque, mas já estamos nos reerguendo. Ok Vagnólia, então vamos nos encontrar e fazer a última paçoca de 2008, e taí uma das gororobas que saiu (a outra, o porquinho agridoce que ficou da bruxa, tenho fé que o Vagnólia publique antes que venha a envelhecer a ponto de não mais poder teclar ;o)). É claro que o Firpo é insubstituível no TCF, mas só para fechar 6 cabeças na janta, as vítimas da vez foram Toninho (cunhado do Vagnólia) e Jaci (esposa dele). Segue o goró...

Ingredientes:

- Bom, massa ao pesto é uma receita já feita pelo Firpão que pode ser conferida aqui: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/01/spaghetti-al-pesto-pestiado-without.html

- Ok, ok preguiça, faz o seguinte então:
- 400ml de azeite da Olívia;
- 4 ramos de manjericão;
- 1 dente de alho;
- orégano a gosto;
- 1 pote de nata;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 1 pacote de massa penne;

Modo de preparo:

No liquiificador (yes, liquifiyng the whole world is my goal), bata todos os ingredientes exceto a nata o caldo de legumes e a massa ;o) Coloque a massa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, sal a gosto e um tablete de caldo de legumes. Quando a massa estiver quase pronta, aqueça a nata numa panela, e despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela, mexendo por 5 minutos.
Escorra a massa, vire o molho sobre ela e tá feito o carreto.

Dica do japa:

- Um bom vinho e uma boa compania na cozinha sempre são bem-vindos. Se for pra sujar a cozinha dos teus brothers então, nem pensa duas vezes, taca ficha ;o)

- se gostar de molho um pouco mais forte, coloque 2 dentes de alho ao invés de 1, e mate todos os vampiros ao seu redor só com uma baforada...

Trilha sonora da receita: Em homenagem aos convidados da noite, Iemanjá da Chimarruts

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Massa gravatinha na beca do coraçãozinho da frigideira

2009-01-30T06:58:00.004-04:00

Então segue na sequência mais uma massinha daquelas (e não é que aquele livro do Pachequinho tá rendendo frutos ainda ;o)). Nessa receita vamos fazer uma massa gravatinha daquele jeito (não se preocupe, antes de fazer essa receita eu também não conhecia massa "gravatinha", levei 30 anos para descobri-la).

Ingredientes:

- 400gr de coração de frango;
- 200gr de champignons fatiados;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 2 tomates pequenos picados;
- 2 pimentões verdes pequenos e picados;
- coentro e sal a gosto;
- 300gr de massa gravatinha;

Modo de preparo:

Vê se tem mais simples que isso. A receita original chama-se massa na frigideira, e logo, este utensílio será indispensável para você completar essa tarefa (se possível, use uma frigideira bem grande). Coloque a massa gravatinha a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, e sal a gosto. Enquanto a massa cozinha, numa frigideira frite os corações de frango e reserve-os (temperando-os somente com sal). Na mesma frigideira, frite na sequência as cebolas, os pimentões e os tomates, recolocando os coraçõezinhos na frigideira logo em seguida. Misture bem, e adicione os champignons na panela, mexendo sempre. Tempere com sal e coentro. Para finalizar, escorra a massa e adicione nessa mesma frigideira, dando mais uma mexidinha final pra dar aquele up no gostinho. Feita a paçoca, vai que tá um doce...

Dica do japa:

- Quando recolocar os coraçõezinhos na frigideira, adicione um pouquinho de molho inglês na frigideira que fica da bruxa;

- quando você servir no seu prato essa belezura, espalhe um pouquinho de amendoim salgado por sobre a massa e veja que dedo destroncado vai brilhar...

Trilha sonora da receita: Boca sem dente - Arlindo Cruz e Sombrinha

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Massa verde com brócolis green beeeeem boa

2009-01-14T14:48:00.003-04:00

Tchê, para quem curte umas receitas sem carne (o que não é o meu caso, mas como dá ibope na galera que está de regime eu continuo fazendo), eis uma massinha com brócolis da bruxa que tu faz em menos de 15 minutos.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa talharim verde;
- 400gr de brócolis;
- 300gr de queijo gorgonzola;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 1 copo de iogurte natural;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Coloque o brócolis a cozinhar numa panela com água fervendo, por 5 minutos. Escorra o brócolis e reserve. Na mesma água do cozimento do brócolis, coloque a massa a cozinhar com um tablete de caldo de legumes. Enquanto isso, em outra panela, aqueça a colher de margarina e derreta o queijo gorgonzola. Depois de derretido, adicione o copo de iogurte natural, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 2 minutinhos. Adicione o brócolis a essa mistureba. Quando a massa estiver pronta, escorra, e coloque-a num refratário. Adicione esse molho por sobre a massa e tá feito o carreto. Pode ir que eu garanto ;o)

Dica do Japa:

- Tchê, isso aí com um vinho branco e a nega véia... É pra abandonar a família ;o)

Trilha sonora da receita: Stand by me - Cantada pelo Seal

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Massa bem pouquinho calórica do Serjão

2009-01-14T14:23:00.003-04:00

Mas e não é que esse negócio de cozinha sempre rende novas aventuras pro cara? Estava eu batendo um papo com um colega aqui do serviço quando depois de passar por política, economia, mulher e futebol, fomos parar onde? Cozinha, é claro. Então segue a massa pouco calórica do serjão.

Ingredientes:

- 300gr de massa talharim;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 copo de requeijão;
- ervas a sua escolha (manjericão, orégano, etc);
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloca a massa a cozinhar numa panela com bastante água, os 2 caldos de carne, as ervas que você escolheu e um filete de azeite da Olívia. Quando a massa estiver pronta, escorra-a separando meia xícara da água do cozimento. Numa outra panela, derreta a margarina e adicione a massa. Mexa bastante, acrescentando aos poucos a água do cozimento. Adicione o requeijão e continue mexendo por mais 5 minutinhos e está pronto. Manda bala que isso está uma beleza...

Dica do japa:

- Já fiz essa receita duas vezes, uma com e uma sem requeijão. Ambas ficaram boas, mas eu ainda prefiro sem o requeijão e coberta de pimenta, mas te aconselho a testar também as duas opções;

Trilha sonora da receita: Em homenagem a meu amigo Serjão, o hino do Grêmio, mas ahhhhhhhhh!

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Carne de Panela da Renatinha Loira "Awrahh" antes do samba rock da Casa da Sogra ;o)

2009-01-14T13:30:00.005-04:00

Pronto, passei em tudo. Agora posso voltar a publicar receitas deliciosíssimas nesse blog maravilhoso e EXTREMAMENTE, ABSOLUTAMENTE, MEGA, GIGA, PETA, TETAMENTE BEM FREQUENTADO (considere essa puxada de saco leitor, como minhas sinceras desculpas por termos te deixado tanto tempo sem uma receita nova, foi maus).
Então vamos reativar as comilanças com uma receita que há muito me foi passada pela minha amiga Renata Loira "Awrah", e que vai dar um levante absurdo na sua cozinha. Renatinha, só vlw, fiz e ficou dez ;o)

Ingredientes:

- 500gr da carne de sua preferência (coxão-mole, coxão-duro, patinho, costela...). Essa receita eu fiz com costela;
- 1 linguiça toscana grande (ou 3 linguiças toscanas pequenas);
- 2 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 2 colheres de chá de alho ralado;
- 6 batatas;
- 1 lata de extrato de tomate;
- 1 ramo de salsinha picada;
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Uma barbada. Corte a carne em pedaços (não muito pequenos), e coloque-os numa panela de pressão. Adicione a linguiça inteira, as batatas picadas em 4 pedaços, os 2 tabletes de caldo de picanha e deixe por 20 minutos (após pegar pressão). Depois de cozidos, parta a linguiça em pedaços menores e frite as carnes numa panela de ferro com um pouco de azeite da Olívia. Adicione as cebolas e o alho e mexa por alguns minutinhos. Adicione a colher de farinha de trigo e mexa bastante para não embolar por 1 minuto. Adicione os tomates e a lata de extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Adicione as batatas, e tempere tudo com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e polvilhe salsinha para dar um bom visual. Feita a paçoca.

Dica do Japa:
- Meio copo de vinho tinto seco nessa panela e teu ibope vai ser melhor do que de final de novela das 20hs;

Trilha sonora da Receita: Em homenagem a Renatinha, Grama Verde, cantada pela Casa da Sogra ;o)

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Entrevero Good Luck "Uo-oh-oh-oh-ou My Brother" do Rodo Cotidiano do TCF em clima de t+

2008-11-14T07:41:00.008-04:00

Tchê, saca aquelas notícias que te fazem cair os "butiá dos bolso" ou cair o "...ú da bunda"? Então, um dos nossos integrantes, aquele do aipim beeeeeeeeem fritinho, vai nos deixar para morar em Sampa. Enfim, quando pinta a oportunidade um TCF member nunca arrega, pelo contrário, arregaça as manga véia e vamos a luta pois não podemos parar. Mas nada de clima de despedida (detesto climas de despedidas). O clima é de felicidade pelo brother que se vai e a proposta é fazer um rangão pegado na ida e, quando a vida nos proporcionar, um rangão pegado no reencontro (wazahhhh, cause TCF LIVES). E vê se agora que tu vai pra longe posta alguma coisa nesse blog né seu vagabundo, pois é o que menos adiciona mas o que tem as receitas mais executadas pela galera, huahauhaua...

Tchê, pra despedida de um brother guasca, o que um bom gaúcho faria além de um churras? Um entrevero, claro, então alivia o bucho, reune a família no domingão e vamos a luta, pois essa é violenta.

Ingredientes:

- 250gr de alcatra;

- 250gr de fraldinha;

- 250gr de lombo de porco;

- 150gr de bacon;

- 200gr de linguicinha calabresa fina;

- 250gr de sobrecoxas de frango;

- 250gr de coração de frango;

- 4 cebolas grandes;

- 4 tomates grandes;

- 2 pimentões amarelos grandes;

- 2 pimentões vermelhos grandes;

- 2 pimentões verdes grandes;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- Azeite de dendê;

- Molho de alho;

- Pimenta;

- Sazon vermelho para carne;

- Caldo de picanha;

- 15 pães;

- um fogareiro;

- uma paellera grande o suficiente pra essa quantidade de carnes;

Modo de preparo:

Tchê, não tem coisa mais fácil e fica pronto em 30 minutinhos. A moral é picotear todos as carnes e temperá-las com sazon, sal e pimenta (menos o bacon e a calabresa, é claro). Os legumes, você pica em grandes nacos da bruxa (nada de cebolinha miudinha). Depois, ligue o fogareiro, adicione uma porção generosa do azeite de dendê, espere esquentar e vá fritando as carnes nessa sequência:

- alcatra e fraldinha: frite por uns 8 minutos, mexendo sempre e tascando um molhinho de alho de vez em quando;

- lombo de porco: depois da alcatra e da fraldinha, adicione o porquito nesse caldeirão da bruxa e cozinhe por mais 5 minutinhos (o cozimento do porco é bem rápido);

- bacon e calabresas: adicione-os e frite por mais 5 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça que a qualquer momento, você pode ir adicionando mais azeite de dendê, molho de alho e se ratear, vai polvilhando mais um pouquinho de sazon também;

- coração de frango e sobrecoxas: adicione-os e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexendo sempre;

Beleza, quando todas as carnes estiverem prontas chega o momento de adicionar os legumes. Adicione todas as cebolas picadas mexa bem e tampe a panela por 4 minutos. Adicione os pimentões e o pinhão cozido, mexa e tampe a paellera por mais 4 minutos. Adicione os tomates e repita o processo. E taca esse negócio dentro do pão vai ser feliz que tá pronta essa paçoca meu guri...

Dica do Japa

- Tchê, um pãozinho com maionese e uma folha de alface, taca esse negócio junto com uma pimenta... bah sem palavras, hehehe.

- Capricha nos pedaços de carne, não corta muito miudinho pois eles diminuem de tamanho no cozimento;

- Também pode ser degustado num pratinho com arroz, mas eu ainda sou mais de comer com pão ;o)

Trilha sonora da receita: Iron Maden - Fear of the Dark (fala sério, quem é que houve esse negócio??? Só pq tu ta de partida mesmo pra eu indicar um troço desses, hehehe)

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Winter Scripts - Talharim Green ao Molho Red

2008-08-15T09:05:00.005-04:00

Fala sério, quantas vezes você já não quiz comer um molho vermelho como aqueles de propaganda hein?! Já tentou fazê-lo, já tentou comprá-lo, mas nenhum deles ficou do jeitinho que você queria (e muito menos do jeitinho das propagandas). Deixa de ser besta rapá, segue lendo que vou te dar a barbada de fazer aquele molho sem demais complicações e do jeitinho que a bruxa gosta.

Ingredientes:

- 5 tomates grandes picados bem miudinhos;

- 1 lata de extrato de tomate (presta atenção rapá, não é molho de tomate e sim "extrato" de tomate;

- 1 cebola grande bem picadinha;

- 2 dentes de alho bem picados;

- 4 folhas de manjericão picadinhas;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 pacote de massa talharim verdinha;

Modo de preparo:

Tchê, muito feeling que essa receita não é essa barbada que todo mundo pensa hein (Spk tentando valorizar outra receita tida como medíocre ;o)). Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure o alho e a cebola. Enquanto isso, já deixe o talharim cozinhando no fogo baixo numa panela com água, um filete de azeite e sal, pois o molho leva uns 30 minutinhos pra menos. Depois da cebola douradinha, adicione os tomates e mexa por mais alguns minutos, até que fiquem daquele jeito, "desmanchandinhos". Adicione o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto. Evite colocar muita água, meia xícara tá mais que bom, pois molho bom é molho grosso que nem dedo destroncado. Depois do extrato de tomate e da água, adicione o manjericão, misture bem, e deixe a panela tampada no fogo baixo por 10minutos. Escorra o talharim e vá ser feliz.

Dica do japa:

- Para que o molho fique grossinho e bem desmanchandinho, com um aspecto de panfleto de casa de massas, descasque os tomates para fazer a receita, que eles vão ficar com aquele aspecto de cinema;

- antes de descascar os tomates, deixe-os por 1 minuto submersos em água quente, vai por mim que ó japa não mente;

Trilha sonora da receita: 2PAC - U cant C me

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Winter Scripts - Frango com a ceva da bruxa

2008-08-15T08:47:00.004-04:00

Mas olha que beleza. Esses dias abri a geladeira e dei de cara com aquele frango. Pensei comigo mesmo: "hummm, rola." Entrei em negociação com o bichinho (assim como se fala com as plantas se fala com os frangos tb), e como o frango já me conhecia, me pediu para ser consumido com cerveja. Ok, não se nega um último pedido a um pobre frango. Então concentra na leitura e let´s do it.

Ingredientes:

- 4 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas);

- meia long neck de cerveja malzebier;

- 1 cebola picada;

- 2 punhados de azeitonas verdes sem caroço;

- 200ml de creme de leite;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 caldo de galinha em tablete;

Modo de preparo:

- Numa panela com um filete de azeite da Olívia, coloque o frango a cozinhar com 1 tablete picadinho de caldo de galinha. Acompanhe o cozimento, virando de vez em quando para a pele não grudar na panela (se necessário adicione um pouco de água, mas bem pouco). Depois que o frango estiver cozido (uns 30 min, maomenos), adicione a cerveja preta e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhando nesse caldinho por mais uns 5 minutos e adicione o creme de leite. Mas ahh rapá, isso aí tá uma maravilha, agora é só adicionar as azeitonas, deixar a panela fechada em fogo baixo por mais 3 miutinhos e tá feita apaçoca.

Dica do japa:

- Azeitonas pretas também ficam o luxo, ao invés das verdes;

- um arroz branco e uma batata palha para acompanhar dão o brilho pra receita;

- não exagere no azeite, o frango vai soltar muita gordura quando estiver cozindo;

Trilha sonora da receita: Seal - Prayer for the Dying

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Winter Scripts - Camarão aos 4 queijos do dia dos pais

2008-08-11T09:42:00.004-04:00

Mas olha aí que beleza. Aos pais que visitam esse blog, nossos sinceros parabéns. Se são pais que cozinham, parabéns novamente. Meu pai em particular só sabe fazer arroz, mas conforme suas próprias palavras: "É um aroz tão soltinho que um olha pro outro e bate continência". Mas ahhh, então em homenagem aos pais, segue o goró.

Ingredientes:

- 1 cebola grande picada;

- 1 colher (sopa) farinha de trigo;

- meia xícara de leite;

- 1 copo requeijão;

- 200gr de creme de leite;

- 3 tipos de queijo, mussarela, lanche, parmesão... (100gr de cada tipo é o suficiente);

- 1kg de camarão (pode misturar 7 barbas e graúdo que não tem problema);

- Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloque água a ferver, e deixe o camarão submerso na água fervente por 2 minutos para cozinhar. Depois do camarão cozido, retire-os da água fervente e tempere-os com sazon ou seu tempero preferido, reservando logo a seguir.

Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola por 5 minutos. Adicione a colher de farinha de trigo, mexa por alguns segundos cuidando para não grudar e adicione o leite. Continue mexendo, sempre em fogo baixo. Agora adicione o creme de leite e mexa por mais alguns minutos. Agora adicione na ordem o requeijão e vá mexendo, depois os 3 tipos de queijo picado e vá mexendo. Quando estivercom uma consistência bem cremosa, com aquele queijo derretendo, e você notar que seu pai está quase caindo dentro da panela, tempere com sal e pimenta a gosto, deseje o camarão aí dentro e mexa por mais uns 5 minutinhos. Feita a bomba, pode levar a mesa que tá como teu coroa merece.

Dica do japa:

- Como é 1kg de camarão, aconselho colocar de molho na água fervente de 200 em 200 gramas, por etapas. Dependendo do tamanho da bacia onde você fizer, aqueles que estiverem em baixo podem ficar crus;

- se você achar que a consistência do molho está muito grossa e quase não conseguir mexer a colher por causa de tanto queijo na panela, pode ir adicionando um poquinho de leite até encontrar a consistência desejada.

Trilha sonora da receita: Fábio Júnior - Pai (que Deus me perdoe de estar indicando Fábio Júnior, mas a letra da música é bala).

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Winter Scripts - Molho de alho ardidoafú do TCF

2008-08-11T09:29:00.003-04:00

Olha, para quem gosta de alho, essa receita é imperdível. Só não vá exagerar senão você fica transpirando esse negócio a semana toda ;o)

Ingredientes:

- 3 dentes de alho;

- 1 xícara e meia de leite;

- 400ml de óleo;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

YES, Liquidificador!!!! Adicione o leite e o alho no liquidificador e bata por 30 segundos. Depois abra a tampinha e vá adicionando o óleo devagar, até que fique com a consistência de uma maionese. Feito, pode parar de bater. Tempere com sal e pimenta a gosto e vá ser feliz que isso tá mais feio que paraguaio baleado meu guri.

Dica do japa:

- Sirva com carnes e peixes;

- escove os dentes duas vezes depois;

- vai por mim, 3 dentes de alho são suficientes, não use mais do que isso. Já te colocamos em fria alguma vez? Hein? Hein?

Trilha sonora da receita: Maria Rita - Você e eu

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Winter Scripts - Molhinho de ervas danadas

2008-08-11T09:20:00.004-04:00

Mais um molho rápido e muito prático para você curtir seu prato principal.

Ingredientes:

- 200gr de creme de leite;

- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha;

- 2 colheres (sopa) de manjericão ou horteçã picadinho;

- 1 colher (sopa) de orégano;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Como já deve ser do conhecimento de todos os visitantes desse blog, adoro aquelas receitas onde se "liquidifica tudo". Então com essa não vai ser diferente ;o) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 segundos. Adicione esse conteúdo na panela e leve ao fogo por 5 minutos (mexendo sempre) ou até levantar fervura. Feito o carreto, pronta a porcaria.

Dica do japa:

Sirva com torradinhas, saladas, peixes, no café, na banana...

Trilha sonora da receita: Beyonce - Upgrade You

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Winter Scripts - Molho de Requeijão da Bruxa

2008-08-11T09:09:00.005-04:00

Dando prosseguimento a nossa série de molhos que dão o "up' na sua cozinha, segue uma receita mega-fácil de requeijão.

Ingredientes:

- 1 pote de requeijão;

- 1 cebola grande picada;

- 1 colher sopa de farinha de trigo;

- 200gr de creme de leite;

- meia xícara de leite;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Como a maioria das receitas desse site, comece dourando a cebola no azeite da Olívia ;o) Quando estivere molinhas, quase transparentes, adicione a colher de farinha de trigo, mexa um pouquinho e adicione o leite. Continue mexendo em fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa por mais 4 minutos e adicione o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo sempre em fogo baixo. Quando estiver bem cremoso e amarelinho, é hora de degustar essa maravilha.

Dica do japa:

- Sirva com peixes e frangos;

Trilha sonora da receita: Maroon 5 - Not coming home

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Winter Scripts - Molho de Azeitonas Greens

2008-08-11T09:00:00.004-04:00

Para esse inverninho pegado que anda fazendo, nada como fazer uns molinhos para dar um up no seu prato principal, então aqui vai uma série com 4 molhos de comer chorando de tão bom. Vamos começar pelo molho de azeitonas.

Ingredientes:

- 1 cebola grande picada;

- 1 pacote de azeitonas verdes em rodelas;

- 4 colheres de sopa de maionese;

- sal e pimenta a gosto;

- uma erva a sua escolha (sugiro orégano);

Modo de preparo:

- Mais fácil impossível. Doure a cebola numa frigideira com um filete de azeite da Olívia por 5 minutinhos. Depois adicione as azeitonas e deixe mais uns 2 minutinhos no fogo, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione as 4 colheres de maionese, tempere com sal, pimenta e orégano e vá ser feliz que tá o bicho.

Dica do japa:

- Sirva com risolis, croquetes, empadas, enfim, salgadinhos em geral.

Trilha sonora da receita: Nickelback - Feeling way too damn good

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Winter Scripts - Bife amila mesa

2008-08-04T09:08:00.005-04:00

Rápida, prática, ágil, sagaz. Feito o resumo propício para a receita que vem a seguir.

Ingredientes:

- 4 bifes de uma carne macia o suficiente para a sua dentição;

- temperos a gosto;

- 250gr de farinha de trigo;

- 250gr de farinha de rosca;

- ovos;

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo numa tigela. Tempere os bifes com seus temperos favoritos. Eu por exemplo, usei apenas sal, coentro moído e pimenta. Molhe os bifes na farinha de trigo, passe nos ovos e na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quente de ambos os lados. Feito o carreto, é só servir com um arroz branco e uma salada que tá valendo.

Dica do japa:

- é preciso molhar bem nos ovos e na farinha de rosca, caso contrário a casquinha vai ficar toda na frigideira e não no bife ;o)

Trilha sonora da receita: Mas que nada - Black Eyed Peas

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Winter Scripts - Potatos com sardinha

2008-08-04T08:41:00.004-04:00

Mas olha que beleza. No inverno também se come salada e eis uma aqui rapidinha pra dar o levante no prato principal, seja ele qual for.

Ingredientes:

- 5 batatas médias partidas em rodelas grossas;

- 2 cebolas médias partidas em rodelas fininhas;

- 1 lata de sardinhas;

- azeite da Olívia;

- salsinha picadinha;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Simplíssimo. Coloque as batatas a cozinhar numa panela com água, e deixe-as lá até ficarem molinhas (mas não desmanchando). Enquanto isso, deixe as cebolas partidas em rodelinhas finas de molho na água quente por 10 minutos ou até perderem a acidez. Escorra as cebolas e as batatas e misture-as num refratário. Abra a lata de sardinhas, amasse-as e adicione nesse refratário (com o óleo que veio na lata da sardinha junto). Misture bem, adicione a salsinha, e tempere com sal a gosto. Adicione um pouco mais de azeite da Olívia sobre essa belezura e tá pronto meu guri, vai ser feliz que essa saladinha tá da bruxa.

Dica do japa:

- Azeite da Olívia a vontade. Se quiser, uma pimentinha também da o brilho;

- azeitonas verdes ou pretas também dão um levante especial nesse prato;

- eu usei sardinhas, mas outros peixes também podem ser aproveitados nessa belezura.

Trilha sonora da receita: Tina Turner - I dont wanna fight

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Winter Scripts - Doce de Mamão com licor de qualquer coisa

2008-08-04T08:13:00.006-04:00

E quem disse que no inverno não se come nada gelado? Segue aqui uma receita ousada de sobremesa da bruxa. Um doce de mamão com licor de cassis ou licor de café, ou licor de ...

Ingredientes:

- 2 mamões descascados e sem sementes;

- 1 pacote de bolachas de maizena;

- 5 colheres de sopa de manteiga;

- 4 bolas de sorvete de creme;

- o licor de sua preferência;

Modo de preparo:

Triture as bolachas no liquidificador / processador ou qualquer outro eletrodoméstico que possa triturar um pacote de bolachas. Depois de trituradas, adicione as 5 colheres de manteiga e misture tudo, mas misture bem, até formar uma massa grossa que não grude nas mãos.

Feito o carreto, agora forre uma forma com essa massa, tato no fundo como nas laterais. No liquidificador, bata as bolas de sorvete e o mamão. Despeje o conteúdo na forma e leve ao congelador por 2 horas. Feita a paçoca, agora lembre-se de na hora de servir, colocar um pouco do licor de sua preferência por sobre o prato e mandar bala.

Dica do japa:

- Antes de despejar o conteúdo batido na forma, experimente a mistura. Se achar necessário, pode dar uma adoçada com açúcar, pois dependendo do mamão que você escolheu, a mistura pode ficar meio amarga;

- Muito feeling na mistura da massa. O ponto ideal é quando não grudar nas mãos.

Trilha sonora da receita: Rodo Cotidiano - O Rappa

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Winter Scripts - Feijão maomenos Tropeiro Entupidor de Artérias Profissional do TCF

2008-08-04T07:39:00.005-04:00

Tchê, a história é a seguinte. Ganhei uma revista de culinária mineira. Comecei a passar os olhos por aquela belezura atrás de algo que desse um "levante a primeira vista", mas para praticamente todas as receitas era necessário bacon, porco, toucinho, frituras, banha (tinha uma receita de arroz com "uma xícara" de banha, caraca). Enfim, como a cavalo dado não se olha os dentes, fechei a revista e os olhos, abri numa página qualquer e adivinha onde caiu? Feijão Tropeiro. Mas ahhh. Bem nesse momento, me bate a porta a prima da nega véia com um pacote de linguiça do morro da Borrússia de Osório (tradicionalíssima aqui em POA), com aquela cara de "O que eu faço com isso???". E o TCF por acaso foge de alguma peleia? Aperta o cinto, ou melhor, abre o cinto, leva um "tet a tet" com as tuas artérias para que elas te dêem um desconto e vamos ao baile.

Ingredientes:

- 400gr de linguiça da Borrússia (ok, pode ser a linguiça que vc tiver disponível);

- 300gr de bacon picado;

- 1kg de feijão vermelho;

- 2 cebolas médias picadas;

- 2 dentes de alho picados;

- 10 ovos;

- 250gr de farinha de mandioca;

- 1 molho de salsinha picadinha;

- sal e pimenta a gosto;

- 3 pacotes de sazon para feijão;

- 1 caldo de feijão em tablete;

- 3 folhas de louro;

Modo de preparo:

Olha que barbada. Primeiro vamos preparar todos os ingredientes em etapas.

- Enquanto o feijão fica de molho, cozinhe a linguiça na panela de pressão por uns 20 minutos (após pegar pressão). Remova da panela e corte-a em rodelinhas finas, como se fosse "petiscar";

- depois que a panela de pressão liberou ;o), coloque o feijão a cozinhar com o tablete de caldo de feijão e as 3 folhas de louro. Deixe na pressão por 30 minutos;

- frite o bacon com a própria gordura. Remova o bacon da frigideira e frite a linguiça em rodelas na gordura do bacon;

- doure a cebola picada e o alho num pouquinho de azeite da Olívia;

- o que? Pensa que acabou a fritura? Nada disso, agora frite os 10 ovos mantendo a gema bem dura. Pique os ovos em pequenos pedaços após fritá-los;

- certo, estamos quase chegando lá. Numa panela grande, frite a farinha de mandioca por 5 minutos. Adicione na ordem, a linguiça, o bacon e a cebola, mexendo sempre. Escorra o feijão e coloque os grãos logo em seguida (não vá me botar o caldinho do feijão fora né, presta atenção). Estamos quase no fim, agora é só adiconar os ovos picados, a salsinha, misturar tudo por uns 2 minutos temperando com sal e pimenta a gosto e tá feita a porcaria.

Dica do japa:

- Sirva com arroz branco;

- se você achar que o prato ficou muito seco, pode derramar um pouquinho (eu disse um pouquinho), do caldo do feijão que vai dar um brilho especial;

- se você desejar, também pode adicionar mais carnes a essa receita, como carne seca, calabresa e torresmo. Aliás, estes ingredientes fazem parte da receita original, mas não preciso nem dizer pq não os utilizei né?

- antes ou 1 dia depois dessa receita, faça uma corrida/caminhada de pelo menos 3km ;o)

Trilha sonora da receita: Aalyah - More than a Woman

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Winter Scripts - Bolinhos de aipim desmanchandinhos

2008-07-30T07:37:00.007-04:00

Tchê, fazer uma série de receitas de inverno sem colocar uma receita com aipim é um erro grave. Essa época do ano requer uns bolinhos de aipim para você degustar num lugar quente, rodeado de cerveja bock e com as artérias todas entupidas de tanto colesterol, mas ahhh, dont worry, inverno foi feito pra isso mesmo ;o)

Ingredientes:

- 500gr de aipim cozido (naquele estado desmanchandinho);

- 2 ovos;

- meio ramo de salsinha;

- queijo prato em cubinhos;

- pedacinhos de calabresa partidinhos;

- 1 colher de sopa de margarina;

- farinha de rosca;

Modo de preparo:

- Para começar, frite a calabresinha. Depois, faça um purê com o aipim, removendo aquele talinho que ele tem no meio e adicionando sal a gosto. Adicione um ovo, a salsinha, a colher de margarina e misture tudo até formar uma massa homogênena. Faça bolinhos do tamanho que você desejar, recheados com um pedaço de queijo e um pedaço de calabresinha. Bata o ovo que sobrou com um garfo, molhe o bolinho no ovo e depois na farinha de rosca. Feito o carreto, agora é só fritar em óleo bem quente que tá pronta a porcaria.

Dica do japa:

- Faça cubinhos bem pequenos de queijo e pedacinhos minúsculos de calabresa. O quão menor você consiga fazer os bolinhos de aipim, mais gostoso vai ficar;

- aqui a mesma dica dos bolinhos de peixe; nos últimos bolinhos, capriche na pimenta da bruxa;

- se a consistência não estiver muito legal para fritar, um pouquinho (masbeeeem pouquinho) de farinha de trigo pod ajudar;

- Você também pode rechear com mais temperos e ervas para adicionar mais sabor aos bolinhos. Criatividade e feeling é o que manda nessa receita (não testei, mas um pouco de mostarda no recheio deve ficar da bruxa).

Trilha sonora da receita: The Miseducation of Lauryn Hill - Lauryn Hill

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Winter Scripts - Fish Cakes do happy hour alchoolicless sem álcool

2008-07-29T09:16:00.008-04:00

Mas olha que belezura rapá, um bolinho de peixe sempre cai bem em qualquer época do ano, principalmente quando se tem uma semaninha de férias na facul (maldito intensivo ;o)). Então já que estava com as noites livres nessa semana, segue a receita que vai dar um levante no teu fim de tarde com os brothers.

P.S.: Bolinho de peixe lembra happy hour. Happy hour lembra ceva com os brothers. Ceva com os brothers lembra risadas, diversão e vontade de viver esses momentos novamente. Nem de longe lembra dirigir alcoolizado, atropelar pessoas inocentes ou acabar a noite no hospital por alguma atitude inconsequente. Te orienta meu velho, se for beber, não dirija. O TCF agradece.

Ingredientes:

- 500gr de filé de peixe (qualquer peixe, mas te recomendo aqueles de caixinha de supermercado que já vem sem espinhas ;o));

- 500gr de batatas;

- meio ramo de salsinha picadinha;

- 1 cebola grande picada;

- 1 ovo;

- farinha de trigo (sem medidas, só no feeling);

- sal, pimenta e coentro moído a gosto;

Modo de preparo:

Tchê, não têm mais barbada. Pique a batata em pedaços pequenos e cozinhe numa panela com água e um pouco de sal ( a barbada de picar a batata é que cozinha mais rápido, adiantando a dica do Japa). Numa outra panela, cozinhe o peixe também com um pouco de água e sal. Numa frigideira, doure a cebola num pouco de azeite da Olívia e reserve. Quando a batata estiver devidamente cozida, deixe esfriar por alguns minutos fora d'água e logo em seguida amasse-as como se fizesse um purê. Quando o peixe estiver pronto, repita o processo, deixe-o esfriar fora d'água e desfie-o.

Certo não desista, estamos quase lá. Agora adicione numa bacia, o purê de batatas, o peixe desfiado, o ovo, a salsinha, o coentro, tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo até que fique com uma consistência boa para fritar. Se achar que está muito mole, adicione um pouquinho de farinha de trigo para engrossar um pouco a gororoba. Com duas colheres, vá fazendo algo que lembre um bolinho e coloque a fritar em óleo bem quente. Frite de ambos os lados e vai a luta que tá pronto.

Dica do Japa:

-A barbada do Japa hoje é a seguinte, assim que você fritar o primeiro bolinho, coma-o e veja se está bom de sal, heheheh, pois ainda dá tempo de temperar o resto caso esse esteja sofrível;

- a segunda barbada do Japa é: faça a quantidade que vai satisfazer a galera, aí quando estiver fazendo os seus, por último, capriche na pimentinha antes de fritá-los. Tchê, esse bolinho com uma pimentinha-do-reino extra-forte, rapaz, é de levantar defunto rindo;

- se você achar que a consistência não está legal, vá adicionando farinha de trigo para dar uma engrossada na massa, até encontrar o ponto ideal. Novamente é preciso muito feeling, mas muito cuidado pra não deixar os bolinhos com gosto de farinha;

Trilha sonora da receita: DMX - Aint no Sunshine

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Winter Scripts - Bife a Parmegiana Original

2008-07-29T07:52:00.005-04:00

Sei que você está aí, mais ligado que rádio de preso nas nossas receitas, então segue uma receitinha de bife a parmegiana pra dar um up na tua cozinha e te dar aquela moral de Gladiador voltando da batalha.

Ingredientes:

Para o molho:

- 2 tomates médios picados;

- 2 cebolas médias picadas;

- 1 lata de extrato de tomate;

- sal e orégano a gosto;

Para os bifes:

- 4 bifes de alcatra ou de qualquer carne macia que caiba no seu bolso;

- farinha de trigo;

- farinha de rosca;

- 1 ovo;

- 150gr de queijo mussarela;

Modo de preparo:

O molho: tchê, frita a cebola num pouquinho de azeite, coloca o tomate, coloca a lata de extrato de tomate, um terço de xícara d'água, tempera com sal a gosto, polvilha um pouco de orégano e cozinha isso em fogo médio por uns 5 minutinhos. Mas me faz o favor de deixar esse molho grosso né?!

Os bifes: Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Se quiser usar algum outro tempero, fique a vontade. Bata o ovo num prato, até que fique homogêneo. Em seguida, passe os bifes em bastante farinha de trigo, molhe nos ovos e pase em bastante farinha de rosca. Quando estiverem prontos, frite-os em óleo bem quente. Deixe fritar bem de ambos os lados.

Molho pronto e bifes prontos é chegada a hora de montar o prato. Numa travessa grande o suficiente, posicione os bifes, cubra-os com o molho vermelho. Logo em seguida cubra tudo com o queijo fatiado, polvilhe orégano e leve ao forno por 10 minutinhos. Tchê, quando tu tirar esse negócio do forno ele pode até ter gosto de sabão, mas só o visual já vai te dar os créditos merecidos por tanto esforço, então abre um vinhozinho e vai ser feliz que tá valendo.

Dica do Japa:

- O processo de molhar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca é que vai dar todo o brilho do teu prato, muita atenção quando estiver fazendo.

- Na fritura, procure cobrir o bife com óleo, maomenos uns 250ml de óleo numa frigideira média é o suficiente. Só coloque o bife na frigideira quando o óleo estiver bem quente.

Trilha sonora da receita: Going Under - Evanescence

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Winter Scripts - Batatas Sauté (Ou Batatas que Saltaram) do TCF

2008-07-29T07:25:00.007-04:00

Batatas que saltaram, afinal de contas, nenhum membro do TCF domina a língua francesa (ainda), mas pelo menos sabemos usar o Google Translate ;o) Já que "Sauté" ele traduziu como "Saltou" (eu saltei, tu saltaste, ele saltou...), nada mais justo que entitular a receita como "As Batatas que Saltaram". Dado o blá, blá, blá inicial, vamos ao goró.

Ingredientes:

- 55 batatas bem pequenas devidamente descascadas (ok, se a sua família é menor, podem ser umas 10 batatas então);

- margarina ou manteiga (o que você tiver a mão);

- 1 pacote de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas inteiras em água com sal. Não as deixe muito cozidas, pois essas batatas ainda irão ao forno por alguns minutos. Remova as batatas da panela e adicione-as numa forma untada com margarina. Agora "pinte" as batatas com a margarina e leve-as ao forno por 15 minutos, virando na metade do tempo para que não grudem na forma. Quando estiverem quase prontas, polvilhe o queijo ralado e deixe mais 2 minutinhos no forno para que derretam sobre as batatas e vai a luta que isso tá uma maravilha.

Dica do Japa:

- Seja sincero conosco, sempre que você se arrisca em alguma das nossas receitas tu dá uma incrementada no prato né? Então, frita um baconzinho junto com uma cebola e larga por cima desse troço que também vai dar o brilho rapá, vai pela gente que tu vai te dar bem.

- Essas batatas com um arroz branco e um bifezinho a parmegiana... Tchê, tu vai ficar mais faceiro que mosca em tampa de xarope.

Trilha sonora da receita: Mina do Condomínio - Seu Jorge

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Winter Scripts - Salada Green com Strawberrys de Morangos redundantes do TCF

2008-07-28T14:56:00.007-04:00

Olha a situação. A nega véia vive reclamando que você só vai para a cozinha fazer coisas ultra-gordurosas, mega-proteinadas, giga-carboidratadas mas quer que ela mantenha a silhueta em dia (hummm, não me lembro de ter dito isso, mas enfim ;o)). Em resumo, é um daqueles dias em que você quer muito fazer um agrado para a patroa e eis que surge a idéia de fazer uma saladinha da bruxa. Tu abre a geladeira e vê um pacote de morangos, algumas coisas verdes as quais você raramente nota (afinal de contas você só nota a carne e a cerveja mesmo), algumas cebolas, enfim, nada de muito atraente para uma salada certo? ERRADO! Follow me nessa receita que vai rolar uma saladinha da bruxa com essas maravilhas que saem da terra e te mantém magrinho...

Ingredientes:

Para a salada:

- 1 pé de alface;

- 1 ramo de espinafre;

- 2 cebolas médias;

- 1 pacote de morangos;

- azeite da Olívia;

- sal a gosto;

Para o molhinho da bruxa:

- meia xícara de azeite da Olívia extra virgem;

- meia xícara de azeite balsâmico fabricado artesanalmente pelas irmãs Carmelitas descalças moradoras da região da Baixa Andaluzia Portuguesa (tá bom, tá bom, pode ser qualquer azeite balsâmico que encontrares num supermercado próximo);

- molho concentrado de pimenta;

Modo de preparo:

Primeiro o molhinho da bruxa - num recipiente misture o azeite de oliva, o azeite balsâmico e vá adicionando molho de pimenta a gosto. Eu, particularmente gosto com bastaaaaante pimenta, mas nessa hora entra o teu feeling pra saber quando está bom.

Para a salada, descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Deixe-as imersas em água quente por 10 min. para que percam a acidez. Enquanto isso, parta as folhas de espinafre em tiras fininhas e os morangos em 4 partes. Numa tigela misture a cebola, o espinafre e tempere com o molinho da bruxa que você fez anteriormente. Adicione os morangos e misture novamente. Decore um prato com as folhas de alface e despeje essa mistureba no centro. Feita a paçoca, deixe o molho no lado da salada caso alguém queira mais e vá ser feliz meu guri.

Dica do Japa:

- Se você usar azeite extra-virgem vai ficar melhor, além de mais saudável (já que esse é o objetivo da receita);

- Se você não tiver molho de pimenta, pimenta-do-reino também fica da bruxa.

Trilha sonora da receita: Haja o que houver - Madredeus

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Winter Scripts - Croque Monsieur do TCF

2008-07-21T14:37:00.004-04:00

Pois é moçada, segue mais uma receitinha barbada de fazer e que cabe no bolso! Além de ser inspirada na culinária francesa! É meu velho, se tu tá afim de fazer uma janta pra uma gata e tal e quer impressionar, o TCF te dah uma força! Diz que tu é o cara do francês e pronuncia o nome da receita... mas tem que fazer biquinho... vai lah vai lah! Faz biquinho, com essa boquinha de coelhinho, Ronaldiiiinho!

Ingredientes:

- pão de forma;
- 200gr de queijo;
- 100gr de presunto ou chester...
- 1 cebola pequena picada;
- 1/2 litro de leite;
- 3 ou 4 colheres de farinha de trigo;
- ovos;
- 1 colher de manteiga/margarina;
- sal;

Modo de preparo:

Enquanto tu vai preparando tudo, já deixa o forno ligado na temperatura mais baixa. Vamos ao verdadeiro molho branco: numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que derreter adicione a cebola picada. Quando a cebola estiver macia, coloque o leite, a farinha de trigo e sal a gosto. Deves baixar o fogo e ficar mexendo o tempo todo. Aí meu velho, tem o ponto do molho branco, ou seja, quando o negócio querer levantar fervura provavelmente estará pronto. Mas tem o lance do feeling, e se nessa altura do campeonato o molho engrossou, realmente tah pronto. Caso contrário coloque mais farinha de trigo.
Utilize uma forma e faça uma camada do pão de forma. Sobre o pão de forma, espalhe um pouco desse molho brando que ficou pronto. Não precisa ser muito, é soh pro pão não ficar tão seco! Depois faça uma camada de queijo, outra de presunto e a última camada do pão de forma. Faça mais uma camada fina do molho branco. Frite os ovos (contando 1 ovo para cada sanduba que tu acabou de fechar). Agora faça uma camada dos ovos fritos, e sobre tudo isso pode derrubar todo o molho branco! Finalize com uma última e generosa camada de queijo. E deixe no forno até gratinar o queijo! Dah +/- uns 15 a 20 minutos!

Dica do japa:

- Quando for colocar a farinha de trigo no leite, é bom utilizar um coador, para peneirar a farinha e evitar que embolote!
- Pode colocar um orégano por cima também que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Bom, como é uma receita francesa, fui em busca de um Rock da mesma nacionalidade, então descobri a banda: Déportivo, e a música "Parmi eux".

Winter Scripts - Torta Fria Cold Pie

2008-07-16T08:46:00.007-04:00

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Foi no supermercado, comprou pão fatiado no impulso e quando chegou em casa descobriu que havia no estoque ainda? Dont Worry Brotha... vamos fazer uma torta fria em vez de terapia...

Armas/Munição:

- pães fatiados
- óleo, sal, ovos
- 1/2 frango desfiado
- 100g de maionese pronta (comprada)
- e o resto que tu achares na geladeira (nada como ser um TCF)

Modipreparo:

Para esta receita, eu "bati a maionese". Pra quem nao tah enturmado com o conceito, o japa explica na sequencia. Depois, utilizando os pães fatiados (sem casca) e o frango já desfiado e imerso no próprio caldo criado na pressão, faça camadas de pão umedecendo-as com o caldo e cobrindo com frango. Daí vem a criatividade... lá em casa colocamos entre as camadas, pepinos fatiados, ovos cozidos fatiados, cenoura ralada, maionese (comprada pronta), etc. É só isso cara, toca o barco e tenta finalizar o processo de camadas acabando simultaneamente com os pães e o frango desfiado. Cubra com a maionese que tu bateu, misturada à maionese (comprada) na proporção de 80x20(%) - vai por mim que aqui que tá o pulo do gato, nem deixei essa dica pro japa ;)

Dica do japa:

- para fazer o frango desfiado, coloque-o numa panela de pressão com um pouco de sal e água e deixe desmanchar (podes usar um caldo de frango no lugar do sal para dar aquele gostinho da bruxa, e acrescentar ervilhas ou outros legumes picadinhos para brilhar o rango);
- para bater a maionese, tu colocas em uma xicara: uma gema de ovo crua e uma gema de ovo cozida. Mistura bem e vai adicionando óleo/azeite e batendo(mexendo) com um garfo sempre para não perder o ponto - também conhecido como desandar (saca? desandou a maionese e tal). Ah, dá pra fazer no liquidificador também, no estilo "vamos liquidificar o mundo";
- Passe a maionese (comprada) nos pães antes de montar cada camada, isso deixará tua torta úmida e resistente ao mesmo tempo, pois se umedeceres o pão com o caldo do frango apenas, a torta ficará úmida e gelatinosa, ou quase isso;
- Queres colocar queijo entre as camadas? ou presunto? meu camarada... tu tá adquirindo o famoso feeling, be my guest brotha!!!
- Podes trocar o frango desfiado por pasta de atum (duvido tu preparares, duvidooo... mas se o fizeres, me chame hein!) ou por coisas do genero, tu que sabe;
- Depois de pronta a torta, deixe dar uma esfriada na geladeira, bah, cai a casa de tão bom;

Trilha Sonora da receita: The Beatles - Love me do

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Winter Scripts - Cameroon no Abacaxis do intensivão de LPW

2008-07-14T09:46:00.004-04:00

Mas olha que beleza esse tal de networking. Tô fazendo o intensivo de Linguagem de Programação para Web (motivo pelo qual tenho postado pouca coisa ultimamente), e eis que no intervalo de javascripts, vbscripts, dhtml e coisarada, chega um brother em mim e larga essa: "Tchê, lembrei de ti esses dias. Comi um camarão no abacaxi da bruxa e lembrei que tu ia gostar de botar isso no blog de vocês". Não precisa nem dizer né? Dei uma "googlelhada" rápida e no domingo já fiz o test-drive dessa belezura na patroa. Créditos dados, é claro, ao Hélio Eduardo Kampff pela dica. Só valeu meu brother.

Ingredientes:

- 500gr de camarão descascado (sete barbas ou o graúdo, de acordo com o seu bolso);

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 vidrinho de leite de côco;

- polpa de meio abacaxi picada;

- 1 cebola grande picada;

- 1 tomate grande picado;

- 1 abacaxi partido ao meio sem polpa;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Numa bacia com água quente, coloque o camarão por 2 minutos, até que ele fique cozido (rosadinho) e reserve. Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola, adicione os tomates picados e tempere a gosto. Depois de tudo refogado, adicione o leite de côco e misture bem por 3 minutos, sempre no fogo médio. Depois adicione o creme de leite e mexa no fogo médio por mais 3 minutos. Adicione o abacaxi picado, e mexa por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo, adicione o camarão já pré-cozido e deixe descansando na panela por mais 3 minutinhos (3 é o número da sorte desse goró ;o)). Sirva essa belezura na casca do abacaxi sem polpa e vá ser feliz que o troço tá mais feio que briga de foice no escuro.

Dica do Japa:

- Tchê, coloca os temperos que tu achares melhor saca? Eu temperei com Sazon pra aves, sal e pimenta, mas tu é quem sabe dos teus gostos;

- sirva com arroz branco que fica da bruxa;

- se o caldo ficar muito ralinho, tasca um pouco de amido de milho (vulgo Maisena) pra dar uma engrossada e vai que tá valendo.

Trilha sonora da receita: Remember the name - Fort Minor

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Winter Scripts - Picadinho Gambá "back home by cab" do TCF

2008-07-01T09:19:00.004-04:00

Tchê, na onda da nova lei, que não te permite dirigir com qualquer quantidade de álcool no sangue, sugiro que você vá ser feliz em outra receita, ou volte para casa de táxi, pois essa receita é violentíssima. Mas se você como eu, estava em casa com a nega véia, tomando um vinhozinho, curtindo um friozinho (quando a gente está com a nega véia tudo vira "inho" saca?!), pensando na morte da bezerrinha e não tem nenhuma pretensão de dirigir depois, chega mais que essa receita é da bruxa.

Ingredientes:

Para o creme

- 1 copo de requeijão;

- meio copo de queijo cheddar cremoso (tipo requeijão);

- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 copo de leite;

- 2 colheres de sopa de Maizena;

- 1 colher de margarina;

Para o picadinho:

- 1kg de patinho ou coxão mole picado;

- 1 cebola média picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de louro;

- 1 tablete de caldo de carne esfarelado;

- 1/2 xícara de vinho tinto seco (eis o pq do Gambá);

- 1/3 xícara de rum ou conhaque (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de cerveja preta (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de extrato de tomate;

- 100gr de batata palha;

- azeite, sal, orégano e pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

Picadinho:

Então, coloque um filete desse azeite da Olívia numa panela e vá fritando a carne. Tempere com sal e o caldo de carne. Depois de 8 minutos no fogo, adicione a cebola e o alho na panela e deixe cozinhando por mais alguns minutinhos. Adicione o vinho, o rum e a cerveja preta, o extrato de tomate e tempere com orégano e pimenta do reino a gosto, deixando mais alguns minutinhos no fogo baixo. Reserve logo a seguir.

Molho:

Acrescente todos os ingredientes do molho numa panela e cozinhe no fogo baixo até ficar uma mistura grossa e homogênea. Tempere com sal a gosto.

Picadinho e molho pronto, chega a hora de fazer a lambança. Numa fôrma ou refratário, coloque o picadinho e despeje o molho em cima. Cubra com um pouco de queijo parmesão ralado, e batata palha. Leve ao forno por 10 minutinhos e tá pronto meu guri, vai que isso tá que é um espirro de dragão gripado.

Dica do Japa:

- Tchê, esse negócio com um vinho tinto e um arroz branco... Vai por mim que são as portas do paraíso ;o)

- Fiquei com muita vontade de experimentar esse molinho de queijo numa massa. Se você fizer essa experiência, por favor me avisa se ficou bom;

Trilha sonora da receita: O meu Lugar - Arlindo Cruz

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Winter Scripts - Massa ao Alho e óleo "Revolutions"

2008-07-01T09:03:00.004-04:00

Sucinto, breve, rápido, direto e objetivo. Massa ao alho e óleo? De novo? Calma brother, antes que você se inquiete com receitas repetidas no "TCF Menu", deixe-me explicar. A receita anterior ficou boa, mas essa ficou melhor ;o) Graças a um truquezinho que aprendi há 2 finais de semana atrás, que deu o brilho do levante na tal da massinha. Então para justificar esse goró pintando aqui novamente, nos inspiramos na série "MATRIX" e fizemos a massa alho e óleo Revolutions (vejam que nós pulamos o "Evolutions" senão ia ficar muito manjado). Mas pense pelo lado positivo, tem gente que vê Matrix e sai por aí matando pessoas. A gente vê Matrix e publica receitas repetidas. Ainda estamos no lucro né... ;o)

Ingredientes:

- 2 cabeças de alho picadas;

- a quantidade de massa que você conseguir comer ou sua panela suportar;

- 3 pacotes de sazon para massas (eis "The Secret"), aquele da embalagem laranja;

- Azeite da Olívia;

Modo de preparo:

Tasca um Matrix na telinha e vá picotando o alho. Coloque um filete de azeite da Olívia numa panela com água, 1 colher de sopa de sal e coloque a massa a cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida, frite o alho no azeite da Olívia e adicione os 3 pacotinhos de sazon na panela. Escorra a massa, mergulhe aí dentro, mexendo sempre em fogo baixíssimo por 2 minutinhos ou até o troço ficar com aquela cara de Morpheus sendo resgatado na hora "H". Tá pronto, vai que isso aí tá uma festa pegada em Zion.

Dica do Japa:

- Tchê, vai por mim que essa dica do sazon vai dar o levante na tua receita. Tanto que decidi publicar novamente ao invés de dar um "edit" na receita anterior;

- Quando Morpheus perguntar, escolha a pílula azul brother, a azul, não esquece...

Trilha sonora da receita: Qualquer música do Matrix tá valendo. Eu curto "I'm Begining to see the light", Duke Ellington.

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Winter Scripts - Frango anêmico ao molho Curry do TCF

2008-06-30T08:22:00.004-04:00

Eis o cenário de hoje. Tua mulher te liga e te diz: "Amor tô levando uma amiga pra dormir aí em casa tá?!". Você abre a geladeira e tudo o que você identifica como possível refeição é uma bandeija de frango congelado, um litro de leite e um copo de requeijão. Hummmm... Aí você abre o armário dos temperos e começa a passar o olho no que A Casa Oferece (.blogspot.com): alecrim, páprica picante, alho seco, curry... Peraí, eu disse "Curry"?? Tchê, se eu usei curry 2 vezes na vida foi muito, então taí, caiu, é hoje que o franguinho ao molho curry vai brilhar.

Ingredientes:

- 2 bandejas de sobre-coxas de frango;

- 1 copo de requeijão;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 2 xícaras de leite;

- 1 cebola média;

- 2 tabletes de caldo de galinha;

- 2 colheres de chá de farinha de trigo;

- curry;

- sal a gosto;

- azeite da Olívia;

Modo de preparo:

Numa panela grande, você esfarela os caldos de carne, misture-os aos frangos, adicione meia xícara de água, uma colher de sopa de azeite e deixe cozinhando, por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

Enquanto isso, numa outra panela, adicione um filete de azeite da Olívia, e doure a cebola. Quando ela estiver bem amarelinha, adicione a farinha de trigo, e mexa por 30 segundos, evitando que grude na panela. Adicione o leite, mexa mais um pouco e espere ferver. Depois de fervido, adicione o requeijão e o creme de leite na panela, e mexa por uns 10 minutos. A essa altura, o visual já deve estar um espetáculo, mas agora vem a magia da receita: o curry. Adicione curry a vontade, 2 ou 3 colheres de sopa de curry ao molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Assim que o frango estiver cozido, despeje esse molho na panela do frango e deixe no fogo baixo por mais 8 minutos e 15 segundos.

Feito o carreto, vai que isso tá um abraço de urso panda em época de acasalamento.

Dica do Japa:

- Quando você for colocar o curry na receita, te aconselho a dissolver essas colheres de curry num pouco de leite e só então despejar no molho (como você faz com a maizena, por exemplo), caso contrário, pode empedrar um pouquinho;

- Se alguém não gosta de pimenta, não exagere no curry. Esse tempero é bem forte e pode fazer um estrago em estômagos sensíveis;

- Se você tiver umas ervinhas tipo manjericão ou coentro moidinho, nem pensa duas vezes ;o)

Trilha sonora da receita: Em homenagem aos velhos tempos, "Burning Heart" do Survivor é a trilha do goró.

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Winter Scripts - Caldo Green que dá "O levante"

2008-06-30T07:31:00.004-04:00

Sabe aquele dia que você saiu da sua casa absolutamente empacotado, apenas com o nariz descoberto (afinal de contas, você precisa respirar)? Então, tascou aquele ciroulão salmão, luvas, 3 camisetas, gorro cobrindo as orelhas, manta, cuequinha do Batman (afinal, você é um herói por sair de casa nesse frio) e no auge do fiasco ainda levou uma bolsa de água quente para deixar no colo no serviço? Pois é, essa receitinha de caldo verde é para esses dias em que os termômetros estão marcando 2ºC e você precisa de algo rápido e prático para dar o levante. Segue o goró...

Ingredientes:

- 3 batatas médias descascadas e partidas em pequenos pedaços;

- 10 folhas de couve verde;

- 5 folhas de couve verde picadas em tiras;

- 1 tablete de caldo de galinha;

- 3 calabresinhas finas partidas em rodelas;

Modo de preparo:

Tchê, não tem coisa mais fácil. Deixe as batatas 10 minutos na panela de pressão (obviamente, você contará 10 minutos depois que a panela pegar pressão né?) junto com o caldo de galinha. Retire as batatas do fogo, adicione no liquidificador com aproximadamente 5 xícaras de água (se possível, use a mesma água do cozimento), adicione a couve e bata no liquidificador. Se necessário, faça em duas porções, para não abarrotar o pobre eletrodoméstico. Despeje o conteúdo na panela, adicione as calabresinhas, as couves em tiras e deixe cozinhando por mais uns 10 minutos em fogo baixo. Feito o carreto, vai que o caldinho tá violento.

Dica do Japa:

- Sabe a pimentinha aquela da dona Zilá que você fez há 1 mês atrás maomenos? Eis a hora de usá-la ;o)

- Um pouquinho de coentro moído misturado nesse caldinho também fica o bixo;

- Se você quiser, também pode adicionar uma lata de ervilha no liquidificador que a mistura fica boa;

- Se você tiver uma massinha parafuso dando sopa, não pensa duas vezes, tasca aí dentro e manda bala.

Trilha sonora da receita: Já que o tema é o frio, solta um "You make me feeel brand new" na voz dos Stylistics que tá valendo.

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Winter Scripts - Almôndegas de soja ao molho branco

2008-06-27T22:44:00.004-04:00

Vamos ao cenário do dia... tu tah nas pilha de fazer um rango fácil e barato, então tu convida teus amigos(as) e tem a brilhante idéia de preparar umas belas Porpetas... mas ahhh! Eis que surge o comentário: "bah, mas fulano não come carne". E agora? Tu desiste da receita? Abre mão do rango que tu tava na tiriça de comer, soh por causa de uma pessoa? Que nada meu bruxo, te liga que o TCF team vai te dar a barbada...

Ingredientes:

- 300gr de soja
- 2 ovos
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola bem picada
- sal
- 1 caldo de carne
- 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Primeiramente, é necessário diluir o caldo de carne em copo grande. (Lembra que se faz isso com água quente, neh?). Tens que deixar a soja de molho... de 1 a 2 horas tah bom. Esse caldo de carne que foi diluído, coloca junto com a soja que tá de molho. Depois desse tempo que a soja estava de molho, retire-a da água e adicione os ovos, metade da cebola picada, farinha e sal a gosto. A farinha é que vai dar o ponto das almondegas... se precisar mais farinha, vai firme... E qual é esse ponto... ahhh velho, é até tu poder montar as porpetas com a soja e elas não se desfazerem... ehehe. Bom, passada essa etapa, é preciso untar uma forma, fazer as bolinhas dessa mistura e levar ao forno pré-aquecido por +/- 1 hora... e jah eras!
O molho branco é muito barbada, doure a cebola, adicione o creme de leite e o sal. Mexa em fogo baixo até ferver.

Dica do japa:

- Quando tu tiver inserindo os ingredientes na soja, coloca junto queijo ralado... to falando velho... vai as gaaanha que fica bom! Já te coloquei em fria? Não responde...
- Pode adicionar uns tempeiros extras também que fica o luxo (pimenta, salsinha, cebolinha...)

Trilha Sonora para a receita: Tim Maia - Rational Culture ("We are gonna rule the world... Don't you know, don't you know")

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Winter Scripts - Panquecas - Celi's Pankakes

2008-06-25T14:45:00.007-04:00

Ingredientes:

- farinha de trigo
- Maisena
- Ovos (uma dúzia para um Kg de pó - seja farinha, maisena ou misto)
- Sal
- Óleo

Modo de fazer:

Misture meio a meio a farinha de trigo e a maisena. Se não der, deixa. Digo, pode ser apenas farinha de trigo mesmo. Adicione os ovos e vá mexendo, naquela proporção de uma duzia de ovos para cada 1kg de farinha (ou da mistura de farinha com maisena). Adicione leite e bata isso tudo no liquidificador. Ah meu, nao enche... ou melhor, nao enche o saco... Quer saber quanto de leite? Feeling é a palavra (bem mais empregável que outsourcing). Essa massa líquida que tu fizeste, tu vais colocar em uma frigideira com um fio de óleo já quente, apenas na quantidade que cubra o fundo da frigideira. Espera um pouquinho e vira pra cozinhar/fritar (de leve) o outro lado. Mas ahh... retira da frigideira e jah vai pra proxima panqueca... deixa pra colocar o recheio depois que tu acabares com o conteúdo do liquidificador e desconfiares se terá recheio para todas as panquecas que tu fizeste.
Tá na mão bonitão, daí é só fazer um recheio bem pegado, com o que tu achar de melhor e enrolar as panquecas, podendo levá-las ao forno ainda para dar uma espécie de gratinada no queijinho ralado que tu vais colocar por cima... Voilà.

Dica do japa:

- A mistura de farinha de trigo com maisena na mesma proporção favorece a maciez e textura da panqueca, até para dar aquela fritadinha...
- O recheio pode ser feito com um molho e carne moída (processo padrão) ou pode-se rechear com legumes e outros molhos
- Na massa, podes colocar algumas folhas de espinafre, isto fará com que as panquecas assumam uma tonalidade esverdeada, tipo Hulk saca?
- Caraca, eu tava pensando, dá até pra fazer com recheio de presunto e queijo... talvez uns pedaços de bacon, iiiii, dah pra viajar na maionese...
- If you can, keep the crowd together... always

Trilha Sonora para a receita: do meu amigo Eric Clapton - Change the World

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Winter Scripts - Chocolate Quente com Licor de Café

2008-06-25T13:52:00.004-04:00

Ingredientes:

- chocolate meio amargo (uma barra para 4 pessoas tah legal)
- leite (1 litro tah legal pra 4 pessoas)
- açúcar (olha, acho q é bom umas 100g para cada litro de leite)
- licor de café (uma ou duas colheres de sopa para cada xicara)
- canela em pó (se não tiver, nao dá nada)

Modo de fazer:

Coloque o leite para ferver. Enquanto o leite ferve, com uma faca de serrinha vá desenvolvendo a técnica de criar raspas de chocolate com a barra que você tem, pode ser que você acerte de primeira, mas por outro lado pode ser que você nem saiba o que são raspas de chocolate (bem-vindo ao clube!). Enquanto o leite ainda nao ferveu, lógico né, porque eu sei que tu é rápido na parada de descascar o chocolate e tudo mais... tu colocas as tais raspas nas xícaras com uma colher de sopa de licor de café sobre ele e reserva. Quando o leite ferver, bate ele no liquidificador (aí spk, essa é a parte q tu gosta) com o açúcar, pra deixar cremoso, ou pelo menos beeeem espumado. Do liquidificador o leite vai direto para a xícara, sobre as raspas do chocolate. Ainda por cima do leite tu podes colocar mais um pouco de chocolate beeeem raspadinho e, se quiser, um pouco de canela em pó. Tchê, ue côsa de lôco. Mas se tu é índio grosso mesmo, esquece esse papinho de colher de sopa e mete a cara no licor de café... de repente nem precisa esquentar o leite... vai no gut-gut na garrafa mesmo... liquidificador pra que? Macho que é macho faz gargarejo. Canela em pó? Que nada... tem q ser canela em pau... daí o ginete mastiga com mais vontade.

Dica do japa:

- Brincadeiras à parte, a receita serve para aqueles dias frios de inverno, antes do ritual de acasalamento. Gracias!
- ouvi falar sobre pingar uma ou mais gotas de limão no leite, para que não ficasse tão doce (já que eu prefiro salgado)
- ao terminar o processo de servir a bebida, pode-se levar ao microondas por mais uns segundos pois pelo menos aqui no frio do sul, só de colocar o leite na xícara ele já esfria

Trilha Sonora para a receita: You Sexy Thing - Hot Chocolate

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Winter Scripts - Quentão Hot a Lot

2008-06-23T15:22:00.007-04:00

Inverno. Frio. Longe de casa há mais de uma semana, milhas e milhas distante do meu amor... Saca a situação? Mesmo com a lei que proíbe qualquer resquício de álcool no organismo ao dirigir, a resposta a tudo isso seria: “toma um quentão muchacho, e vai de táxi.”

Ingredientes:

- vinho (um litro ou mais)
- cachaça (um copo ou mais)
- água
- açúcar (umas 300g)
- canela em pau
- cravos da índia
- gengibre
- maçã (uma ou mais)
- laranja (uma ou mais)
- limão (um)

Modo de preparo:

Coloque os paus de canela, uma ou duas fatiazinhas de gengibre e o cravo da índia na panela, com a cachaça e o açúcar. Adicione a maçã sem casca cortada em pedaços/cubos (uns 8 ou 12, hehe) e a casca da laranja somando o suco do limão. Deixe ferver bastante e adicione o vinho. Deixe ferver mais e tá pronto. Mas ahhhhh.

Dica do Japa:

- Se for dirigir, não beba. Se for beber, me chama!
- Coloque muito pouco gengibre pois é só para aromatizar. Uma fatiazinha é muito e deve ficar pouco tempo “no caldo“, deve ser removido um minuto depois de somado.
- Pode-se descartar quase todos os ingredientes, com exceção do vinho.
- Descarte o gengibre para pessoas hipertensas pois ele aumenta a pressão sensivelmente.
- Para uma bebida mais leve, adicione água junto ao vinho, sendo a água numa quantidade de até ½ da quantidade do vinho (no máximo, para não se perder no caminho).
- Podes colocar casca de mais de uma laranja e, se quiser, cortar alguns gomos pela metade e adicionar à mistura, como se fosse uma sopa.
- Fogão à lenha, para dar o brilho à receita, mantém o quentão quente pelo tempo que ele conseguir existir.
- Podes degustar uma pipoca e/ou uns pinhões em conjunto.
- Ideal é à noite, antes de dormir, por sob as cobertas, assistindo um filminho de terror com a nega-véia.

Trilha sonora da receita: Evanescence - Call Me When You're Sober (qualquer coincidência é mera realidade)

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Winter Scripts - Arroz de 7 Ervas cook for fun do TCF

2008-06-20T09:00:00.013-04:00

Em uma conversa mega-despretensiosa entre os membros do TCF, constatamos que são constantes os elogios as nossas receitas (pô, valeu mesmo hein gente). E mais, surpreendentemente, algumas pessoas nos "intimaram" a fazer "arte" na sua cozinha, pois como a culinária é roots, com o que tiver na geladeira, nós criamos. Foi nesse momento que brilhou: "Cozinhar na cozinha dos outros, hummmm....". Como não somos escoteiros, mas estamos sempre alertas, identificamos um novo "nicho de mercado": ao invés de você ligar para uma tele-entrega, onde você nem imagina o estado da cozinha e que levará horas para chegar gelada até a sua residência, liga pro TCF. Nós vamos até a sua casa, abrimos a sua geladeira e o que tiver lá nós matamos e comemos ;o)

Como este mundo globalizado está cheio de "drive-ins", "just in times", "fast foods", "outsourcings" (desculpa, eu poderia ter dito "terceirização", mas eu sempre quis dizer essa palavra, "outsourcing" ;o)), e o nosso objetivo é cozinhar e falar bobagem, nada mais justo do que batizar esse sistema de "call for fun" ou talvez "cook for fun", sei lá, ainda estamos em fase de criação.

Vc deve estar aí pensando: "Que burros, revelando a estratégia de negócios!!!". Nãããã! Contanto que você se divirta na cozinha, nosso objetivo foi atingido. That's our goal ;o)

Para iniciar, invadimos a cozinha da tia Celi, e fizemos um arroz de 7 ervas no caldeirão da bruxa. Segue o goró.

P.S.: "outsourcing" ;o)

Ingredientes:

- 3 xícaras de arroz branco;

- 2 colheres de sopa de açafrão;

- 7 ervas a sua escolha (manjericão, orégano, ervas finas, alecrim, hortelã, salsa, cebolinha, alecrim, louro, coentro, vc decide);

- 200 ml de leite de côco;

- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água quente;

- 2 cebolas médias picadas

- 2 dentes de alho picados;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Frite o alho e a cebola no azeite, e adicione o arroz na panela. Dê uma fritadinha no arroz também, e insira as colheres de açafrão. Quando estiver bem douradinho, adicione as duas xícaras de água quente com caldo de galinha e o leite de côco. Se você estiver fazendo a receita com as ervas secas, adicione-as agora na panela, tempere com sal a gosto e acrescente mais 2 xícaras de água quente. Se você estiver fazendo com ervas frescas, deixe para adicioná-las só depois de o arroz estar quase cozido. Aguarde o tempo do cozimento e tá pronto. Pode falar bobagem o tempo todo que o ibope já está garantido.

Dica do Japa:

- Se você não tiver açafrão, esta receita também fica boa com curry. Manda bala que o japa aprova.

Trilha sonora da receita: Em homenagem a dona Celi, qualquer música do Bruno e Marrone, hehehe. Vai aquela do cara que dormiu na praça pensando nela que tá valendo.

P.S.2: outsourcing, outsourcing, ousourcing.... ;o)

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Winter Scripts - Creme de Abacate, doce ou salgado?

2008-06-17T13:04:00.003-04:00

Tá. Depois de comer um puchero amarradão com os brothers, quando todos pensavam que nao caberia mais nada, eis que o urtigão resolve em segundos desenvolver uma sobremesa leve, apesar de mega pesada. Hehe, antagônico não? Pois é, o vírus do thecookingfellowship se pega no ar, e como trabalhamos com o que a casa oferece, a detecção de um abacate dando sopa já é motivo para a criação.

Ingredientes:

- um abacate
- um limão
- 100g de açúcar
- 78ml de água
- um liquidificador

Modo de preparo

Corte o abacate, descarte a casca e o caroço, o resto, jogue dentro do liquidificador sem fazer sujeira. Exprema o limão descartando as sementes do suco, misturando a agua. Some o açúcar ao suco de limão e adicione isto tudo ao abacate que já está esperando ansioso no liquidificador. Mande ver, shake it baby... shake it. Não podes colocar muita água, apenas o suficiente para a lâmina do liquidificador "pegar" o abacate (vai por mim que tu vais saber o que é isso quando fizeres). Feitooooooo!

Dica do japa:

-Considerada receita de inverno porque o tempo do abacate é de fevereiro a agosto
- Tchê, dá pra comer como sobremesa tranquilamente. É bem leve, mas é gorduroso porque o abacate é gorduroso.
- Dá pra usar como acompanhamento de pratos, preferencialmente uma carninha ou até um peixe para os mais heróis.
- Dá pra colocar na salada, como se fosse uma maionese saca?
- Dá pra congelar e vira sorvete.
- Preferencialmente comer logo pois o abacate preteia com o tempo mesmo enquanto na geladeira, e, se feito com limão (como é o caso), o limão oxida com o tempo e fica com gosto amargo.

Trilha sonora da receita: Zé do Bêlo com o som Mississipi River ("... there is food in other side...")

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Winter Scrips - Puchero espanhol tradicional do TCF

2008-06-16T13:52:00.010-04:00

Ê vida. Como já foi relatado inúmeras vezes pelos integrantes que compõem este humilde blog de culinárias, pouco importa se o resultado final (aqui leia-se "a receita propriamente dita") prestou ou se ficou uma gororoba tão terrível que o cachorro foi jantar fora depois de você colocar o seu quitute no potinho dele. O importante é que, pelo ponto TCF de vista, viver momentos legais com a gurizada do bem e que te quer bem, não tem preço. Sendo assim, a catrefa se reuniu mais uma vez para invadir a cozinha alheia, desta vez a cozinha dos pais do Vag-Vag-Vagnólia, para celebrar a vida, curtir um vinho do gringo, assistir as vitórias dos 2 maiores clubes do RS e cozinhar com os brothers.

Segue a receitinha do Puchero que saiu naquela noite e que vai incorporando-se a série Winter Scripts do TCF.

Ingredientes: (se segura aí pq ingrediente é o que mais tem nesse troço)

- 300gr de charque dessalgado;

- 300gr de patinho cortado em pedacinhos pequenos;

- 4 tipos de linguiça calabresa (incluindo paio), fatiadinhas;

- 200gr de costelinha de porco cortado em pequenos pedaços;

- 500gr de grão de bico;

- 2 tablestes de caldo de carne;

- azeite da olívia;

- 6 cebolas médias partidas em 4 pedaços;

- 6 tomates médios partidas em 4 pedaços;

- 8 batatas inglesas médias partidas em 4 pedaços;

- 6 batatas doces médias partidas em 4 pedaços;

- meia abóbora média partida em pedaços;

- meio repolho médio partido em nacos (como diria Vagnólia);

- 2 cabeças de alho descascadas e picadas ao meio;

- 160gr de manjericão picado;

- meia garrafa de vinho branco seco;

- 1 lata de extrato de tomates;

- 3 pacotinhos de sazon para feijão (marrom);

- um panelão da bruxa;

- asas de morcego, língua de sapo, baba de dragão...

Modo de preparo

- Muito, mas muito barbada. Numa panela de pressão, cubra o grão de bico com água até ficarem 2 dedos dágua sobre ele, adicione os 2 caldos de carne e deixe na pressão por 10 minutos.

- Enquanto isso, adicione as batatas inglesas, as batatas doces e as cenouras já partidas numa panela com água e deixe na panela em fogo alto até estarem cozidas (coloque-as já partidas pois cozinham mais rápido).

- Beleuza, agora vamos aos finalmentes; adicione um filete de azeite da olívia no panelão e frite o charque e o patinho. Quando estiverem bem fritinhos, adicione a cebola e o alho na panela, mexendo sempre. Deixe cozinhar por uns 7 minutinhos no alho e na cebola e insira os 4 tipos de calabresa no caldeirão da bruxa. Tampe a panela e deixe tudo lá fritando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Quando tudo estiver cozido, adicione o grão de bico que está na panela de pressão com água e tudo no panelão, mexendo sempre. Deixe cozinhando por 5 minutos e adicione os demais legumes que estavam na outra panela (cenoura, batata inglesa e batata doce), mas dessa vez sem a água do cozimento. Adicone a abóbora crua em pedaços, meia garrafa de vinho branco, os tomates, a lata de extrato de tomate, tampe e deixe cozinhando por mais uns 15 minutos, ou até a abóbora estar cozida. Tempere com sala a gosto, adicione os 3 pacotinhos de sazon para feijão, o manjericão, o repolho e tampe novamente a panela. Deixe por mais uns 5 minutos em fogo alto, e vai ser feliz que o Puchero no caldeirão da bruxa tá no ponto meu guri.

Dica do japa:

- Coma com os brothers, essa dica nunca falha;

- Esse é um prato forte (vc pôde perceber pela quantidade de ingredientes né), então evite comê-lo após as 22hs ;o)

- Se você quiser deixá-lo ainda mais forte, use toda a garrafa de vinho branco;

- Vinho do gringo pra acompanhar e pãozinho do dia é uma ótima pedida;

- Não deixe para fazer tudo junto, de preferência, cozinhe o grão de bico e as verduras, antes de começar o prato principal. Tudo prontinho, à mão, fica melhor para tocar o horror.

- Não esqueça de cozinhar o grão de bico. Digo isso pq eu esqueci, huaahuhuahua. Ficou um lance assim meio "Puchero com Pingo D'ouro" ;o)

- Reúna a gurizada para comer esse prato, bem no dia que a mãe do teu brother fez um "Capincho na panela" e o pai do teu brother fez uma feijoada (wazahhhhh, Capincho esse que em breve estará por aqui). A galera vai babar pelo Capincho e pela feijuca e se o Puchero tiver uns Pingo D'ouros ao invés de grão de bico, ninguém vai ligar ;o)

Trilha sonora da receita: La Barca do Luis Miguel, já que foi o que mais rolou naquela noite, hehehhe.

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Winter Scripts - Onion Soup do Dia dos Namorados

2008-06-13T13:33:00.007-04:00

Dando sequencia a série "Winter Scripts", segue uma receitinha de sopa de cebola, bem pegada para espantar as noites frias e abrir o apetite para o prato principal. Fiz essa belezura no dia, ou melhor, na noite dos namorados, e o ibope foi violento.

Ingredientes:

- 3 cebolas médias cortadas em tiras muito finas;

- 200gr de margarina ou manteiga;

- 3 colheres de chá de farinha de trigo;

- 2 xícaras de água quente;

- 934 ml de leite;

- 1 xícara de massa vermicelli (a que parece um ninho), triturada com as mãos;

- 1 pacote de sazon para arroz (amarelo);

Modo de preparo:

Numa panela, doure as cebolas na manteiga até que fiquem moles. Quando estiverem molinhas, adicione as colheres de farinha e mexa bastante para que não grudem na panela. Vá acrescentando a água quente aos poucos, mexendo sempre. Depois de 5 minutos mexendo na água quente, adicione o leite na panela, tampe-a e deixe o leite ferver. Uma vez que o leite está fervido, adicione sal, sazon e pimenta a gosto, adicione a massa vermicelli triturada e cozinhe em fogo baixo até a massa estar pronta. Vai que essa não tem erro, tua moral na cozinha vai lá para as estrelas.

Dica do japa:

- Se você quiser adicionar algumas ervas como manjericão, por exemplo, esse negócio vai fazer defunto virar cambalhota;

- Quanto mais fina você cortar a cebola, melhor. Se ao final da receita, a sopa estiver com uma consistência muito espessa, parecendo mais um creme do que uma sopa, relaxa e come isso assim mesmo que o importante é o sabor, vai por mim, já te colocamos em fria alguma vez?

- Tá bom, tá bom, se ficar muito espesso adiciona um pouco mais de água e deixa ferver mais um pouquinho.

- Sirva com bacon picadinho, salsinha e queijo ralado que fica o luxo.

Trilha sonora da receita: Em homenagem ao dia dos namorados, coloca um Love's Divine do Seal na vitrola que tá valendo.

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Winter Scripts - Iscas de porco acebolado com aipim agregado

2008-06-06T10:00:00.008-04:00

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Seu Alceu acha a carne de porco com aquela capinha de gordura/couro por metade do valor de mercado, em Sapucaia do Sul, e simplesmente não precisa nem terminar de me contar pra estarmos a caminho da tal casa de carne para esvaziar os bolsos.

Armas/Munição:

- Carne de Porco (usei paleta, mas fique a vontade brother)

- Alho

- Sal

- Óleo (pode ser o da olívia)

- Cebola (uma grande ou toca ficha em varias menores)

- Oréganozinho, derepente alecrim... vai que é tua tafarel

- Açúcar (umas 100g)

Modipreparo:

Vai pra casa da tua sogra meu velho, pra mostrar quem é que manda na cozinha. Daí quando tu te apertares, tu pedes pra ela uma mãozinha, garanto que se a sogra for das boas, ela ajuda e tu ainda fica com o mérito. Corte a carne de porco em iscas (tche, cubos - ou quase isso - de 3x3 cm em media). Passe o sal. Com um fio de óleo na panela, deixe a carne fritar (ela vai soltar a gordura da bruxa e cozinhar na propria gordura). Adicione bastante alho picado e as ervas que tu conseguiu recolher. Cozinhe entre meia hora e uma hora, dependendo da altura do fogo, da panela e tudo mais que possa interferir. Bah, mas 1h de cozimento nao eh muito? Talvez, mas se a carne ficar beeeem passada, fica triiii boa.

Ah, quando começares a cortar o porco ainda sangrando, ehehe, descasque o aipim/mandioca e com água e sal deixe-o cozinhando na panela de pressão para amaciar durante 1h também (o mesmo tempo do preparo detalhado da carne).

Voltando a vaca fria, digo, ao porco, quando faltarem uns 5 minutos para terminar o prazo de cozimento, adicione as cebolas cortadas em rodelas e continue mexendo pra nao queimar a carne né meu querido.

Tchê, gracias ao Alceu que achou a carne ao preço que estava, à dona sogra que já dizia durante o preparo: "enquanto um mata, o outro enterra" (nao me entendam mal, é apenas uma analogia ao trabalho em equipe) e aos demais adoradores do prazer de comer bem.

Dica do japa:

- Mexer sempre (mas só de vez em quando) o porco pra nao queimar/grudar na panela

- Acompanha um vinhozinho a receita, bah, nota 10

- A grande jogada da receita, plus adquirido em virtude da divisão de tarefas com a dona sogra, é tu dourares o açúcar em uma outra panelinha/frigideira... mas só derretê-lo até que o mesmo fique douradinho ainda líquido (looooonge da consistência de caramelo). Então derrame este líquido sobre a carne de porco e verás a mágica da coloração e texturização do prato. É impressionante, a gente morre, morre, morre e não vê tudo! Isto deve ser feito no início do processo, quando a carne estiver começando a dourar, entrando para o estado de mal-passado digamos assim.

Trilha Sonora da receita: Bom, como ninguém é perfeito, passava na tv o show do Leonardo enquanto cozinhávamos. Mas eu não estava na minha casa né, pois se estivesse, eu estaria ouvindo as payadas de Jaime Caetano Braum - "Bochincho" é uma boa pedida.

Entretenimento audio-visual: Mas ahhhh... melhor de tudo é após ter este prato para o jantar, enquanto a mulherada lava a louça, tu assistires confortavelmente no sofá da sala ao primeiro jogo dos playoffs da NBA: Lakers x Celtics.

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Winter Scripts - Pato com Laranja - Duck'n orange

2008-05-26T12:57:00.006-04:00

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Seu Urtigão dá o alerta que à noitinha estará pronto o pato com laranja, a galera vem de bando né, que dúvida!?

Armas/Munição:

- um pato, limpo, depenado
- laranjas (umas três ou quatro)
- maçãs (umas quatro também)
- óleo da olívia
- ervas (alecrim, manjericão, etc.)
- extrato de tomate
- tomate
- cebola
- pimentão
- alho
- sal

Modipreparo:

Corte o pato em quantas partes quiseres, como quiseres. Quanto menores os pedaços, mais facil será a extração da gordura da ave (tchê, pato é gordo uma barbaridade, eu mesmo não tinha idéia...).
Bom, daí tu colocas bastante óleo da olívia numa panela bem grande (uns 400ml). Deixa esquentar bem e adicione o pato já em pedaços, com sal, alho e ervas para temperar. Vá mexendo e o pato vai encarregar-se de soltar a gordura por si só com a panela tampada e alguns minutos cozinhando.
Quando notares que a carne está ficando cozida, e não precisa se apavorar por esta carne ser tão parecida com carne de mamíferos por exemplo (vermelha quando crua e bem marrom quando cozida), tu transferes o líquido (gordura/óleo) da panela para outra panela onde já estava refogando tomate, cebola, pimentão, etc.
Enquanto o pato permanece cozinhando, agora sem "caldo", e o caldo permanece engrossando junto ao refogado na outra panela, mexa para não queimar as vezes e vá cortando as laranjas e maçãs em cubos pequenos (ambas sem a casca). Retorne o "caldo" à panela onde o pato permanece cozinhando e some as frutas, massa de tomate e um pouco d'água.
Agora é só deixar cozinhar bastante. O caldo engrossa e o pato chega a desmanchar-se. Tá na mão gurizão, é baratinho pra fazer o patinho.

Dica do japa:

- Vá provando o caldo qdo achar q já pode fazê-lo para ver se está legal de sal,
alho e etc.
- Não se preocupe com o cheiro mais forte que o de um frango, pois o pato realmente exala um cheiro mais forte por ser uma carne que exige um preparo mais dedicado que o de um simples frango.
- se pequenos os pedaços das frutas, estes tendem a desmanchar-se contribuindo para engrossar o molho, mas algumas frutas em pedaços maiores podem contribuir também para a degustação do prato. O ideal é somar frutas em pequenos pedaços e frutas em grandes pedaços.
- A maçã dá um gosto adocicado ao prato, enquanto a laranja é, ao meu ver, o diferencial no preparo.
- Sirva quente, com arroz branco (ah, o spk deve estar adorando isso) e um bom vinho (o do gringo ainda é ótima pedida).- num dia frio, bah, sem palavras!

Trilha Sonora da receita:

Em homenagem ao Urtigão, pai e hábil mestre deste projeto, segura essa meu: The Uncles - Será que é pra mim? "...não tem cara de tiozãããããooo, mas acelerou meu coração...é tão maravilhoso que despertou minha paixão...não é de tiozão mas eu não to nem aí..."

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Winter Scripts - Bolinhos de chuva - Rain cakes

2008-05-26T11:34:00.012-04:00

Armas/Munição:

- farinha de trigo (1kg para fazer bastante bolinhos)

- Açúcar (ih, menos de 1kg tá bom pra car...amba)

- fermento

- óleo/azeite (bastante, se bem q menos de 1l tá bem bom)

- canela em pó

- ovos (dois ou mais)

Modipreparo:

Bata em uma batedeira (ou no braço se tu fores roots como o galo aqui) os ovos, leite, farinha, fermento e uma ou duas colheres de açúcar até ficar meio consistente, pouca coisa mais q um molho branco saca? Deixe uma panela ou frigideira com óleo no fogo até estar quente o suficiente para fritar os bolinhos. O ideal é que quando os bolinhos forem colocados para fritar, estes fiquem imersos no óleo quente.Vire os bolinhos se necessário e ao retirá-los do óleo, passe os mesmos em uma mistura generosa de açúcar e canela em pó, dispondo-os sobre papel-toalha para secar a gordura. Molinho-molinho né?

Dica do japa:

- Pense, mas pense muito e durante muito tempo sobre o que vai fazer com o óleo que sobrar da receita, pois uma gota de óleo polui muuuuitos litros de água pura.

- O ideal é comer os bolinhos de chuva quando estiver chovendo, mas para os mais "na tiriça", basta estar friozinho

- fogão a lenha para esquentar o café preto que acompanha os bolinhos

- ventilação para aliviar o cheiro de gordura/fritura

- reunir a familia e divertir-se no preparo... baita dica!

Trilha Sonora da receita: Jethro Tull - Song for Jeffrey (se possível extraído do dvd The Rolling Stones Rock and Roll Circus 1968).

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Winter Scripts - Brigadeiros Little Niggas

2008-05-26T11:18:00.008-04:00

Ahhhhh o friozinho do sul... Abrimos aqui a seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão (dá-lhe pantufa na mesóclise).

Armas/Munição:

- uma ou duas porções (+/-100g) de leite condensado (depende da gana da galera)
- 200g de chocolate em pó
- alguns tabletes de manteiga

Modipreparo:

Derreta a manteiga e adicione o leite condensado. Some o chocolate em pó e mexa sempre até levantar fervura. Levantou fervura brother? Siga mexendo até dar o ponto. Mas quando é que tá no ponto? Ah meu velho, feeling! Quando engrossar a muvuca tu vais saber.

Dica do japa:

- Mexa sempre, do contrário, a tendência é começar a grudar e logo em seguida queimar a parada.
- Ao desigar o fogo, ou retirar a panela de sobre o fogo, podes colocar por sobre água (tipo banho maria) para esfriar.
- Se quiseres fazer as bolinhas, unte as mãos com manteiga e vá com fé, passando-as depois por granulado bem do jeitinho à milanesa.
- Para trabalhar as bolinhas, espere esfriar pois a mistura pega consistência quando resfriada- a receita é a mesma para comer no potinho ou na forma de brigadeiro ("negrinho" como chamamos aqui no sul)

Trilha Sonora da receita: Rolling Stones - You Can't Always Get What You Want

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A cremosidade do Frango com Requeijão "de sempre" da Desiguê

2008-05-13T14:42:00.005-04:00

Toda a família tem seus "folclores". Eu tenho uma cunhada, por exemplo, que já conseguiu imortalizar sua principal (e única) receita no coração dos familiares, até por que foi a única coisa que experimentamos até hoje feita por ela (just kidding my sista in law ;o)).

- Amor, a Desi nos convidou para jantar hj.

- Legal e o que vai ser?

- Frango com requeijão.

- Amor, o dia das mães vai ser lá na Desi.

- Legal, e o que ela vai fazer de comida?

- Frango com requeijão.

- Amor, o Papa vem ao Brasil e disse que vai dormir lá na Desi. Adivinha o que ele pediu para ela fazer de janta?

- Não, não pode ser...

- Isso mesmo, frango com requeijão!!!!

Mas que é bom, ah isso é, tanto que ganhou um lugar na nossa galeria do sucesso aqui do TCF. Com vocês, o frango de sempre da Desiguê.

Ingredientes:

- 500gr de frango (pode ser coxas e sobre-coxas ou peito picado, você quem decide);

- 4 cenouras picadas em rodelinhas finas;

- 2 pimentões verdes partidos em tiras;

- 2 cebolas grandes picadinhas;

- 1 caixa de extrato de tomate;

- 4 maços de brócolis limpos;

- sal a gosto;

- ah sim, o requeijão, use 2 copos de requeijão (já estava esquecendo dele);

Modo de preparo:

Numa panela grande de ferro, frite a cebola num pouquinho de azeite e logo em seguida adicione o frango em pedaços. Tempere com sal a gosto, adicione o pimentão e a cenoura e deixe cozinhando junto com o frango em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Quando o frango e os legumes estiverem cozidos, adicione o extrato de tomate e mexa mais um pouco. Quando você achar que está pronto, ou seja, quando o pessoal já estiver inventando assuntos esdrúxulos apenas para ficar rodeando a panela, adicione cuidadosamente os pedaços de brócolis por sobre o frango e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo. Abra a tampa da panela e adicione os 2 copos de requeijão, mexendo sempre para espalhar bem o caldo. Feito rapá, tá que é um spray de pimenta nos olhos no dia mais quente do ano.

Dica do japa:

- Convide-se para jantar na casa da Desiguê que você nem precisará fazer o prato ;o)

- A galinha solta muito caldo, principalmente se estiver congelada. Se este for o caso, é conveniente você remover o excesso de vez em quando para não empapar o prato. Se necessário use mais um copo de requeijão, hehehe.

- Arroz branco para acompanhar é sempre uma boa.

Trilha sonora da receita: Em homenagem a minha cunhada, tasca um Ben Harper na vitrola e vai ser feliz meu rapá.

Have fun, aloha e coisarada.

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Patinho Recheado "I´ll be back" da Ovelha Dolly

2008-05-13T14:18:00.007-04:00

Cara, nada mais frustrante do que tu querer fazer uma receita e estar sem tempo. Eis que chegou nas minhas mãos uma receita de Ovelha recheada e os meus olhos brilharam, é claro. Comecei a ler a receita avidamente quando de repente chego na parte do "desosse a costela da ovelha"... Aí eu parei e li novamente: "Desosse a costela da ovelha". É claro que esa informação foi processada pelo meu cérebro como: "Ah colé, quem é que tem tempo pra desossar uma costela de ovelha? Vai no bolicho da esquina e compra um patinho que vai brilhar rapá". Não preciso nem dizer né?!

Ingredientes:

- 500gr de bifes GRANDES de patinho ou qualquer carne macia;

- calabresa em tiras;

- 1 pimentão cortado em tiras;

- 1 cebola grande cortada em tiras;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- 200gr de queijo mussarela;

- 200gr de presunto agro;

- salsinha para polvilhar;

- sal e caldo de picanha em pó a gosto;

Modo de preparo:

- Tempere os bifes com o sal e o caldo de picanha em pó. Unte uma forma com azeite da Olívia e vamos preparar os bifes. Abra o bife e imagine mentalmente que ele está dividido em 3 partes iguais (ou seja, é para sobrar 2/3 do bife para que você possa enrolá-lo depois). Numa das extremidades, adicione nesta ordem: uma camada de presunto, uma camada de queijo, 3 tiras de cebola, 2 tiras de pimentão, 1 tira de linguiça calabresa, 3 pinhões, polvilhe a salsinha, feche o bife (enrolado-o) e prenda com palitos. Repita o processo nos demais bifes e tasque esse negócio no forno que já deverá estar pré-aquecido. Deixe no forno por uns 40 minutos e tá feito o carreto.

Dica do Japa:

- Se você tiver oportunidade e paciência, faça essa receita com costela de ovelha desossada ;o)

- Se você realmente usar uma costela de ovelha nessa receita, o tempo de cozimento no forno sobe para 2hs ;o)

Trilha sonora da receita: Nuthing but a G thing - Snoop Dog

Have fun, aloha e coisarada.

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Creme de potatoes inglesas do frio que se aproxima

2008-05-05T12:00:00.006-04:00

Mas olha que beleza, noites mais longas, friozinho chegando. Chega a hora de engordar horrores com as receitas de inverno, então vamos começar com uma sopinha de entrada pra deixar a galera babando enquanto espera o prato principal.

Ingredientes:

- 4 batata inglesas;

- 2 cebolas grandes picadas;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 2 tabletes de caldo de carne;

Modo de preparo:

Muito, mas muito barbada mesmo. Em 25 minutinhos tu já vais estar degustando essa maravilha. Descasque as batatas e pique-as em pedaços, para facilitar o cozimento. Enquanto elas cozinham numa panela com água, frite as cebolas na manteiga e adicione os 2 tabletes de caldo de carne raladinhos. Logo que a batata estiver cozida, separe a água do cozimento e as batatas. No liquidificador, adicione um pouco da água do cozimento e uma porção das batatas. Adicione também uma porção da cebola já fritinha e bata tudo por 1 minuto. Adicione numa panela e repita o processo (um pouco de água, um pouco de batata e um pouco da cebola) até que todos os ingredientes tenham sido batidos. Leve essa panela ao fogo por uns 10 minutos, mexendo sempre e tá feito o carreto. É só servir com uns pãezinhos e um vinho tinto que tá uma picada de cobra coral.

Dica do Japa:

- Frite uns pedacinhos pequenos de bacon (na própria gordura) e espalhe sobre o prato após servir a sopa;

- Por sobre esse bacon, adicione uma pitada de queijo parmesão ralado;

- Por sobre esse parmesão ralado, adicione uma pitada de salsinha picadinha ;o)

- A água do cozimento das batatas é o suficiente para fazer essa receita. Não é preciso adicionar mais água, nem leite, nem suco nem nada.

Trilha sonora da receita: Party like a rockstar - Shop Boyz

Have fun, aloha e coisarada.

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Strogonoff de carne do feriadão do Trabalhador Naufragado

2008-05-05T10:32:00.005-04:00

Então, é só rolar um feriadão em homenagem ao trabalhador que cai uma chuvarada daquelas de arrasar quarteirão. Sendo assim, em homenagem ao trabalhador brasileiro, que teve que ficar em casa tirando a água do barraco aos baldes ao invés de curtir uma prainha, segue uma receitinha de Strogonoff padrão pra dar o levante no moral e seguir o baile.

Ingredientes:

- 800gr de alcatra ou qualquer carne "molinha" e que caiba no seu bolso;

- meia xícara de aguardente (cahcaça mesmo);

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- meia xícara de catchup;

- 1 colher de sopa de mostarda;

- 1 pacotinho de caldo de picanha em pó;

- 200gr de champignhons;

- 1 caixinha de creme de leite;

- Azeite da Olívia;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Coloque um filete de azeite da Olívia numa panela e vá fritando a alcatra. Quando estiver cozida, adicione a colher de farinha de trigo, a cachaça e tempere com sal. Mexa para não empedrar a farinha por uns 5 minutos (tempo suficiente para evaporar o álcool) e adicione o catchup e a mostarda. Continue mexendo por uns 5 minutos e desligue o fogo. Com a boca dessa panela desligada, adicione o creme de leite e os champignhons. Mexa bem e tá pronto, vai que tá uma ferroada de arraia traída.

Dica do Japa:

- Sirva com arroz branco e batatas palha, é o melhor acompanhamento;

- Para dar um up na batata palha, que nem sempre vem crocante no pacote, frite a batata palha por 4 minutinhos numa frigideira com um pouquinho de azeite da Olívia. Vai por mim que é o bicho.

- Cuidado quando colocar a colher de farinha para esta não empedrar. De preferência, use uma farinha que ainda esteja no prazo de validade ;o)

Trilha sonora da receita: "Chove chuva, chove sem parar..." - Não sei quem canta, mas depois desse sábado não tenho nenhuma outra música na cabeça.

Have fun, aloha e coisarada.

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Vaca "Roots" atolada no aipim

2008-04-28T15:27:00.008-04:00

Para quem acusou os integrantes do TCF de serem bairristas (o que aliás está completamente certo), segue uma receita mineira para ampliar os horizontes culinários dos nossos visitantes (não dos nossos integrantes, pois nós somos bairristas, lembra?!). Vaca atolada de minas para o mundo.

Ingredientes:

- 1kg de costela bovina;

- 400gr de aipim;

- 100gr de bacon picado em pedacinhos;

- 4 cebolas médias picadas em 4 partes;

- 3 tomates sem polpa picadinhos;

- 1 caixinha de polpa de tomate;

- 4 dentes de alho picados;

- 1 ramo de cebolinha e salsinha;

- 1 pacotinho de caldo de carne em pó;

- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;

- 3 xícaras de água quente;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Cubra a carne com sal grosso e deixe por uma hora e meia no forno (tal qual a receita de churras de forno logo abaixo). Enquanto a carne está no forno, cozinhe o aipim em pedaços na panela de pressão até ficarem "meio moles" (meio moles significa moles, mas não muito, entende?).

Depois da carne pronta, bata a carne para sair o sal, parta-a em pedaços e reserve. Numa panela grande o suficiente, frite os pedacinhos de bacon com a própria gordura. Adicione o alho picado e frite junto com o bacon. Adicione também a cebola e o tomate picado e continue mexendo por 5 minutos. Adicione a carne em pedaços nessa panela mexendo por mais 5 minutos. Adicione o aipim, o extrato de tomate, tempere com o caldo de picanha em pó e sal a gosto. Insira as 3 xícaras de água quente, tampe a panela e deixe por 30 minutos, até desmanchar bem o aipim e a costela ficar literalmente "atolada". Cubra a panela com a salsinha e cebolinha picadinhas e manda bala que isso tá um cutuco.

Dica do Japa:

- Cuidado ao cozinhar o aipim na pressão, não deixe passar demais pois a intenção é justamente cozir e desmanchar junto com a carne.

- Se você tem mais do que 20 anos, não coma esse prato depois das 21horas 30minutos e 15segundos. Do contrário você será atingido pela maldição da vaca atolada e sua noite de sono estará comprometida.

- Também não coma esse prato se você pretende dormir agarradinho depois ;o)

- Você também pode adicionar umas ervas, como manjerona e orégano que esse prato fica da bruxa. Ahh, e de preferência, utilize uma panela de barro ou de ferro que da o "up".

Trilha sonora da receita: A bay bay - Hurricane Chris

Have fun, aloha e coisarada.

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Churrasco de forno da Casa da Sogra

2008-04-28T15:03:00.004-04:00

Mas então, pra quem curte o som da "Casa da Sogra", eis uma receitinha mega-barbada que o meu brother Rick, baixista da banda me passou dia desses. Larga "A Obra" na vitrola e vamos ao goró violento.

Ingredientes:

- 1kg de picanha ou maminha ou capa de filé, ou o que os seus dentes suportarem e o seu bolso sustentar;

- sal grosso;

Modo de preparo:

- Antes de qualquer coisa, deixe uma ceva gelando por pelo menos 1 hora no congelador (para os pobres como eu que não tem freezer). Depois dessa 1h, coloque a carne numa forma que tenha grade e cubra de sal grosso. Na próxima 1h e 40min, vá bebendo essa ceva e deixe a carne no forno fazendo a sua parte ;o)

Depois de ouvir a música pela milésima vez nesse período, espere a parte do "Lá vem o homem, que faz a obra, lá vem o homem que faz a casa da sogra...", bata a carne como se fosse um churrasco legítimo, parta em pedaços generosos e manda ver meu guri.

Dica do japa:

- Se você tiver paciência, cubra a forma com papel alumínio antes de levar a carne ao forno;

- Tchê, se tu errar essa receita, te aconselho tentar xadrez, talvez bocha, mas definitivamente cozinha não é contigo, vai ser feliz em outro lugar ;o)

Trilha sonora da receita: A Obra - Casa da Sogra, mas ahhhhh!!!

Have fun, aloha e coisarada.

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A pimentinha "Come on baby light my fire" da dona Zilá

2008-04-25T12:07:00.008-04:00

Bom, como os visitantes deste espaço devem saber, fizemos há pouco tempo um camarão na moranga na casa dos meus pais. Oportunidade esta onde dona Zilá, na minha família conhecida como "mãe", abriu o antigo baú das "receitas que dão ibope" e largou uma pimentinha que ela guarda a 7 chaves (na geladeira), para que os integrantes do TCF pudessem desfrutar a deliciosa sensação de sentir a língua adormecer. É claro que, ao desfrutar daquela maravilha e sentir a glote fechando, nos entreolhamos e a única expressão inteligível que pudemos pronunciar enquanto a pimenta se encarregava de "adormecer" o resto dos nossos órgãos internos foi: "Wazahhhhhhh". É claro que a receitinha dessa pimenta cascuda tinha que rolar aqui né...

Ingredientes:

- 15 pimentas vermelhas;

- 2 colheres de sopa de pimenta calabresa;

- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída;

- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha moída;

- meia xícara de azeite da olívia;

- 1 xícara e meia de vinagre branco;

- 4 dentes de alho;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Não tem mais barbada (adoro essas receitas onde se coloca tudo no liquidificador e aperta-se um botão, vamos liquidificar o mundo... ;o)).

Separe 5 pimentas vermelhas, e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Tá pronto!!!

Naquele vidrinho de pepinos em conserva que você lavou e nunca sabia quando iria usá-lo, despeje essa mistureba batida e adicione as 5 pimentas inteiras que você havia reservado. Leve à geladeira e deixe-o lá por pelo menos 1 mês. No teu próximo carreteirão (que aliás, têm a receita aqui), deixe esse vidrinho sobre a mesa junto as plaquinhas de identificação amarela e preta onde lê-se "Biohazard" e vá ser feliz meu guri.

Dica do Japa:

- Normalmente ninguém segue as instruções a risca, mas tente deixar este vidro intocável na geladeira por pelo menos um mês. Pode deixar um pouco mais se quiser.

- Adicione um ramo de salsinha no liquidificador para deixar a coloração e o gostinho "da bruxa";

- Esta pimenta fica boa com carreteiros, massas, feijões, pipocas, quindins, rocamboles, enfim, é só gostar de pimenta e achar um motivo que tá valendo.

Trilha sonora da receita: Em homenagem a dona Zilá, que é a ilustre fornecedora da receita, tasca um João Nogueira na vitrola que tá valendo.

Have fun, aloha e coisarada.

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Peixe (bagre) Ensopado com legumes em grandes nacos no caldeirão da bruxa

2008-04-08T10:24:00.005-04:00

Vag Vag Vagnólia diz: Vamos a la plaia gurizada? A dona-patroa está lá dando uma mão pros meus avós e tal, vou lá buscá-la. Poderíamos fazer um pratinho leve sábado a noite e voltaríamos domingo próximo ao meio dia... que tal?
TCF dizem: Tchê, e isso é coisa que se pergunte? Diz aí, o que temos que levar? Mas ahhhhhh!

Ingredientes

- peixe (sem espinhas, preferencialmente)
- tomate (melhor seria bastante molho de tomate)
- vinho branco (pode ser o marca-devil)
- sal, óleo, tempero verde, manjerona
- batata
- cenoura
- cebola
- pimentão
- pimenta (eeeeeeeeeeeeeee)

Modo de preparo

Corte as cebolas em picadinho, a cenoura em rodelas, o pimentao em anéis, a batata em fatias (de no máximo 1cm de espessura). Dê uma leve cozinhada nas batatas em separado, e nas cenouras em rodelas também, pra amaciar isso tudo. Em uma panela maior, frite as cebolas em óleo e sal e comece então a preparar o ensopado em camadas.
Disponha as fatias de batata previamente cozidas (não muito cozidas) na primeira camada, após complete a camada com cenoura, mais cebola, pimentões, etc. Aí coloque as postas do peixe formando uma outra camada. Intercale estas camadas. Misture o vinho ao molho de tomate e adicione na panela. Se puderes amarrar alguns ramos de manjerona e deixa-los imersos no ensopado, removendo-os depois de pronto, dá um gostinho bem especial. Caso as camadas não tenham ficado imersas em líquido (o que normalmente acontece), complete com água. Deixe ferver e voilà.

Dica do japa:

- pimenta neles brother! Peixe ensopado, se não for apimentadinho não tem graça
- este prato é para os dias frios, pode vir acompanhado de uns pãezinhos e também um vinho (refrigerante serve também, huauhau)
- como diz o vô ney, senhor dos licores, entre uma ida à panela e outra pra ver como estavam as coisas e dar uns palpites tipo: "vagner, coloca mais isso, baixa mais o fogo, faz assim, faz assado...", em uma de suas histórias que relatava o ambiente pós apocaliptico que era viver nos pampas em "mil novecentos e vai-te a mer...", é bom quando a gente coloca uma pimentinha... fica forte, bem mais forte que o tal menstruz na cachaça (este é tão forte que a 6 meses atras o spk tomou um golinho e ainda sente o gosto).
- se você tiver a oportunidade de cozinhar este prato próximo a pessoas fantásticas como o vô ney e a vó carmem, faça-o sem hesitar. Entre as aventuras narradas em primeira pessoa pelo vô, algumas sacanagens são propositais, tipo quando ele sugeriu que a gurizada provasse uma pimenta "pra macho" que ele tinha guardada a tempos, mas para tanto deveria-se passar a pimenta no dedo e lamber o dedo em seguida. Não tem preço quando você descobre que ele ficou horas contando causos e esperando os desavisados coçarem os olhos com o mesmo dedo que passaram na pimenta né spk? Huahuahuahhau

- a receita foi feita com bagres médios comprados no mercado público, no panelão do vô, sobre o fogareiro da garagem, que diga-se de passagem, é o X do mapa do tesouro, em se tratando de variedade e qualidade de licores artesanais (aguardem algumas receitas...)

Trilha sonora: seguinte, seguindo o entendimento aguçado do Seu Cabral (vô Ney) para música, pelo menos duas sugestões devem fazer-se presente: Mano Lima - Lobisomem do Arvoredo ou Nelson Gonçalves - Vermelho 27

Entretenimento audio-visual: tu podes inspirar-te no filme Náufrago com o Tom Hanks para fazer o peixe, mas talvez tu te sintas meio perdido ao nao saber se as coisas vao dar certo, como Danny Glover em Predador II.

TCF

Arroz com "Bucãlháu" no mais perfeito português de Portugal com azeitonas pretas que parecem coraçõezinhos de galinha.

2008-04-04T12:20:00.006-04:00

Mas olha aí que barbada. Sabe aquele bacalhau que você compra uma vez por ano (só para fazer aquele prato especial no Natal, mas sempre lembrando de congelar uma reba pra semana Santa)? Pois então, hora de usar aquele bacalhau que sobrou e estava aniversariando no congelador. Segue o goró.

Ingredientes:

- 400gr de bacalhau dessalgado e desfiado;

- 2 xícaras de arroz;

- 200gr de azeitonas pretas sem caroço;

- 1 cebola média picada;

- 2 tomates picados;

- 2 dentes de alho picados

- salsa e cebolinhas picadinhas;

- 1 pimenta vermelha picada (é isso aí, vamos picar o mundo ;o)

- 2 ovos cozidos e picadinhos;

- sal, manjerona e orégano a gosto;

- azeite da olívia;

Modo de preparo:

Muito fácil, sem dor e sem arrependimentos. Deixe o bacalhau dessalgando da noite para o dia, procurando trocar a água pelo menos umas 2 vezes. Na teceira troca de água, leve o bacalhau ao fogo até ferver, deixe cozinhando por uns 5 minutos, remova o bacalhau e separe a água da fervura. Numa outra panela, adicione 3 colheres de sopa de azeite da Olívia e frite a cebola e o alho. Quando estiverem bem douradinhos, acrescente os tomates e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acrescente o bacalhau, mexendo sempre. Depois de uns 5 minutos, acrescente o arroz e tempere com sal, manjerona e orégano. Nesta mistureba, adicione a água do cozimento do bacalhau, metade da salsinha e a pimenta picadinha. Deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando o arroz estiver pronto, polvilhe o ovo cozido, as azeitonas pretas e o que sobrou da salsinha/cebolinha e tampe a panela por mais 5 min. com o fogo desligado. Olha tchê, isso aí tá que é um abraço de anaconda com fome, tasca um vinhozinho na galera e vai ser feliz.

Dica do Japa:

- Os temperos ficam a sua escolha. Eu usei manjerona e orégano e ficou bom, mas você pode usar os temperos que estejam ao seu alcance que tá blz (pimenta preta, páprica apimentada, pasta de dentes, alvejante, você quem sabe....);

- Espanta as moscas da cozinha e deixe a panela do arroz destampada enquanto cozinha que isso vai aromatizar a casa toda e você vai ouvir os elogis antes mesmo de servir o goró ;o)

Trilha sonora da receita: olha, eu fiz esse negócio escutando o Pagode do Arlindo e fluiu legal, então qualquer pagodão que dê o levante na cozinha tá valendo.

Have fun, aloha e coisarada.

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Charqueada Tropeira Gaudéria Rio Grandense Bairristafú do TCF

2008-04-01T08:45:00.007-04:00

Final de sábado, nega véia do lado, chimarrãozinho pra esquentar o corpitcho enquanto o sol se vai, e eis que aquele orgulho que nasce com todo gaúcho chega no pé do teu ouvido e diz: "Que climão para um carreteiro de charque hein?!". E tu "pensa contigo mesmo": Mas ahhhhh!. Bom, mas como não dá mais tempo de dessalgar o charque, deixa pro domingo e vai dormir ;o)

Para quem não sabe, o carreteiro é um prato tão típico como o churrasco para o gaúcho. Os peões que levavam as tropas de gado usavam a carne salgada (charque), nas suas viagens como alimento não perecível, por muitas vezes, carregando a carne por baixo da cela do cavalo, sendo salgada com o suor do animal e secada a sombra depois. (Wazahhh, TCF tb é cultura ;o)). E como todo bom gaúcho, a principal atração do carreteiro é o seu preparo, ou seja, SEM FRESCURA. Não comece a colocar ervilha, milho, cal, areia e brita no prato, pois o bom arroz de charque é feito com arroz e carne de charque. (<- isto foi um ponto final, o que quer dizer isso mesmo: fim.) No máximo uma cebolinha e uma manjerona, para desfarçar o suor que vem de carona ;o).

Então chega de blá, blá, blá e vamos ao prato.

Ingredientes:

- 1kg de carne de charque;

- 2 cebolas médias picadas;

- 2 dentes de alho;

- 4 xícaras de arroz branco;

- sal e pimenta a gosto;

- 3 colheres de sopa de azeite da olívia;

- 1 ramo de salsinha;

- manjerona;

Modo de preparo:

Antes de mais nada, é preciso dessalgar o charque. Deixe ele de molho de uma noite para outra, trocando pelo menos 3 vezes a água. Então tudo pronto, vamos começar, essa receita é uma barbada pela sua simplicidade e vai te dar um ibope violento na cozinha (te recomendo a fazer para sogros, pais, chefes, etc. principalmente se eles curtirem uma culinária galdéria ;o).

Numa panela grande de ferro, adicione as 3 colheres de azeite e frite o charque. Quando este estiver bem fritinho, quase grudando na panela, adicione a cebola e o alho picadinho. Vá mexendo para dourar a cebola e o alho sem deixar queimar o charque. Adicione as 4 xícaras de arroz, e salgue a gosto; neste ponto você pode adicionar também umas pitadas de manjerona. Adicione agora 9 xícaras de água, despeje a salsinha picadinha e tampe essa panela que o caldeirão vai esquentar rapá. Deixe o arroz cozir (uns 20 minutos maomenos) e sirva esse negócio que tá um coice.

Dica do Japa:

- A dica do japa mais importante é: procure bem antes de comprar o charque. Encontrei um pacote de 500gr no Bourbon da Ipiranga por R$10,87 e no mercado público o kg estava R$5,80.

- Ao invés de você colocar aquela montoeira de legumes dentro do carreteiro, faça uns potinhos com tudo aquilo que você gostaria de colocar dentro mas foi impedido, dessa maneira, quem quiser que estrague o seu carreteiro, não o carreteiro todo ;o). Aqui rolou um potinho com ervilha, outro com milho, outro com cebolinha e outro com ovo picadinho.

- Não esqueça da pimenta;

Trilha sonora da receita: Churrasquinho de mãe do Teixeirinha

Have fun, aloha e coisarada.

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Lasanha cascuda de Berinjela do Manutécnico Marcelão

2008-03-31T12:07:00.007-04:00

Mas olha que mundo pequeno. Tô trovando com um parceiro que jogava basquete comigo nos tempos de Zequina no MSN e tal, quando o cara me larga essa: "Bah tchê, legal teu blog de receitas. Eu tb curto uma cozinha, temos uma confraria da construção e tal, fazemos um rango de vez em quando... Publicamos até um livro esses tempos: Porto Alegre, Obras e Sabores.".

Não preciso dizer nada né? Caiu. O cara me deu um exemplar do livro deles (show de bola, por sinal) e já tem uma receita dessa galera que curte um bom rango aqui no nosso blog. Uma lasanha de berinjela que é um dedo destroncado no dia mais frio do ano. Vamos a ela.

Ingredientes:

- 1 beringela grande cortada em fatias finas;

- 250gr de queijo mussarela fatiado;

- 300gr de presuno gordo fatiado (nã, nã, nem vem com esse papo de dieta);

- 200gr de queijo roquefort;

- 300gr de tomates cereja partidos ao meio;

- 300gr de champignhons;

- 2 colheres de sopa de "mantêuga";

- 1 pacote de queijo parmesão ralado;

- 300ml de leite;

- 1 copo de requeijão;

Modo de preparo:

Tchê, muito barbada. No liquidificador você bate o leite, o requeijão e o queijo roquefort. Pegue esse molho que acabou de fazer e leve ao fogo baixo numa panela, sempre cuidando para não deixar o leite ferver. Equanto o leite esquenta, cozinhe os champignhons e os tomates na manteiga, por uns 7 minutos, mexendo sempre. Derrame essa mistureba na panela do molho e deixe cozinhando por mais 1 minuto, sempre cuidando para não deixar o leite ferver.

Feito rapá, agora é só pegar uma refratário, e ir fazendo uma camada de berinjela, uma de queijo, uma de presunto e uma de molho. Repita mais uma camada nessa mesma ordem, e na última camada, espalhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos e vá ser feliz meu guri, que isso aí tá violento.

Dica do Japa:

- Se você sentir que o seu molho de queijo tá muito leitoso, dê uma engrossada com um pouco mais de queijo, senão vai ficar uma sopa de lasanha ao invés de lasanha ;o)

- Essa receita feita com uma carne no forno é pra engordar 2 kg em uma noite. Vai por mim que eu quase cheguei lá... ;o)

Trilha sonora da receita: Shut'em down - Public Enemy (recomendação do próprio Marcelo, wazahhh).

Have fun, aloha e coisarada.

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Camarao na Moranga

2008-03-17T15:48:00.005-04:00

Estavamos decidindo em qual cozinha iriamos bagunçar e sujar, quando o Spk me diz: "cara, to devendo um rango pros meus coroas!"... bah, promessa é dívida... e prometeu pros coras, o TCF tá dentraço!

Além disso, muitos foram os pedidos para que o TCF entrasse na cozinha para preparar esse belo prato. Para não dizer que estamos mentindo, vamos revelar o número exato dessas solicitações: 5 (cinco). Isso mesmo! 5 insanos pediram para que preparassemos esse Camarão na moranga, é verdade que se diga que tivemos um voto contra, o do Pantufa, pois ele não curte esse fruto do mar. Mas como foi voto vencido... já era, tá pronto, mete esse mesmo!

Ingredientes:

- 1 moranga grande;
- 1/2 kg de camarão (já descascado);
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 1 copo e 1/2 de vinho branco;
- 1 copo e 1/2 de caldo de peixe ou caldo do próprio camarão;
- 1 colher de farinha de trigo;
- 1 copo de requeijão;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Meu velho, é o seguinte, antes de preparar o caldo e tudo mais, já liga o forno na temperatura mais baixa. O próximo passo, é abrir a moranga, aí tu faz um buraco na parte de cima, tipo fazendo uma tampa. Bueno, feito isso, tens que limpar a moranga, ou seja, retirar as sementes e aquelas fibras que estão dentro, então tu podes usar uma colher, uma faca, na pedrada... sei lá...
Passado esse trabalho, o forno já deu uma pré-aquecida, coloca a moranga em algum refratário e já larga no forno em fogo baixo para ir cozinhando.

No liquidificador, tens que bater o tomate, a cebola, a farinha de trigo, o vinho e o caldo de camarão/peixe (ver dica do japa). Logo depois de bater tudo, leva pro fogão, e fica mexendo em fogo baixo. Nesse momento tu regula com sal e pimenta... Quando o caldo abrir fervura, é hora do requeijão... então deixa ele se dissolver levemente em fogo baixo.

Assim que o molho estiver homogênio, coloca o camarão e o caldo dentro da moranga. Leve ao forno, e deixe até que a moranga fique cozida, ou quase isso! (entre 40 minutos à 1 hora)

Dica do japa:

Sobre o vinho... cara, o vinho é para cozinhar, então a dica é vinho seco e daqueles bem chinelo mesmo, pois se o vinho fosse bom, beberíamos ao invés de colocar no rango;

Sobre o camarão e o caldo de peixe/camarão: se tu comprar o camarão sujo para limpar em casa (é mais barato e foi isso mesmo que fizemos), tu precisa deixar o camarão pré-cozido antes de colocar na moranga. Para fazer isso, basta ferver uma água e colocar no camarão, +/- em 2 minutos o camarão fica com aquela coloração rosada, daí beleza ele tá pré-cozido! Essa água que tu ferveu e largou camarão, depois tu usa para bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Se tu usar um camarão pré-cozido e congelado, a dica é descongelar esse camarão antes, caso contrário ele vai soltar a água congelada no molho e teu caldo vai ficar muuuito aguado.
Caldo de peixe tem em tabletes;

Trilha sonora para a receita: Joe Satriani - Summer Song

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato: Caçadores de Emoção - Point Break

TCF

Filé de Angel com Cheese e Manjerica on the road

2008-03-17T12:33:00.010-04:00

Antes de mais nada, uma historinha breve, para que os visitantes entendam como funciona essa catrefa. TCF on 3 steps:

Step 1: Sexta a noite na Ulbra, intervalo das 21hs

Firpão: - Bah Spk, tava comentando com o Vagner de fazer um camarão na moranga nesse findi.

Spk: - Wazahhh, caiu hein. Deixa que como moro em POA eu passo no mercado público pra conferir as ofertas do mar ;o)

Step 2: Sábado de manhã na casa dos pais do Spk

Spk: - Alô, Pantufa, onde tu ta rapá?

Pantufa: - Alô, ô meu, fala rápido pois tive que sair da aula pra atender.

Spk: - Seguinte, jantinha aqui na casa dos meus coroas hj, tipo 19:30hs.

Pantufa: - Ah muleque, se é pra lets go que seja now.

Step 3: Sábado, 19:30 na casa dos pais do Spk, Firpão e Letícia tocando o interfone, Pantufa e Tisi a caminho junto com a Sherol.

Essa introdução, é só para retratar o pq do prazer de cozinhar com esses caras. Sem tempo ruim, e sem frescura, TCF é pelo prazer de cozinhar com os brothers, entre as coisas da vida que dinheiro nenhum pode comprar (ok, dependendo da oferta ;o)).

Só vlw negada, mais uma vez. TCF LIVES ;o)

Enfim, aquele sábado que tu combinou com teus brothers de fazer um camarão na moranga, eis que surge a necessidade de um prato complementar (pois o camarão está pela hora da morte). Então vai rolar um filézinho de anjo recheado com um queijinho pra dar o levante com o prato principal. Pedimos licença para bagunçar a cozinha do seu Flávio e da dona Zilá e fomos a luta.

Ingredientes:

- 2,5 kg de filé de anjo (vai por mim, o bixo quase não tem espinhas, impressionante);

- 400 gr de uma peça de queijo lanche;

- 1 ramo de manjericão;

- 1 pacotinho de ervas finas;

- sal e limão para temperar;

Modo de preparo:

Antes de mais nada chama teus coroas pro forrobodó e já vai tacando ceva na galera. Quando tua mãe pintar com aquele salamito comprado na festa da uva pra aperitivar tu já deve estar pra lá de Bangladesh, então é hora de começar a receita (que é muito rápida).

Numa travessa, tempere os filés com sal e limão a gosto. Parta a peça de queijo em tiras pequenas. Enrole as folhas de manjericão e parta-as em tiras finas. Abra o filé de peixe e adicione numa extremidade a tira de queijo, uma pitada de manjericão e uma pitada de ervas finas. Enrole o filé de peixe até a outra extremidade e prenda-a com um palito. Vá adicionando os enrolados numa forma untada com azeite da olívia.

Depois de todos enrolados e devidamente inseridos na forma, polvilhe o que sobrou do manjericão sobre os filés e polvilhe também um pouco de ervas finas. Derrame um pouco do azeite sobre os filés, brigue com o brother que está fazendo a moranga pelo direito de usar o forno e deixe-o lá por uns 30 minutos e vá ser feliz meu guri que isso aí tá que é uma mordida de fêmea de pitbull .

Dica do Japa:

- Tchê, dica número um, para os amantes da pimenta (assim como os integrantes do TCF): comprem a pimentinha casca da dona Zilá, e tasquem nessa receita, hehehe. Rapaz é de fechar a glote e mandar o meliante pro hospital na primeira garfada. Estamos aceitando encomendas ;o)

- Um vinhozinho branco para temperar o peixe tb é uma boa pedida hein. Não tem erro.

Trilha sonora da receita: O que é o amor - Arlindo Cruz (huahuahuuha, precisava ver a cara do Firpo e do Vaguinho curtindo um pagode na hora da janta, impagável ;o)).

Have fun, aloha e coisarada.

TCF - The Cooking Fellowship

Nachos with chili beans

2008-03-03T16:21:00.005-04:00

"bem moçada... negócio é o seguinte: o pau vai come solto aqui... então... todo mundo pá trás!!!"Inspirado nessa celebre frase daquele vídeo do Batman, que uns malucos fizeram uma dublagem prá lá de escrachada, resolvemos fazer esse rangão p/ lah de bagdá... ou melhor bemmmm prá cá de bagda... se tu curte os filmes mexicanos de bang bang, meu velho... esse é o prato certo! Ah, antes de prepará-lo, é melhor ver com a galera se há algum infeliz com problemas com pimentas, hemorróidas e tal...

Ingredientes:

- carne moida (codinome - bigodón del boi raladón); Para a quantidade, +/- 1 kg para 6 pessoas, ou tu calcula tipo 200 gramas p/ cada vivente.

- 1 cebola (codinome - cebolón olhitos lacrimejantes);

- pasta de alho (codinome - alhitón bafón de onça);

- requeijão tipo cheddar (codinome - requeijito da ligadita);

- pimenta (codinome - pimentón fogo pelas venta);

- sal;- paprica doce;

- cominho;

- feijão (jah cozido de tresontonte e aquecido);

- molho de tomate para taco (hot);

- doritos queijo nacho;

- ruffles;

Modo de preparo:

Velho, seguinte... numa panela dah uma dourada na cebola e na pasta de alho, enquanto isso vai temperando a carne moida com o sal, paprica doce e o cominho. Depois larga essa carne moida temperada na panela e deixa lah fritando... fica melhor de desmanchar todas aquelas bolinhas da carne.

Quando a carne estiver pronta, vai largando o feijão na panela... de preferência sem o caldo do feijão. Pode colocar bastante feijão, não esquecendo que a quantidade do feijão deve ser menor que a quantidade da carne moida.

Feito isso, vai largando a pimenta e o molho de tomate para taco na carne... e vai experimentando até achar o ponto da pimenta que tu acha o suficiente.

Depois disso, mistura o cheddar e fica mexendo até derreter o requeijão e a mistura ficar bem homogênea.

Sirva quente e acompanhado dos doritos (que na minha opinião fica melhor) e ruffles.

Dica do japa:

Se o feijão estiver bem temperado, com bacon, calabresa e etc... bah fica o luxo. Fizemos com feijão preto, porque era o que tava pronto... mas pode fazer com o feijão marrom que fica com uma aparência mais tri.A quantidade do cheddar, eh +/- o seguinte, 1/2 pote de requeijão para 1/2 kg de carne moida que tu for fazer.Até nem precisa colocar o cominho e a páprica doce, eu que quis usar uns temperos q tinha lah em casa em alguma coisa...

Trilha sonora para a receita:Los Lobos with Antonio Banderas - Canción Del Mariachi (Morena De Mi Corazón)

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato:Um Drink no Inferno - From Dusk Till Dawn

Guacamole miguelito!

2008-02-22T11:42:00.009-04:00

Ingredientes

- abacate
- limão
- alho
- pimenta
- mais pimenta
- tomate
- cebola
- ervas (oregano, salsinha, cebolinha, coentro, etc.)
- óleo da Olívia
- sal

Modo de fazer

Bom, daih o miguelito pegava o abacate e segue o que ele fazia com a pobre fruta: tira o q nao vai usar (casca e caroço) e amassa bem com o suco de um limão, pimentas variadas, adiciona tomate e cebola beeem picados, um ou dois dentes de alho (em papa), um fio de óleo da olívia e as ervas, nao esquecendo de regular o sal. Mexe bem e amassa bem. Virou uma papa. Tá feito meu querido. Carrega dissoaí em cima d'umas torradinhas e salgadinhos tipo ruffles e doritos e agradece a culinaria mexicana. Mais fácil que fazer leite em pó (sim, é só congelar o leite e ralar depois).

Dica do japa

- saca ali nos ingredientes que tem aquele item chamado "mais pimenta"? Pois eh, te atraca meu... dá pra colocar aquela pimenta calabresa em flocos, dá pra usar aquelas pimentas em pó e tudo mais. Nesta receita usei aquela pimenta em conserva que tinha na casa do firpão (aquela com caldinho) e ainda uma dedo-de-moça picadinha. Ah, tinha também o molho de tomate com pimenta Hot para tacos.

- para testar o contraste, usamos torradinhas light, pão árabe, doritos queijo nacho e ruffles original. Tudo muito bom com guacamole.

- usei um abacate, um tomate, uma cebola, um limao, um fio de oleo, uma pitada generosa de sal e um pouco de cada erva/pimenta.

- pra quem conhece o Habib's... segundo o spk, a essencia do sabor é a mesma das esfirras.

Trilha sonora para a obra: Sepultura - Ratamahatta (se você estiver com pressa) e Buffalo Springfield - For What It's Worth (se você quiser apreciar uma das musicas que lhe fará relaxar ainda mais, nao importa o tempo ruim)

TCF

A Maciez da Lasanha de Batata com Carne Moída

2008-02-13T11:18:00.007-04:00

Ingredientes:

- batatas (quantas você quiser) - eu usei 1Kg aproximadamente

- carne moída (quanto você quiser) - eu usei 1kg aproximadamente

- queijo fatiado (quanto você quiser) - eu usei apenas para cobrir a receita
depois de pronta

- 500g de molho de tomate

- saladas diversas

Modo de fazer:

Heheh, eu ateh acho engraçado porque todas as vezes que vou iniciar uma receita eu quero começar dizendo "barbadinha cara!". E o processo realmente o é. Coloque as batatas com casca e tudo em uma panela com água e cozinhe-as. Depois, remova as cascas e amasse as batatas apenas, se quiser adicionar umas gotas de leite para deixar o processo parecido com um purê, be my guest. Podes colocar um pouco de manteiga também, daí nao escapa de ser um purê né?

A carne moída deve ser preparada com óleo e depois que cozinhar acrescente molho de tomate e mexa. Tempere com sal a gosto e podes usar cebola picadinha também no preparo se preferir, adicionando ainda no momento em que estiver cozinhando a carne.

Com o molho pronto, e as batatas prontas, distribua camadas intercaladas de carne com molho e batatas em uma forma. Ao final, distribua fatias de queijo sobre o preparado e leve ao forno para dourar (alguns minutos a 200 graus).

Com o auxílio de uma saladinha e um arroz integral, a receita desce redonda.

Dica do japa:

- Aparentemente idêntica a receita "Lasanha Casca do Newtinho", o objeto da receita é bem mais macio uma vez que é feito com batatas no lugar de massa. A dica é para que, caso possua maior quantidade de queijo em mãos, intercale também uma camada de queijo sobre cada par de camadas batata-carne (ou carne-batata, as you wish).

- Para as saladas, a dica é uma alfacezinha americana, brocolis, repolho ralado com orégano e vinagre, etc.- Para beber, você pode usufruir de bebidas engarrafadas, enlatadas ou whatever. Mas, eu sugiro acompanhar o site para receitas de sucos que servem perfeitamente de acompanhamento para pratos como este. Wait and see!

Trilha Sonora: Hebert Viana e Cassia Eller - Mr. Scarecrow

TCF – The Cooking Fellowship

Filés de Frango com Requeijão e Bacon

2008-02-13T11:11:00.004-04:00

Ingredientes:

- umas 400g de requeijão (ou mais se preferir)

- bacon cortado em cubinhos beeem pequeninhos

- filés de frango do tamanho que você curte, na quantidade que achas necessario

- temperos para frango

Modo de fazer:

Dah uma fritadinha no frango cara, tipo, se quiser cozinhar na água primeiro e dar uma fritadinha depois também pode ser. Nao esquece de temperar antes o franguinho se fores fritar direto, na receita passamos um sazon mas tu podes usar outros, até uma pimentinha vai bem.Depois de fritinho, tu reserva e começa a fritar os cubinhos de bacon em uma panela grande. Quando estiverem fritando, some o requeijão e vá mexendo. Quando misturar isso aí, soma o franguinho previamente fritinho (entre o frito e o cozido saca?) e mexe mais... bom, daih vai mexendo até encorpar tudo isso aih. Tah na mao, funciona com arrozinho branco e umas saladinhas leves. Serve isso aih e como diz o meu colega spk, "vá ser feliz"!Tchê, dificuldade da receita? Nenhuma. É saboroso? Huhauahuaha, nao tem receita ruim no cardápio meu velho. Rende bastante? Depende de o quanto você(s) consegue(m) comer. Bah, uma cervejinha bem gelada de acompanhamento pode soar tão bem quanto um vinhozinho.

Dica do japa:

Olha, parece que o japa nao tem muito a contribuir nesta receita, porque é muito barbada. É só aproveitar mesmo. A dica seria convidar gente boa (amigos de fé) pra acompanhar você na hora da degustação.

Trilha Sonora: Receitinha que pede o feeling de blues melódico, mas em uma versão trazida pro rock'n roll. Nada melhor que "Veja Amor" da banda TNT aonde encontramos passagens que retratam o sofrimento característico do blues original como: "Veja, amor...Por quanto tempo você me enganou...Meu coração não conhecia a dor...Não sei se vou me curar"

TCF – The Cooking Fellowship

Porquito com molho de Maracujá / Hortelã do TCF

2008-02-08T12:12:00.001-04:00

Mais um daqueles brilhantes dias onde, após verificada a disponibilidade imediata dos integrantes, o TCF se reune quase que tradicionalmente na casa do Pantufa para celebrar a vida e a arte culinária. Ok, mais a vida do que qualquer outra coisa. O que importa é que desse encontro saíram dois molhos que vão fazer sucesso na sua cozinha (vai pela gente, já te colocamos em fria alguma vez? Hein? Hein?). Molho de maracujá e molho de hortelã, ambos para serem degustados com um porquinho assado. Segu o goró.

Ingredientes:

Para o porco:

- 1 pedaço de porco do tamanho da sua fome;

- alecrim;

- sal a gosto;

- caldo de carne em pó;

- pimenta do reino;

- tempero de cebola e alho seco (R$1,50 no mercado público);

Para o molho de hortelã

- 1 copo de iogurte natural;

- 1 cebola picada;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 xícara de água com 2 colheres de sopa de farinha;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 ramo de hortelã picadinha;

Para o molho de maracujá

- 1 xícara de suco concentrado de maracujá (tipo os maguarys da vida);

- 1 colher de sopa de maisena;

- 1 caixinha de creme de leite;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Vamos começar pelo porquinho. Tempere-o com os temperos sugeridos e leve-o ao forno por pelo menos uma hora e meia. Se o seu forno tem dourador, ligue-o após uma hora de cozimento. Enquanto essa belezura assa no forno, vamos preparar os molhos, primeiro o de hortelã.

Numa panela aqueça a xícara d'água com a farinha, sempre misturando para não empedrar. Adicione a cebola e continue mexendo. Adicione o creme de leite e o iogurte, mexendo sempre até ficar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta, adicone a hortelã e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos.

Agora passemos ao molho de maracujá. Numa panela, adicione a xícara do concentrado de maracujá e a colher de maisena. Mexa bastante para que fique um molho grosso e adicione o creme de leite. Continue misturando e quando o molho estiver unifrme, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Adicione a polpa do maracujá, mexa bem e espere esfriar.

Assim que o porquinho estiver pedindo para sair do forno, sirva-o com ambos os molhos em potinhos separados, para que o vivente escolha o de sua preferência.

Dica do Japa:

- Use a polpa de maracujá para fazer o molho. Caso contrário você pode correr o risco de ouvir expressões como: "Mas não era para ter gosto de maracujá?"

- Tanto o molho de hortelã, quanto o de maracujá podem ser batidos no liquidificador. Eu prefiro fazê-los assim mesmo, mas gosto não se discute. Se você preferir, tasca tudo no liquidificador e vai ser feliz.

- Aprecie com moderação. No dia dessa receita nós comemos amendoins, muita canha feita pelo Vaguinho, polenta frita, porco com molho de maracujá e hortelã, rapadura (2 receitas abaixo desta), suco de couve com limão, e para fechar a conta, um cafezinho do mercado. Vai por mim, o resultado foi desastroso ;o)

Trilha sonora da receita: Fé em Deus - Diogo Nogueira

Have fun, aloha e coisarada.

TCF – The Cooking Fellowship

Salada de cevada com tudo dentro do Ivan Drago - The eye of the Tiger

2008-02-08T11:22:00.001-04:00

Não disse que período de férias era uma maravilha? Segue mais uma receita para abrilhantar nosso super bem frequentado blog. Pegando o gancho (literalmente falando) deixado pelo meu amigo Vaguinho a duas receitas atrás (onde ele cita Apollo Creed - o Doutrinador), dedicamos essa receitinha de salada de cevada com tudo dentro ao grande Ivan Drago, pois esta foi sua refeição antes daquela luta fatídica na qual ele perdeu por "bater demais" em Rocky Balboa.

Ingredientes:

- 2 cenouras picadinhas;

- 1 abobrinha grande picadinha;

- 1 berinjela grande picadinha;

- 1 cebola grande picadinha;

- 4 dentes de alho;

- suco de 3 limões;

- muita folha de manjericão e hortelã;

- 2 xícaras de cevada;

- azeite da Olívia;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa, coloque a cevada a cozinhar com 4 xícaras d'água. Assim que levantar fervura, deixe-a por alguns minutos (conforme manda a embalagem) e reserve-a. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione as 4 cabeças de alho. Doure-as nesse azeite e depois remova-as (é só pra dar um gostinho do alho no azeite ;)). Adicione todas as verduras e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando. Quando estiverem bem cozidas, adicione as ervas bem raladinhas e continue mexendo. Tempere com sal a gosto e adicione a cevada que estava reservada. Misture. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reza a lenda que foi este suco de limão que deu o revertério no Drago e que fez ele perder aquela luta, mas não há nada que comprove este fato. Enfim, deixe cozinhando por mais uns minutinho e espere esfriar. Sirva gelada de preferência.

Dica do Japa:

- Se você está numa fase light da sua vida, essa salada serve como uma refeição completa, e tem tudo o que você precisa para manter essa barriguinha de liquinho que você tanto preserva ;)

- Se você quiser, pode adicionar outras verduras nessa paçoca que também fica da bruxa. Couve flor e brócolis dão um tchãn bacana, vai por mim.

Trilha sonora: The eye of the tiger do Survivor, é claro.

Have Fun, aloha e coisarada.
TCF – The Cooking Fellowship

Frango com Honey Mel Amendoado

2008-02-08T10:56:00.001-04:00

Férias da faculdade são sempre abençoadas, pois essa sensação de "tempo sobrando" que normalmente sente-se neste período é impagável. Logo, esse tempo livre reverte-se em "cooking time" que obviamente deve ser desfrutado com a galera do TCF. Aproveitando as férias, segue mais uma receitinha de frango com mel, boa pra dar um levante.

Ingredientes:

- 2 cebolas roxas (roxa com "x", por favor) picadas;

- 1 tomate grande picado;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 colher de sopa de açafrão em pó;

- 1 colher de chá de gengibre (amassado, ralado, vc é quem sabe);

- 3 punhados de amêndoas;

- 400gr de coxas/sobrecoxas de frango (se você preferir tambem pode ser de peito de frango);

- 1 pitada de pimenta do reino;

- sal a gosto;

- 2 pacotinhos de sazon amarelo (para saladas, aves e etc);

- mel;

Modo de preparo:

Não tem mais fácil. Numa panela de ferro grande, aqueça um filete de azeite da Olívia, coloque o frango e vá cozinhando, adicoinando um pouco de água vez ou outra para não grudar na panela. Enquanto estiver no cozimento, você já pode temperá-lo com sal. Depois do bichinho estar cozido, remova-o da panela. Naquele caldinho que sobrou, adicione as cebolas, o tomate, o gengibre, o sazon, a pimenta, o alho e o açafrão e continue mexendo até os legumes ficarem cozidos e o caldo bem consistente. Adicone mel a gosto (eu sugiro uma xícara), e as amêndoas e continue mexendo por mais alguns minutos até o caldo ficar bem grosso. Adicone o frango novamente na panela e vá ser feliz meu garoto.

Dica do japa:

- Tem gente que gosta da receita mais melada, outros menos. Você vai regular isso no mel (ah pára, gênio!!!). Comece adicionando pouco mel, e vá acrescentando mais até atingir a concistência desejada.

- Capriche no arrozinho branco para servir com essa belezura.

Trilha sonora: Essa comidinha cai bem ao som de Maria Rita, algo tipo "Tá Perdoado" é uma boa.

Have Fun, aloha e coisarada.

TCF – The Cooking Fellowship

Rapadurinha Apollo Doutrinador - You can do it!

2008-02-07T10:59:00.001-04:00

Pô! Rapadura brother? Fala sério! Pois é, pra galera que achava que os Fellows do TheCooking serviam apenas para pratos principais e aperitivinhos, agora o negócio começa a tomar corpo na aventura de trabalhar também com sobremesas.
Bah, mas deve ser um pé esse negócio de fazer uma rapadura... alta mão e tal, mega-complicado. Que nada brother, melzinho na chupeta, fácil como dropar a primeira onda (o cara leva uma infindável quantidade de vacas pro curriculo, mas quando engrena...). vamos ao que interessa:

Ingredientes:

- umas 800g de açucar (eu nao consigo usar todo o pacotinho de 1Kg)
- um pacote de amendoins já descascados (mesmo tamanho do pacote de açucar)
- uma xicara de leite
- um copo d'água

Modo de fazer:

Bah nego-véio, maior barbada impossível. Dê um jeito de triturar os amendoins. Para esta receita, eu usei um pilão de pedra e fui moendo aos poucos, deixei alguns grãos quase inteiros propositalmente, mas tu podes usar um liquidificador ou até mesmo enrolar os amendoins em um pano e descer o cacete, digo, bater sobre o pano ou até mesmo usar a metodologia do pizzaiolo como se fosse abrir uma massa de pizza, mas com força para quebrar os grãos.

Depois de moídos, tu colocas em uma panela grande a xicara de leite e, já sobre o fogo, vá adicionando o açucar aos poucos e mexendo (quando eu me referi a estar sobre o fogo, nao quis mencionar o fato de tu estares ou nao bebado, mas sim que a panela deve estar sobre o fogo). Beleza, vá mexendo até ferver ou pouco antes caso você já conheça o ponto de fervura (ferve quando começa a espumar ou fazer umas bolhas). Daí acrescente o amendoim e vai mexendo... vai mexendo... ahhh muleeeeque... nao desiste... mexe meeeesmo... não remexe cara, apenas mexe! Cuidado que se respingar dói... vai mexendo até levantar fervura novamente, ou um pouquiiiiinho antes pros mais ligados.
Bom, quando estiver no ponto, eu sugiro que esteja limpo o lugar onde tu vais colocar as rapaduras, uma superficie de pedra seria o ideal. Cuidado, tu tens pouco tempo para tirar a mistura da panela e molda-la, a menos que a panela permaneça no fogo enquanto estiveres retirando aos poucos cada rapadura e deixando descançar sobre a superficie que falamos. Cara, era wilson, deixa esfriar e vamo nélson. Agradecimentos à Silvane que levou não mais que 1 minuto para me ensinar o processo todo, essa sabeeee!

Dica do japa:

- Agora sim, tooooda a base... Antes de tirar o conteudo da panela para deixar esfriar sobre a superficie nos formatos, pulverize a superficie com agua, do contrario a rapadura ficará presa e a única maneira de removê-la da superfície será quebrando a mesma. Pode colocar agua mesmo... mas na manha né!
- Eu sugiro usar uma colher-de-pau para mexer enquanto estiver ao fogo, mas na hora de moldar as rapadurinhas, use uma colher convencional que é menor e proporciona um tamanho bom para cada rapadura.
- A terceira dica seria tu entregar a "rapa" da panela a um convidado qualquer pois é muito bom, mas deixa pra avisar ele que ele deve lavar a panela só depois que ele deliciar-se com o que nela estava grudado.

Trilha Sonora: Eu diria para ouvir Korn com participação especial da Amy Lee do Evanescence na musica Freak On A Leash, mas como o spk fica me tirando desde quando cantei Bring me to life pela primeira vez, o som sobressalente seria Thick as a Brick do meu amigo Jethro Tull.

TCF – The Cooking Fellowship

Crêpe de Bacalhau com Cameroon escaldado

2008-01-23T14:08:00.001-04:00

Mas tchê, uma coisa é certa, na cozinha, sempre se pode dar um jeitinho num rango que não vai vingar. Era para ser uma receita de uma panqueca metida a besta (vulgo "Crêpe"), com bacalhau, mas vendo a meleca que ia sair, foi só tascar um camarãozinho na receita que o retorno foi garantido. Então taí a prova do crime. Crêpe de camarão com bacalhau.

Ingredientes:

Para o crepe:

- 1 colher de sopa de margarina com sal;

- 1 xícara de farinha de trigo (especial Sarandi se você mora no Nordeste);

- 3 ovos;

- meio litro de leite;

- uma pitada generosa de sal;

Para o recheio:

- 400gr de bacalhau dessalgado;

- 200gr de qualquer camarão que possa ser visto após o cozimento;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 2 tomates picados;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 ramo de salsinha picada;

- azeite da Olívia;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Bem, tudo começa um dia antes, quando você vai até o mercado público com aquele incrível pesar e sofrimento pagar R$33,00 o kg do bacalhau (acredite, na época do Reveillon era esse o preço do bacalhau no Mercado Público de POA) - denúncia feita, segue o baile - Deixe o bacalhau de molho durante uma noite, trocando a água de vez em quando, se possível. Depois, desfie o pobre ser para que possa ser utilizado na receita. Ok, passemos para o dia seguinte...

Ferva água numa panela, e, depois da água fervida, despeje o camarão cru e sem pele nesta panela por 2 minutos. Isso mesmo, dê uma escaldada no pobre, porém sabororo crustáceo por 2 minutos e reserve-o.

Em uma panela, dê uma douradinha no alho e coloque os tomates, o bacalhau e a salsinha. Continue mexendo e você notará que sairá bastante água do bacalhau. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhando por uns 5 minutos e remova essa água da panela. Com os ingredientes na panela (agora sem todo aquele caldo), insira o creme de leite e os camarões e continue mexendo. Deixe cozinhando com a panela fechada por mais uns 2 minutinhos e tá pronto. Agora vamos ao crêpe propriamente dito.

Como comente anteriormente, a massa é praticamente uma panqueca e o preparo é similar. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Deixe descansar na geladeira por 3 minutinhos. Numa frigideira, aqueça uma colher de margarina e adicione uma concha da massa, dourando bem de ambos os lados.

Feito o carreto meu guri. Massa pronta, recheio pronto, agora é só fechar os crepes com o recheio (e acredite, essa é a parte mais difícil) e ser feliz.

Dica do Japa:

- Tchê, colocar aquele caldinho que tu tirou da panela no arroz fica que é um tiro no rim;

- Muito feeling na hora de fazer os crêpes. Queimei vários por conta da minha inexperiência;

- Se você não tá afim de pagar R$33,00 o kg do bacalhau, ali no Mercado Público tem "Bacalhau Nacional" (vulgo cação salgado), que pode ser usado no lugar do bacalhau e custa R$10,00 o kg (mas ahhhhhh).

Trilha Sonora: Sade novamente, agora cantando Pearls (" hallelujahhhhhhh") e arrepiando os fiozinhos do braço do caboclo.

Arroz com Champinhons do Aedes Egypt

2008-01-23T13:54:00.001-04:00

Eita vida boa. Olha gente, tem muita receita já feita, devidamente fotografada e que não publicamos ainda, por pura falta de tempo, mas deixa estar, um dia a gente ganha na mega-sena e vai ter tempo de publicar todas elas.

Aqui segue uma receitinha muito rápida e que dá um levante no moral pra quem ficou caído depois de trocar as águas dos potinhos de planta no quintal : Arroz com Champinhons do Aedes Egypt. Vai por mim que essa receita tem mais efeito do que vacina contra dengue. Já te botei em fria alguma vez?

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz;

- 4 xícaras de água quente;

- 1 pacotinho de sazon amarelo (para arroz);

- 100gr de champinhons partidos em tiras;

- 1 pitada de açafrão;

- sal a gosto;

- azeite da Olívia;

- 3 colheres de sopa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Esquente um pouco de azeite numa panela e coloque as duas xícaras de arroz. Adicione sal a gosto, o pacotinho de sazon e a colher de açafrão e continue mexendo. Mexa até o arroz começar a fritar, então despeje a água quente e deixe a panela meio tampada, cozinhando em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase cozido (muito feeling nessa hora), abra a panela, despeje os champinhons e as três colheres de creme de leite, misture bem e tampe a panela, sempre em fogo baixo.

Espere secar um pouquinho (e quando eu digo "um pouquinho" eu quero dizer "bem pouquinho"), pois essa gororoba fica boa bem empapadinha, desligue o fogo e vá ser feliz.

Dica do Japa:

- Quanto mais creme de leite você puser nessa coisa, mais empapado ele vai ficar. Eu gosto de arroz beeeem empapado, então coloca quantas colheres te der na telha.

Trilha Sonora: Bah, há tempos que ando curtindo uma Sade, então essa receita vai rolar ao som de Jezebel: Jezebel wasn't born with a silver spoon in her mouth. She probably had less than every one of us. But when she knew how to walk she knew, how to bring the house down. Can't blame her for her beauty, she wins with her hands down...

Mas ahhhh

Have Fun, aloha e coisarada.

Saint Peter do Wolverine, Batatas e Alface com Honey Mel

2007-12-04T09:13:00.001-04:00

Mas ahh, aparece o brother aquele que foi teu colega em meados da época em que a tv pirata entraria em férias... ô lôco, quanto tempo se passou... e depois de velho que o brother vem ensinar a fazer um peixinho que me deixou sem palavras. E eu sugeri então, ainda remotamente, fazermos algum prato com batatas pra acompanhar o peixe, eis que o muchacho me larga a seguinte frase: "caraca, tenho uma receita de batata tmb que é o bicho!". Pronto, trabalho sujo Vaguinho: segue o cara no prato, "dá de mão nos talher" e registra a peleia.

Ingredientes:

- uma lata de milho verde
- uma caixinha de creme de leite
- sal (tu q sabes a quantidade)
- limão (uns 2 ou 3)
- mostarda em pó
- cebola cortada em rodelas (uma ou duas, ou mais, hehehe)
- queijo lanche/outro (pode ser fatiadinho e/ou ralado grosseiramente)
- batatas (óia galo, acho q 1,5kg)
- um cubo de manteiga
- alho desidratado
- 100g de queijo gorgonzola
- alface
- mel (acho legal entre 50 e 100ml)
- filezinhos de peixe (a quantidade eh contigo brother, acho q umas 500g tah legal). O brother comprou o tal de Saint Peter conforme indicação do vendedor. Era pura carne, e bem ameno assim, sem cheiro forte e tal... boa pedida
- meu segredo

Modo de preparo

Comecemos pelo peixe. Mentira, to de pegadinha, coloque os batatões para cozinhar na água, hehehehe. Agora sim, tempere o peixe apenas com um salzinho, o suco do limão e a mostarda em pó. Com o forno pré aquecido (mas ahhh), cobre o peixe com as cebolas em rodelas e podes deixar o peixinho se auto abafando-se a si mesmo propriamente na sauninha. Se a alface não estiver cortada, rasga as folhas em pedaços com as mãos ao lavar, pra não precisar dobrá-la ou até mesmo cortá-la (caraca, tróço tosco cortar alface) na hora de comer. Pega as alfaces prontinhas e reserva (aaaahhhh galo véio... "reserva"... toooda a base!).

Podemos então ir preparando (ó o gerúúúúndio!) o "molhozinho" que vai sobre as batatas. Para tanto, coloque o tabletão de manteiga na panela até derretê-lo e logo em seguida o alho desidratado. Some o gorgonzola desmanchando o mesmo (cara, eu escrevi "some", do verbo "somar" saca? eu jah sou praticamente um chef!). Pulverize a mostarda e era Wilson. No momento em que fazíamos, eu tinha uns 100ml de um recheio preparado para uns tomates que serviram de entrada (ver receita de tomates recheados) e misturei este contiúdo com o molho de queijo derretido. Tah na mão jorginho, agora é pegar as batatas já cozidas, des-cas-cá-las e cobrir com o "molhozinho", levando também ao forno em seguida, mas não sem antes colocar um pouco de queijo sobre as batatas.

No meio do vuco-vuco todo, entre comer a entrada que tu deves ter escolhido no site e preparar esse prato cheio de peripécias, ainda temos a cobertura do peixe que, até provar eu achava que não tinha nada demais... mais uma vez me despencaram os butiás do bolso... maluca e funcional! Coloque o milho da lata no liquidificador com o creme de leite, o meu segredo e bata. Quando eu digo bata, eu me refiro a ligar o aparelho pra ele fazer a mistura... não pra... bom, deixa pra lah. Tá na mão, voltemos ao peixe.

Digamos que o peixe já está entre 70 e 80% do tempo que deveria no forno, retire o mesmo e cubra com a mistura do liquidificador, colocando sobre toda essa loucura o queijo ralado grosseiramente ou mesmo em fatias finiiiiiiiiinhas. Volte o preparado ao forno e aguarde... a metamorfose estará em andamento e em alguns minutos o rango mutante estará tomando conta de você.

Pra não ficar sem ter o que fazer nesse tempo que resta, em uma xícara (ou um prato, ou sei lah) coloque o mel e misture com mostarda (não adianta suspirar, não vou dizer a quantidade, feeling brother! E essa mostarda eh aquela normal de cachorro quente...). Jeitosamente leve essa mistura por sobre a alface que estava reservada (se quiseres colocar umas gotas de limão, go ahead!)... Eis a salada de alface com mel e mostarda!
Já elvis, podes retirar o que tens no forno, servir com a salada e vamo nélson...

Dica do Japa

- receita boa pra fazer pros coroas, ou pra fazer com os amigos em um clima de reencontro e tal... nao fica pesado, dah pra comer à noite e etc.
- peixinho pode ser comprado no mercado público... sabe muuuuito!
- o mel, alface, limãozinho podem ser adquiridos nas feiras de 5a à tarde lá perto da casa do Ale na Botafogo em Poa, e se for perto das 19:30h eles estão liquidando a mercadoria para se verem livres! hehehe
- se tu tiveres um licorzinho de laranja e/ou cafeh em casa, o wolverine vai se amarrar... vai por mim.
- eu tava louco pra saber qual era o tal segredo cara, tem ateh livro e filme sobre isso... Daih o loco me tira um negocio do bolso, abriu e atirou no liquidificador com o milho e o creme de leite. Sabe o que era? Um tempero pronto, e na embalagem dizia "Meu segredo". Caraca, eu queria matar o wolverine.

Trilha sonora: Bah, agora sim, me puxei... quem tiver a oportunidade e quiser correr atrás, nao vai se arrepender de ouvir um som chamado 4+20 cujo autor(es) é(são) Crosby Stills Nash & Young. Se entenderes a letra então, eh de arrepiar. Em segundo lugar na parada, o cd dos Rolling Stones vale também (tiiiiimeeee is on my side, yes it is!!!!!).

TCF – The Cooking Fellowship

Feijuca Rock´n Roll do TCF

2007-12-03T12:04:00.001-04:00

Então é isso, final de ano chegando, seu Noel lavando as renas para a viagem, teu décimo terceiro se esvaindo do teu bolso sem o menor pudor ou consideração, camarada acendendo as velas para Santa Edwiges, protetora dos pobres e endividados (segundo a crença popular é só acender uma vela para ela sobre as dívidas que a vela queima até o final e as contas somem, principalmente se pegarem fogo).
Mas também é época de união dos parentes e amigos queridos, então é claro que o TCF se reuniu para comemorar a chegada do final do ano (além de comemorar seu primeiro ano de vida em Outubro/07, é claro), com uma receita há muito prometida mas que já estava virando lenda: Feijoada.
É claro que quando a palavra “Feijoada” ou “Feijuca” para os mais íntimos na arte culinária, é pronunciada, logo vem à cabeça uma roda de samba, muita cerveja, todos os órgão do pobre porco (ou quase todos ;o)) numa panela de pressão, uma noite mal dormida e uma semana indo aos pés de 3 em 3 horas, quase certo, mas como os demais integrantes do TCF (aqui, leia-se Firpão e Pantufa, que juntos representam 66,66666666666... % do grupo) não são muito chegados a um Exaltasamba ou a um Fundo de Quintal, fizemos uma Feijuca Rock´n Roll ao som de Creedance, Beatles, Eric Clapton, Alice in Chains e outros para mim irreconhecíveis.
Então como esta é uma edição especial e comemorativa, seguem as receitas dos 4 pratos típicos de uma boa feijuca de domingão: arroz branco (ah fala sério, precisa mesmo colocar receita disso?), couve refogada com farinha Veneranda, laranjas amarelas (pois está cada vez mais difícil encontrar laranjas efetivamente laranjas) e o feijão propriamente dito. Vamos ao goró.

Ingredientes:

Para o arroz:

- 2 canecas de arroz branco;
- 1 colher de azeite da Olívia;
- sal a gosto;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
Tchê, vamos falar claro: acho um saco esse negócio de “uma colher de chá disso” ou “uma colher de sopa daquilo”. Como já foi comentado “n” vezes neste blog, é preciso muito feeling nas receitas, então não leve nada ao pé da letra, coloque a quantidade que agrada ao teu paladar e vai ser feliz.

Para a couve refogada:

- 4 couves;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- sal a gosto;
- 4 colheres de sopa de farinha para churrasco temperada, se possível Veneranda, pois se é “Veneranda é pra você fazer delícias” ;o)

Para as laranjas:

- 5 laranjas;

- uma faca com a qual você possa descascar as 5 laranjas;

Para o feijão:

- 1 kg de feijão preto ou dar cor que você preferir;
- 1 kit feijoada (tem para vender no Bourbon e custa em média R$7,50 e vem pé de porco, joelho de porco, costela de porco, calabresas de diversos tipos, pimenta, louro, enfim, é uma arma química empacotada a vácuo);
- 4 calabresas grossas;
- 4 calabresas finas;
- 2 linguiças paio (uma lingüiça grossa e com gosto de fumaça, imprescindível para a receita);
- 200gr de bacon picado;
- 200gr de costelinha de porco defumada;
- 400gr de costela de porco;
- 6 folhas de louro;
- 4 tabletes de caldo de feijão;
- 6 pacotinhos de Sazon para feijão;
- 2 cebolas picadas;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- pimenta calabresa;
- misture num potinho orégano e manjericão.

Eu sei, eu sei o que você está pensando: “Ah pára, os caras vêm fazer receita com kit feijoada e ainda vêm pagar de cozinheiros, colé???”. Não seja assim meu querido, sem pré-julgamentos. Primeiro faz a porcaria e depois tu reclama. Se fossemos comprar todos os ingredientes separadamente (joelho, pé, etc...) gastaríamos pelo menos um terço a mais do que gastamos para fazer essa receita, e nosso objetivo além de fazer uma goró de qualidade aceitável, é manter uma culinária “roots” e bem “periferia”, acessível a todos e tal. Para tu teres uma idéia, montar uma feijuca dessas para 12 pessoas, sai em média R$60,00. Sim, R$5,00 por pessoa, então presta atenção aí e vamos ao que interessa.

Modo de fazer

As laranjas:
Descasque as laranjas. Parta-as em 4 pedaços e estão prontas. Se você conseguiu fazer até aqui, não desista, pense que você já fez 25% da receita.

O Arroz:
Em uma panela com óleo quente, dê uma dourada na cebola e adicione 2 xícaras de arroz. Dê uma fritadinha no arroz, adicione sal a gosto, pasta de alho e dê mais uma misturadinha. Adicione 4 xícaras de água, deixe a panela “meio tampada” em fogo baixo e aguarde até ficar pronto. Se você conseguiu fazer até aqui, não desista, pense que você já fez 50% da receita.

A couve:
Tire o talo das folhas da couve (tem gente que gosta do talo, então na verdade isso fica a seu critério), enrole as folhas em trouxinhas e vá picoteando. Você verá que a couve picada tem um volume imenso antes de ir ao fogo, mas não se iluda, depois de cozida ela não enche um prato. Numa frigideira aqueça uma colher de manteiga e frite a couve, adicionando sal a gosto. Se você tiver um Sazon para saladas (aquele do pacote verdinho), tasca nesse negócio que fica bom também. Depois de a couver ficar bem cozidinha, reserve-a numa bacia e na mesma frigideira, torre um pouco de farinha temperada (Veneranda hein, não esquece). Junte a couve nessa farinha e misture bem, até ficar visualmente irresistível. Tá feita a porcaria, e se você chegou até aqui, mas ahhh hein, 75% da feijoada já tá pronta meu irmão, nunca foi tão fácil uma receita no TCF hein. Vamos ao último passo.

A feijuca:
Tudo começa no dia anterior. Abra o pacote do kit feijoada e deixe-o de molho numa bacia com água para remover o sal, por umas 3 horas. Antes de ir dormir, troque a água dessa bacia e deixe-o a noite inteira submerso na água para remover bem o sal desse troço. Numa outra bacia qualquer, você já pode deixar o feijão, também submerso na água de um dia para o outro. Beleza, então vamos pular para a manhã seguinte. Como estamos falando de 1kg de feijão, é bem provável que você necessite de duas panelas de pressão ou faça duas vezes a receita na mesma panela (gênio!!!). Numa panela de pressão coloque 500gr de feijão, 2 tabletes de caldo de feijão, 3 folhas de louro, os pedaços de carne de porco que tiverem ossos (costelinha, pé, joelho, etc) devidamente picados (com o mínimo de carne), encha de água até ficarem uns 2 dedos de água acima do nível do feijão e leve ao fogo alto. Deixando-os, pelo menos 15 minutos na pressão (sendo que a panela vai levar uma meia hora até pegar pressão). Enquanto isso, vá picando todos os outros ingredientes (calabresas, bacon, paio, etc) e vá jogando-os numa panela grande o suficiente para caber tudo, fritando-os em óleo bem quente e reservando-os numa bacia. Logo estaremos misturando tudo isso na panela, e só para usar um pouco mais de gerundismo, logo estaremos desligando a panela de pressão, para estarmos misturando toda essa fritura com o feijão, para depois estarmos comendo essa joça e estarmos tendo pesadelos infernais com feijões gigantes a noite. Ok, depois de tudo frito, se já tiverem passado 15 minutos de feijão na pressão, desligue a panela, coloque-a sob a água fria da torneira para aliviar a pressão, aguarde seu brother sair correndo da cozinha com medo da pressão da panela e abra-a para que possamos temperar a feijuca. A essa altura, o cheirinho já deve estar despertando a curiosidade dos vizinhos, mas não te micha galo véio, que isso ainda vai deixar o vivente ai do lado sem “butiá nos bolso”. Com a panela aberta adicione dois pacotinhos de Sazon para feijão, a cebola, uma pitada da mistura de orégano e manjericão, uma colherada de pasta de alho, tampe novamente a panela e deixe na pressão por mais 3 minutos. Beleza, agora para finalizar, despeje o conteúdo dessa panela de pressão numa outra panela grande o suficiente, e misture toda a fritura que você fez anteriormente com as calabresinhas, sempre mexendo em fogo baixo. Adicione a outra panelada ou repita o processo caso você tenha uma única panela, e adicione tudo nesse “caldeirão” que a esta altura já deve estar macanudaço. Continue mexendo em fogo baixo e adicione um pouco da pimenta calabresa para dar aquele gostinho. Deixe pegando um gosto por mais uns minutinhos e vai ser feliz meu rapaz que isso aí deve estar que é uma depilada de virilha com cera quente.

Dicas do Japa:

- O processo de tirar o sal do kit feijoada é importantíssimo, caso contrário teu feijão vai ficar um lance assim meio Boitatá com língua de fogo e talz, além de que, os hipertensos da família, principalmente os mais velhos, te serão gratos por toda a eternidade...
- a propósito, caso você não tenha percebido, não use sal no feijão, não precisa. A quantidade de carne salgada que você usou nessa receita já irá atalhar teu caminho até Jesus significativamente;
- se o feijão ficar muito aguado, pois nem sempre a gente acerta de primeira, tasca farinha de mandicoca nesse caldo para engrossar. Vai por mim, já te botei em fria alguma vez? Hein?! Hein?!
- no processo de cozimento da feijuca, tasca uma caipira. Durante a feijuca uma cervejinha e depois da feijuca uma bomba de chocolate e teu caminho até Jesus já estará atalhado em 70%.
- peguei uma barbada com a minha cunhada bióloga pra limpar a couve que não tem erro. Tasca a couve numa bacia com água e um pouco de alvejante que todos os bichinhos vão seguir sua jornada e deixer a sua couve em paz para consumo. Vai por mim que já vi coisas saírem de uma couve que você nem imagina.
- se você quiser fazer numa ordem que fique tudo pronto ao mesmo tempo (para servir quentinho e talz), faça a feijuca até a parte onde você troca de panela. Quando botar o feijão no panelão, começe a fazer o arroz. Quando colocar as xícaras de água no arroz, faça a couve, e as laranjas, obviamente, você pode ter deixado descascadas e partidas desde o início.

Trilha sonora para acompanhar a receita: Dois brothers amarradões em Creedance, Beatles, Eric Clapton e afins ;o) Vai que da certo né?!

Have Fun, aloha e coisarada.

TCF – The Cooking Fellowship

Todos os direitos reservados (era só o que faltava vc roubar direito autoral de pobré né o mané)